对体育考生早餐营养摄入的调查研究

作者:未知

  摘  要:本文采用文献资料法、问卷调查法、数理统计法、逻辑分析法,就高三体育考生早餐营养摄入情况进行调查,了解学生的早餐频率、不吃早餐原因及早餐状况对学生课堂学习的影响等,发现有相当一部分学生不能保证每天吃早餐,绝大多数学生在上午不同时段感到饥饿等值得关注的问题,并尝试对存在问题提出合理化建议。
  关键词:体育考生  早餐  营养  摄入
  中图分类号:G80-05                              文献标识码:A                        文章编号:2095-2813(2019)04(c)-0110-02
  为了解高三体育考生的早餐营养状况,分析影响因素和学生获得营养知识的途径,以及目前存在的问题,制定合理化建议,为体育考生健康营养饮食提供依据,促进体育考生早餐营养膳食质量的提高,加强运动水平提供合理化建议。
  青少年的早餐不仅影响全天能量和营养素的摄入,而且对认知能力和学习、运动成绩也有影响。我们从早餐问题着手,深入调查、研究,了解体育考生早餐现状,并提出合理化建议,以保证同学们的健康生长,提高学习效率,也为改善中学生膳食营养状况提供科学依据。
  1  研究对象与方法
  1.1 研究对象
  本文以公主岭市高三体育考生为研究对象。
  1.2 研究方法
  1.2.1 文献资料法
  通过阅读和查看图书馆资料,参阅营养早餐相关资料,并查阅了历年来全国体育期刊中有关营养早餐方面的论文十几篇,作为论文撰写时的参考。
  1.2.2 问卷调查法
  根据问卷设计的相关理论、指导老师的意见和建议制定调查问卷一份,并随机向公主岭市体育考生学生发放问卷150份,回收150份,有效问卷146份,有效回收率97.3%。
  1.2.3 数理统计法
  运用Excel 2003数据处理软件,对所得数据进行统计学分析,得出相应的百分比(%)。
  2  结果与分析
  2.1 学生早餐摄入情况的调查分析
  2.1.1 早餐频率
  通过调查可知,公主岭市体育考生能保证天天都吃早餐的占总数的57.5%,每周吃5~6次的占24.7%,每周吃3~4次占10.3%。其中,女生较男生吃早餐的人數要很多,通过了解,许多男生晚上睡觉很晚,早上起得晚,时间来不及就不吃早餐。
  2.1.2 不吃早餐原因
  从表1可以看出,很多学生是因为“没有足够时间(80.8%)”和“没胃口(15.4%)”不吃早餐就去上课,还有个别女同学是为了控制体重而不吃早餐,另有1.4%的学生对是否吃早餐持无所谓态度。据调查,学生们不吃早餐的主要原因是睡过头或懒得吃,可见其日常生活的习惯并不良好,因为某种原因而不能准时起床用餐,或者因为懒散而不去买早餐。
  2.1.3 学生用餐的种类情况
  从表2可以看出,习惯早餐吃馒头的同学占44.5%,喜欢吃面包的占59.6%早餐喝牛奶的占45.9%,喝豆浆有43.2%。上述食物含有碳水化合物、蛋白质及脂肪,但也都含有硫磷元素,属于酸性。蔬菜含有丰富的胡萝卜素和维生素,还有很多钾、钙、镁,属于碱性食品。超量饮食酸性食品,可以导致血液偏酸性,血液颜色加深、粘度增大,还会使人体出现缺钙症状。营养学家建议,学生早餐不仅要给身体提供足够的热量,又要能活跃脑功能,所以早餐应合理搭配。早餐应占一天总需热量的25%~30%。
  2.2 学生早餐时间调查情况
  问卷调查显示:约58%的学生在起床后40min内吃早餐,学生起得早,早餐也吃得早,这样对身体的健康有很大影响。一些学生因为吃早餐过早,导致其在上午第三节课会感到饥饿,影响了学习效率。医学专家指出,人在夜晚睡眠时,消化器官处在工作状态,到早晨才能逐渐得到休息。一旦吃早餐太早,势必会干扰胃肠的休息,长此以往会引起胃肠疾病。为此,我们需要对学校提出一些建议,修改作息时间表,把吃早餐的时间延迟到7点以后。
  2.3 早餐状况对学生课堂学习的影响
  通过调查了解,认为早餐没有吃饱的同学占19.2%,也有89.7%学生表明会在上午感到饥饿。很多学生表示不吃早餐或者早餐质量不好,在第2~3节课就会出现注意力不集中、坐不住、心慌意乱、不能思考问题、容易做小动作。尤其是第四节课症状更明显,少数出现低血糖症状,如头晕、视物不清、浑身无力。因此不吃早餐或质量不好对学生身体的健康影响很大,应引起学校、社会、家庭的关注,希望三者共同努力提醒、督促学生按时进早餐,保证早餐的种类和质量。
  3  结论
  (1)有相当一部分体育考生不能保证天天吃早餐,而且男生较女生吃早餐的情况差;很多学生因为不吃早餐,在第二、三节课容易出现饥饿现象,大多数体育考生都是起床不久就吃早餐,长此以往会干扰胃肠的休息,有可能导致胃肠疾病。建议学校应该制定科学的作息制度并严格执行,安排好早餐时间,提高就餐率。
  (2)体育考生不吃早餐的原因有很多,其中学校和家庭占主导因素,有些家长缺乏饮食、营养方面的知识。家长要重视营养早餐的重要性,准备早餐时经常变换菜谱,注意孩子的喜好,纠正偏食的习惯在,督促学生按时起床,保证早餐的时间充足。
  (3)多数体育考生习惯用零食代替早餐,虽然零食可以补充一些能量,营养素却没有正餐的全面、丰富,因此不能用零食代替正餐。建议学校应注重学生的饮食营养教育。
  (4)部分体育考生反应学校的作息时间不合理,导致不方便吃早餐。建议学校合理安全作息时间。
  参考文献
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