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试论电化学分析法在保健食品检测中的应用

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  摘要:文章先针对保健食品检测技术发展现状进行分析,随后介绍几种电化学检测方法,包括极谱分析法、电位分析法、电泳及色谱电化学等,希望能给相关人士提供一些参考。
  关键词:电化学分析;保健食品;检测技术
  在经济快速发展背景下,我国人民对于食品的重视程度不断提升,除了基础食品要求外,还需要其他种类供给,为此保健食品相继诞生。保健食品不仅拥有食品功能,同时还有保健、医疗等功效,可以帮助人们调节生理功能,医治或预防疾病的发生,促进人体健康发展。
  1 保健食品检测技术发展现状
  在时代发展背景下,我国人民健康观念持续创新,对自身健康状况的重视程度也有所提升,健康保健和营养理念愈加合理。我国将保健食品检测划分成三部分内容:包括常规检测、功效成分和非法添加。保健食品检测方法也多种多样:包括薄层色谱法、色谱质谱联用、高效液相色谱、分光广度法等。在保健食品快速发展环境下,各种食品安全问题也相继爆发,通过传统方法检测食品安全已经无法满足现实发展需求,为此新型分析方法成为新时期发展的主流。新型分析法的出现能够满足人们对于保健食品檢测的需求,进一步提升了食品检测质量水平,为食品保健分析发展提供可靠保障。目前在食品检测领域中,电化学分析法占据重要地位,拥有仪器操作简单、检测精确度高、检测速度快、灵敏度高等特点。
  2 电化学分析法在保健食品检测中的应用
  2.1 极谱分析法
  极谱仪分析法在1922年首次诞生,经过数十年发展,成为一种应用广泛的检测技术和极谱分析技术。目前,极谱分析法已经改变早期发展中的弊端,检测敏感度提升,降低分析时间。循环伏安法是我国电化学检测中应用比较广泛的技术之一,其中不需要复杂、繁琐的数学计算,但依然能够获得保健食品中的电化学信息。循环伏安法也叫做电化学光谱,因为其不仅可以间接获得动力信息,还可以提供热力学参数,促进实现物质的氧化还原。应用电化学分析法进行检测拥有多种优势,第一是检测时间短、敏感度高、明辨率高。目前,我国已经走进信息时代,保健食品领域中开始引入计算机技术,在检测保健食品时,可以通过计算机来控制示波极谱,促进连续检测。此外,能够利用检测设备进行自动化检测,进一步提升了检测质量和检测效率,这种方法也适用于检测大批量保健食品。
  2.2 电位分析法
  在检测保健食品时,需要检测其酸价和过氧化值。过量添加的色度会影响保健食品检测结果,在使用传统滴定法检测时,将酚酞当做指示剂检测保健食品酸价;在使用滴定法检测保健食品过氧化值时,将淀粉当做指示剂,过重的颜色能够对两种指示剂产生影响,降低滴定测试准确性。相关试验证明通过人工方法实施滴定测试,测量结果准确度低于自动电位测试准确度。自动电位测试出的电势电位图拥有直观、简单等优势。除此之外,将电位分析法应用到保健食品检测中能够避免色素过多所导致的检测干扰,检测精确度高,可以为我国食品检测提供技术方面的指导。生物传感器与离子选择性电极分析法,电化学生物传感器在我国食品工程、疾病诊断、环境监测、药物分析等领域中的应用较为广泛,拥有敏感度高、成本低、环保、实施简单等优势,但是我国对于应用电化传感器检测保健食品的活性评价方面缺少系统研究[1]。离子选择性电极受到各个领域人员的广泛重视与关注,因为其拥有方便简单、速度快、选择性高等优势,是新时期热门研究课题之一,可惜的是离子选择性电极在保健食品检测中的应用较少。
  2.3 电泳及色谱电化学
  电泳及色谱电化学分析法包括毛细管电泳方法和高效液相色谱法。毛细管电泳方法使用优势突出,具有用样量少、重现性好、速度快、效率高等优势[2]。为此毛细管电泳受到人们的广泛关注,并被看作是一种高效分离分析方法,结合电化学检测设备共同使用,可以将毛细管电泳的高敏感性和选择性充分发挥出来。除了上述几种方法外,还可以通过修饰电极方法进行检测,修饰电极能够帮助改善电极属性,通过优化设计电极功能改变电极原有属性,在电极中实现原本计划的选择性反应,改变电极功能。修饰电极在我国电化学分析领域一直比较活跃,应用范围较广。
  高效液相色谱是当前电化学分析中的一个分支,该技术应用优势突出,进样量少、敏感度高、物质分离能力强,广泛应用于生物检测、环境检测、化学检测和医学检测等领域,在上述领域中占有重要地位。试验证明将高效液相色谱应用于保健食品检测领域和紫外吸收检测相比敏感度更高,部分学者使用该技术对我国各个区域向日葵物质含量进行分析,绘制标准向日葵指纹图谱。除上述方法外,电致发光法通过对测试溶液进行分组,添加电压,让测试溶液产生电化学反应,促进测试溶液开始物质反应,在光辐射作用下激发全部能量,实现化学发光。利用各种光学设备测定光谱及发光强度,并分析痕量物质。电致发光发使用优势多,拥有重现性好、选择性强、敏感度高等优势。
  3 结语
  综上所述,我国想要将电化学分析法有效应用于保健食品检测中,需要加强在财力、物力和人力的投入,积极促进电化学在食品保健检测中的有效应用,健全保健食品检测体系,为我国保健食品检测贡献力量。
  参考文献:
  [1]孙博博.电化学分析法在保健食品检测中的应用[J].生物化工,2017,3(02):104-106.
  [2]邓丰.电化学分析法在保健食品检测中的研究进展[J].广东化工,2015,42(14):119-121.
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