蔬菜种子处理技术研究进展
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摘 要：在蔬菜种植之前，需要对蔬菜种子进行处理，以有效防治植物病虫害，提高蔬菜的出苗率、抗病能力与耐低温能力。基于此，本文主要介绍蔬菜种子处理技术，并展望蔬菜种子处理技术的发展方向，以期能为蔬菜种植提供一些有益的帮助。
关键词：蔬菜;种子;处理技术
我国是世界上人口最多的国家，农业生产一直是国家的头等大事。但鲜为人知的是，在我国农业生产中，蔬菜是仅次于粮食的第二大类作物，而且蔬菜净产值远远超过粮食作物。2016年，全国蔬菜产量7.690亿t，而当年全国粮食产量只有6.604亿t。2016年，全国设施蔬菜产业净产值5 700多亿元，蔬菜种植已成为解决“三农”问题的重要突破口[1]。而要想种好蔬菜，首先必须做好蔬菜种子处理工作。
一、种子处理
种子处理，指的是在种子播种前，采用物理（高温、低温、水分、射线）、化学（化学药剂）、生物（生物杀虫、杀菌剂）等措施处理种子，从而起到保护种子和农作物，控制病虫害，确保农作物正常生长，达到农作物优质高产的目的。在农作物病蟲害防治中，种子处理是最经济、有效的方法。
早在古埃及时代，人们学会了用洋葱的汁液进行种子处理。在汉代，《尹都尉书》与《氾胜之书》中也记载了种子处理的方法。随着18世纪近代物理、化学研究的蓬勃兴起，种子处理逐渐发展成为一项专业技术。
二、蔬菜种子处理技术
（一）物理处理
1.温度处理
（1）浸种。将干燥的蔬菜种子倒入热水（水温以55～60 ℃为宜），然后不断搅拌种子，再注入冷水，将水温降至30 ℃，静置一段时间后将种子捞起、洗净、沥干，进行催芽，或直接播种。浸种法适用于黄瓜、辣椒、茄子、番茄等种皮较厚的种子，让其充分吸收水分，不仅可以杀灭细菌，还能促进其早日发芽[2]。
进行浸种时，必须注意不同蔬菜种子的浸种时间不同：黄瓜种子要浸种4～5 h，南瓜种子要浸种6 h，冬瓜、丝瓜、瓠瓜、茄子种子要浸种1～2 d，苦瓜种子要浸种3 d，番茄种子要浸种8～9 h，辣椒种子要浸种8～24 h，生菜种子要浸种3～4 h，油菜种子要浸种4～5 h，荠菜种子要浸种10 h，小白菜种子要浸种3～4 h，菠菜种子要浸种10～24 h，香菜、甜菜种子要浸种24 h，芹菜种子要浸种8～48 h。
（2）高温烫种。向广口有盖容器注入开水（水温90～100 ℃），然后倒入种子（种子与容器中开水的体积比为1∶5），盖上容器的盖子，用力不断翻滚容器，使容器内的水温急剧下降至30 ℃以下，再进行静置浸种，清水漂洗。
高温烫种可以强化灭菌效果，并软化蔬菜种子的种皮，这种方法适用于西瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等种皮较厚、吸水困难的种子（为增加这些种子的吸水量，可在浸种前对其进行机械处理）。处理耐寒或半耐寒类蔬菜种子时，要将水温降至20～22 ℃;处理喜温或耐热蔬菜种子时，要将水温降至25～28 ℃，浸种时间则可以适当缩短1～2 h。
（3）干热处理。把干燥的蔬菜种子放入烘箱，在70～80 ℃高温下进行干热处理（时间控制在两三天），可以使蔬菜种子上的病毒丧失活力，并刺激种子加速萌芽。据研究，对瓜类、番茄、菜豆、黄瓜种子进行干热处理，不仅可以杀死种子上携带的病菌（番茄种子进行6 d在75 ℃下的干热处理，可以杀灭种传黄萎病菌;西瓜种子进行3 d在
70 ℃下的干热处理，可以杀灭黄瓜绿斑花叶病毒;甜椒种子进行4 d在73 ℃下的干热处理，可以杀灭全部烟草花叶病毒），还可减少苗期病害，并提高发芽率（辣椒种子经过2 d在70 ℃下的干热处理，发芽率可超过89.7%[3]）。
（4）低温处理。某些蔬菜喜凉、耐寒（如生菜、菠菜、莴苣等），其种子在高温下进入休眠期，所以需要对其进行0 ℃以上的低温处理。具体做法是先进行浸种，到达规定时间后，将其洗净、沥干，放入冰箱内，设置4～6 ℃的低温，冷冻一两天，然后取出种子，在常温下进行催芽、播种，可保证发芽整齐一致。低温处理还可用于白菜、萝卜的春化处理。若白菜有1/3的种子外露出胚根，放入冰箱内，设置0～2 ℃的低温，冷冻25～30 d，再进行播种，当年白菜就可开花结籽。
2.高压静电场处理
将蔬菜种子置于高压静电场中，其内部的水分子、酶在静电场作用下会出现电晕放电，产生离子雾、臭氧、氮氧化物。氮氧化物与种子表面的水化合会形成硝酸，刺激种子休眠的胚胎。而臭氧的杀菌能力比超过纯氧15～30倍，因而可以大大降低农作物的发病率，继而减少后期补苗、追肥、喷药的次数。高压静电处理适用于番茄、黄瓜、南瓜等蔬菜种子。设备简单、成本低廉、可重复使用。
（二）化学处理
1.无机盐浸种
浸种时添加一定剂量的无机盐，如氯化钙（CaCl2）、磷酸二氢钾（KH2PO4）、氯化钾（KCL）、双氧水（H2O2）、硫酸铜（CuSO4）、高锰酸钾（KMnO4），让无机盐与蔬菜种子内部的酶发生化学反应，或对种子的代谢过程产生影响，可以激发种子的活力。黄瓜种子可以用0.3%～1.0%双氧水浸泡24 h;菠菜种子用20%双氧水浸种5 min，其发芽势与活力明显增长;有棱丝瓜种子用0.5%双氧水浸种后，发芽势与发芽率也将得到明显提高。
2.化学农药浸种
化学农药浸种也是常用的种子处理方法。用500倍50%多菌灵液浸种黄瓜种子1 h，可防治黄瓜枯萎病;用1 000倍
升汞液浸种番茄种子10～15 min，可防治番茄早疫病;对番茄进行3～4 h清水浸种后，再用10倍磷酸三钠液浸种40～50 min，可防治番茄病毒病;用100倍砷汞液浸种辣椒种子5 min，可防治辣椒疮痂病。用1%高锰酸钾溶液浸种番茄种子15～20 min，可防治番茄溃疡病。用4%乙酸溶液浸种黄瓜种子 120 min，可防治黄瓜细菌性斑点病。用10%磷酸钠溶液浸种瓠瓜种子20 min，可防治黄瓜绿斑花叶病。用3%次氯酸钠溶液浸种辣椒种子20 min，可杀灭细菌性叶斑病菌。用代森锌500倍液浸种黄瓜种子1 h，可防治黄瓜细菌性角斑病。
二、蔬菜种子处理技术的最新研究进展
（一）伽马射线处理
用伽马（γ）射线照射黄瓜种子、西葫芦种子，可以提高种子的发芽率与出苗率，并延长采果期。试验数据表明，伽马（γ）射线照射后的黄瓜增产16%，西葫芦增产14%。
（二）电磁场处理
蔬菜种子中含有水分与其他元素，通过电磁场对种子进行处理，可以促进种子活化，提高种子萌生能力。試验表明，用100～200 mT的磁场处理浸种4 h的黄瓜种子，可以明显提高种子体内过氧化氢酶、过氧化物酶、酸氧化酶的活性。黄瓜产量明显提高，结瓜时间提前，品质得到改善。
（三）等离子体处理
自然界中大部分物质呈固态形式，或者说作为固体存在。但在整个宇宙中，固体只占物质的极少部分，绝大部分物质呈等离子体形式存在（太阳就是等离子体）。对固体不断进行加热，其会熔化为液体，继而气化为气体，最后在超高温下变成等离子体。等离子体中含有磁场、紫化光、离子等物理因子，可以对蔬菜种子产生刺激效应。
吉林省农业科学院已经研发出等离子体种子处理机。利用等离子体种子处理机，对蔬菜种子进行等离子体处理，让种子接受交变电磁作用与等离子体辐射，可以提升种子的活力，增强种子内部的离子交换能力，刺激琥珀酸脱氧酶、超氧化歧化酶的活性，加快酶的转化，增强可溶性蛋白与可溶性糖，继而提前苗期，增强蔬菜耐低温、耐旱、抗病虫害能力，增加蔬菜产量（经过等离子体处理后，长豆角增产39%，西葫芦增产22.9%，樱桃番茄增产26%，尖椒增产23.1%，空心菜增产45.2%），改善蔬菜品质（经过等离子体处理后的香瓜、甜菜糖度提高了1.2～2.1度，香甜可口）。而且，等离子体处理不使用任何化学药剂，不会对环境构成任何污染。等离子体处理机质量轻、能耗低、操作简单，适合农民使用（普通农民10 min就可以学会如何操作）。
（四）激光处理
高能级的粒子在受激辐射下会出现光放大现象，发出激光。激光具有单质单频、高度集中、高亮度、高能量等特点。用激光照射蔬菜种子，可以使种子内部产生光化学效应，提高DNA酶系统活性，加快有丝分裂，提高种子发芽率。经过激光照射处理后的甜菜种子，增产20%，提前15 d成熟，甜菜中的糖分与维生素C含量也有了明显提高。番茄、黄瓜、青椒、南瓜和苜蓿种子也可以进行激光照射处理。
（五）种子包衣
使用种子包衣机，利用黏着剂，将杀虫剂、杀菌剂黏着在蔬菜种子表面，可以提高种子的抗逆性、抗病性，促进成苗，加快发芽。早在20世纪80年代，发达国家农业生产已基本实现种子包衣。
三、种子处理技术存在的问题与发展趋势
近代农业属于典型的化学农业，而传统的种子处理技术也高度依赖化学农药。对种子进行化学处理，不仅会造成环境污染，破坏生态平衡，而且会对居民身体健康造成不利影响（我国农作物农药含量严重超标，导致癌症发病率不断上升）。因此，种子处理技术未来必将向无污染、环保型方向发展，并最终促进农业生产向绿色生态农业转型。
总之，蔬菜种子处理技术历史悠久，应用广泛。相信随着农业科技的进步，蔬菜种子处理在未来将迎来新的发展。
参考文献：
[1]吕良臣.等离子体种子处理技术在瓜菜生产中的应用[J].科技创新与应用，2014（9）：299.
[2]张海军，杨荣超，郑禾，等.蔬菜种子加工处理技术研究[J].种子，2011（6）：50-56.
[3]杨慧民，闫树成.我国蔬菜种子包衣技术的研究现状及展望[J].河北农业科学，2010（12）：29-31.
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