就业导向下的中职酒店专业英语教学优化路径分析
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[摘 要] 随着酒店专业的兴起以及跨国企业的发展，酒店专业的英语教学成为中职院校的热门专业。对以就业为导向的中职院校来说，酒店专业的英语教学主要强调专业的实践性以及技能性，在提高学生综合素质的同时，提高学生的就业实力。然而当前的酒店英语教学由于教学资源的有限性等方面的影响，难以发挥课程的有效作用。在信息化快速发展的今天，网络技术已逐步实现校园的普及，基于此，以中职酒店专业为例，试图论述信息化时代下酒店专业英语教学中的问题以及优化措施，以期为中职英语教学作出贡献。
[关 键 词] 中职酒店专业;英语教学;优化路径
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2019）04-0078-02
在跨国公司不断发展的今天，英语交流也越来越重要。因此，对英语专业的人才需求也在不断增加。尤其在酒店专业方面，由于其在国际化进程中的蓬勃发展，使其对复合型的英语人才需求也不断增多。然而，近年来，尽管我国中职院校的酒店专业学生不断增多，但是学生的英语能力却不高，使其在一些较大的国际酒店公司缺乏足够的实力去应聘。因此，在社会对酒店复合型人才的需求下，中职院校要不断提高教学实力，努力培养符合社会需求的专业化复合型人才，确保毕业生在具备过硬的酒店管理知识的同时，也拥有一定的英语交流沟通能力，从而推动酒店专业国际化趋势。
一、当前酒店英语教学中存在的问题
（一）酒店专业教学困难
中职专业的大部分学生是在中学期间学习能力欠佳的学生，这些学生在中学期间没有深厚的英语基础，为后期英语学习造成了一定的障碍。此外，酒店专业对学生的英语技能有着较高的要求，学生不能只掌握一些简单的对话，还需要学生具备官方的英语交流技能。由于官方的英语本身内容体系繁杂，对基础水平较差的中职学生来说，掌握起来比较吃力，学生难以投入到对英语的自主学习过程中去。尤其是口语部分，要求在应用时不能出现差错，为学生的英语学习带来了一定的压力，导致学生学习产生枯燥感，从而对英语课程产生抵触心理。因此，如果依旧按照传统的教师教科的方法，则更加难以调动学生的积极性，在不能做到良好的师生交流的情况下，还会降低课堂质量，使教学效果难以凸显。
（二）中职学生学习缺少主动性和积极性
中职院校是以培养学生的实践技能主导的，因此，任何技能的掌握都离不开实践课程的训练。对酒店专业来说，也需要有一定的实践环境，引导学生进入相应的情境，从而调动学生的积极性。然而，大部分中职院校受到资金以及场地的限制，并没有给予学生特殊的实训基地，不仅影响学生的技能训练，还降低了学生的学习主动性。
（三）对英语口语的忽视
传统的英语课堂不仅影响了学生主动性的发挥，而且忽视了学生口语能力的培养。英语课程是一门需要学生“说出来”才能学会的课程，尤其是对酒店专业这种需要不断与人沟通交流的专业而言，要求学生具备流利的口语能力。然而，传统的以成绩为主的教学方式限制了教师的思维，更多的教师在课堂上注重的是学生阅读以及写作能力的培养，口语交流能力却被忽略了。在教师的影响下，学生也进一步忽视了自己口语技能的训练，以致学生在后期就业时，难以达到用人单位的要求。所以传统的教学模式已经不再适合中职英语课堂。
二、中职酒店英语课程特点
相较于普通的英语课程来说，中职院校专门用途英语教学有其独特的特点。首先，学生要涉猎相关的专业技能，对英语的运用也基本是在专业范围内。其次，需要学生通过相关的实训了解专业知识的应用，并在此基础上掌握知识学习的方向。对酒店行业而言，不仅需要学生掌握基本的酒店英语技能，还需要学生了解酒店行業的专业知识。而教师在进行知识传授时，也是从这两个方面出发的，但是教师受到个人能力的限制，很难将学生需要的内容都面面俱到地呈现出来，尤其是酒店专业的学生需要一定的教学情境，教师只利用课堂资源，难以为学生创设良好的情境。因此，教师在教学中要实现酒店专业知识以及英语口语知识两部分的融合，可以借助于互联网技术。因为在互联网技术不断成熟的今天，其在教学领域的运用也是屡见不鲜的。众多院校的教学实践证明，互联网技术凭借其资源的丰富性，为教师教学提供了许多便利条件，为学生自学资源的获取提供了渠道。
三、就业导向下的中职酒店专业英语教学优化策略
（一）利用录播视频进行情景模拟
众所周知，情境教学是吸引学生兴趣、调动学生主动性的有效方式，教师利用情境教学，可以帮助学生融入真实的学习素材中去，从而为理解教材知识奠定了基础。并且酒店专业英语学习强调的是口语技能的应用，所以教师在语言交际等方面的情境创设尤为重要。但是情境创设需要的是语言、情境、素材等方面的真实性，只有在真实的环境中，才能让学生切实感受到一定的氛围。一般来说，教师的情境创设是在课堂内进行，那么，如何为学生提供创设情境需要的素材？这时，互联网技术中的录播技术的应用可以很好地解决教学中素材缺乏的困境，教师可以将酒店企业的参观管理视频、音频资料搬到相关课堂中来，通过播放资料，让学生在酒店服务的相关情境中学习口语，并利用课本与资料相关知识内容部分，让学生进行口语练习，从而做到学用结合。
同时，教师不仅可以播放搜集到的相关视频，还可以播放自己制作的相关视频。由于中职院校一般会与一些企业进行合作，学生可以定期去企业进行参观、实训、顶岗实习等。因此，教师就可以让学生将自己在岗位的相关工作录制成视频，在课堂上进行播放。当学生在课堂上看到自己接待外宾、介绍当地特色的视频时，就极大地调动了学习的积极性。同时，教师还可以利用这些视频进行课堂讲解，指出学生的优秀以及不足之处，并在课堂进行相关的重新模拟练习，让几个学生分别扮演不同的角色，从而在角色体验中，增强学生的交际英语技能。例如，在高教版《职业英语系列之宾馆英语》Unit 2 Front Desk的教学中，教师就可以将酒店的一组前台接待流程图播放给学生观看，包括会议前的准备、到达者查询、接待服务、收银服务等，让学生明确基本的行业流程知识以及基本的英文用语。在这之后可以在播放几届学生实训的流程视频，让学生观看自己前辈同学的实训情况，并观察他们的优点以及不足之处，利于让学生深化流程知识，明确基本目标。最后让学生进行课堂演习训练，达到巩固知识的效果。 （二）利用微信，贴近学生日常
微信对学生以及教师来说都是不陌生的，可以说，大部分人几乎每天都在用微信，微信在传递信息、了解知识等方面发挥了积极的作用。然而，却很少有教师利用微信进行教学。
对酒店专业的学生来说，需要涉猎烹饪、接待、风俗人情、地方美食等众多方面的信息，对航空服务的人员来说，还要了解飞机服务的基本用语。因此，学生的英语知识体系复杂繁琐，涉猎面广，这就需要教师在教学中利用多种素材拓展学生的知识面，尤其是学生需要学习的知识与人们的日常生活相关。因此，学生素材的提供也要与日常生活实际相关，从而拓宽学生知识的深度和广度。微信的普及为教师传递英文素材提供了便利，教师可以利用微信的语音功能，定期为学生发送关于酒店管理中服务接待、饮食烹饪等各个领域的口语视频，学生随时随地可以打开视频进行学习，通过对视频中的语言进行模仿，学生可以再将自己模仿的视频发送给老师，从而实现与教师的实时沟通，在教师的督促下真正做到利用空閑时间学英语。
例如，在“Food and Beverage Service”这一章节中，教师就可以将课下搜集到的关于各种酒的录音发送给学生，如Whisky（威士忌）、Vodka（伏特加）、Gin（金酒）、Brandy（白兰地）和Rum（朗姆酒）等，酒店管理专业的学习离不开这些基本知识的储备。因此，学生可以利用自己的课下空余时间，跟随音频来积极学习发音，并进行单词的记忆，从而增加自己的单词储备量。笔者发现，在实际的英语教学中，由于微信与课堂教学结合这一方法具有新颖、便利性，使其逐渐受到广大师生的喜爱。学生可以自己在课下进行练习，可帮助其逐渐提高英语表达的流利性，极大地增强了学生的自信心，从而激发了学生的学习主动性。
（三）利用互联网资源，为学生拓宽视野
中职酒店专业的英语教学一般都会配备专门的英语教材，力求做到与专业领域相关。但是随着社会的发展，很多新的专有名词以及行业用语在教材中难以得到及时的体现，从而影响学生的知识储备量。而学校互联网技术的应用可以很好地解决这一问题，当前众多院校都已经引入了互联网技术，教师可以借助学校创办的互联网论坛等获取更多的资讯，包括一定时期的教学课件、复习进度、教学素材等。同时，教师也可以在论坛上进行资源的分享，将自己搜集到的最新资讯、教学经验、学习指南等共享到学生可以进入的网站或者论坛上，供学生自行查阅下载。通过强有力的网络资源平台，教师可以很快地获得行业内的最新教学信息，从而帮助学生拓宽视野。
例如，在“Hotel Services”这一单元中，因为酒店管理的服务都是不断根据客人的最新需求而进行更新的，所以当地国家的酒店管理政策也会不断更新。虽然这些最新的信息难以及时地反映在教材中，但是会呈现在国家或者企业的网站内部，教师可以利用网络资源进行查阅，从而将其融入课堂教学中，便于学生了解行业的最新发展信息。
综上所述，在全球化背景下，英语教学尤为重要。为了提供给学生更多、更有效的资源，酒店专业的英语教师应该紧随信息化的发展步伐，不断利用网络技术提供给学生最新的学习资源，促进学生的全面发展，尤其是增强学生的就业实力，为其以后的就业与职业发展打下基础。
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编辑 张 慧
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