母亲的米酒

来源:用户上传      作者: 谢文华

　　每年的暑假,我都要回老家帮助父母农忙。而那时母亲房间的角落子里已安安稳稳地放置着几大坛子的农家糯米甜酒。当我刚踏进家乡青石板老巷时，似乎总能闻到那酒窖子里飘出的香醇。这缕味儿曾多少回让我魂牵梦萦，又多少回它悄悄地飘进我的梦乡。
　　想起母亲亲手做的农家米酒，芳香、甘甜、香醇，还有沉淀的一股浓浓的乡土味儿。轻轻地呷上一口妈妈酿的米酒，那缕香甜便迅速在唇舌间融化，渗透进每根神经，然后悄悄地、轻轻地滑落心里。它柔软、细腻，有种超然的感觉。
　　母亲做甜米酒的用米量是按斗来算的，每次都是几十斗。这在当时村寨里算是“大户人家”。她总是想让全寨子的人都能品尝到她酿的米酒。母亲的酿造方法很特别。每年的七八月份，母亲便开始用碱水把酒坛子洗干净、晾干。她说，这样做可以去除多余的杂味，保持米酒的清香。接着她精选自家种的新糯米在灶子里用猛火蒸熟，蒸熟后就将它们倒进坛子里，再注入后山的清泉水，然后撒上发酵粉，最后进行密封。
　　发酵一个月后，正好是桂花盛开的季节，母亲会采摘那最新鲜的金桂，在酒坛子里撒上密密的一层，又在坛子外撒满一层，然后铺上桂花叶。母亲解释说，这样可以让桂花香更深地融化在米酒中。正当清香甘醇的农家米酒开封之时,中秋节也即将至,甜甜的米酒就是佳节最好的礼物了。
　　记得小时候，每当母亲煮甜米酒的时候，我总和街头巷尾的小伙伴们踮着脚尖趴在灶台边，屏住呼吸，眼睛都不敢多眨一下地看着母亲小心翼翼的从酒坛子里将发酵过的糯米和桂花一瓢一瓢地往大铁锅里送。我们贪婪地吸着那溢出的香气。米酒和桂花香早已融化在围龙老屋的每个角落，连那被烟灰熏得发黑的墙缝也似乎散着着淡淡的清香。然后这香气会随着空气一圈一圈地扩散开去，直到渗满了杜鹃巷里的每条裂缝，最后苔藓们也要醉在酒香里了。而我们这些小鬼早已谗得流口水，巷尾的黑猴最精，每当母亲煮开始米酒的时候，他便疯得满巷跑：“大婶煮米酒了，大伙们，快来哦！”随后，整条杜鹃巷便热闹了起来，小木屐的声音“吱---吱”地踏个不停。
　　当白花花的糯米粒和桂花在大铁锅里翻滚时，母亲便撒上白糖，然后一勺一勺地往我们早已准备好的大花碗里盛，非盛个满不可。我们吞着口水，抱紧花碗，生怕它溜走似的。我和小伙伴们围坐在老屋的大门槛上，美滋滋地品尝这最甜美的农家米酒。母亲不但要应付我们这班小鬼，而且还要给巷里头的邻居送上一盅。这时候的母亲笑得比米酒还要甜，她常常对我说：“人世间最快乐的事莫过于共同分享生活的甜美和馨香。”每次吃完米酒，大伙们还要对着大花碗舔个光亮，一滴都不放过，直到能在碗底瞧见自己的影儿为止。
　　每每我用心细想米酒的酝酿的工序时，它的香甜就能轻易溜进心扉。我缓缓的闭上双眼，想象着那刚出酒坛子里飘出的第一缕清香，体会着母亲默化在甜酒中的丝丝爱意，一种温馨在心中悄然生起。
　　虽然现在随着生活水平的提高，城市中的各大小超市都摆满了五花八门的甜米酒，但始终没有母亲做的那样清甜和香醇。我想念母亲的米酒，还有那份带着酒香的童年！

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