食品系统末端回收处理中相关主体的决策

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　　摘 要：对废弃食品进行非正规的回收处理，制造商与经销零售商都可以得到一定的利益。当通过正规方式回收处理，需要对废弃食品回收处理所需要的费用与收益进行分析对比，才能得知废弃食品通过哪种回收处理方式获得利润更高。
　　关键词：食品末端;废弃食品;回收处理;利润
　　Abstract：Both manufacturers and retailers can benefit from the informal recycling of waste food. When the waste food is recycled in a normal way， it needs to analyze and compare the costs and benefits of the waste food recycling， so as to know which way the waste food is recycled and which way the manufacturer can make a higher profit.
　　Key words：Food terminal; Waste food; Recycling treatment; Profits
　　中图分类号：F426
　　食品系统主要包括农渔业、食品制造业、批发业食品零售业和消费者等层次性环节，同时把与之相关的制度、措施以及技术等当作整体系统来把握。近几年来，由于食品回流再造和地沟油等问题越来越严重，人们加强了对废弃食品回收处理方式的关注，将其归为食品系统的范围。然而，相关部门对废弃食品回收处理的监管不到位，导致非正规回收处理废弃食品，带来了非常严重的食品安全问题，而相关部门对正规回收处理欠缺正确的引导与扶持[1]。在一般情况下，食品经营者会把临保食品和过期食品退还供应商，然而这种做法却加大了食品安全问题的概率，另外，相关部门对过期食品安认定缺少安全标准，造成过期食品再次投入到食品生产和经营的步骤。
　　1 阐述问题和建立模型变量
　　食品系统末端回收处理可以采取创立优化模型的方式，再进行相关数值的分析，经过非正规的回收处理，零售商回收造废弃食品。主要有2种情况：①经销零售商和回收零售商分别作为不同的主体，和两者作为同一主体。②在正规回收处理的环境下，制造商回收处理废弃食品，其购买的数量和购买的价格等决定策划和与之有关的主体利益[2]。
　　针对食品系统末端回收处理的方法，建立两种不同的模型变量：①非正规性的回收处理废弃食品方式，指的是制造商不承担回收处理废弃食品的任务。②正规性的回收处理废弃食品方式，指的是制造商承担相应的回收处理废弃食品的工作。本文将通过探讨这两种废弃食品的处理方式来判断哪种方式利润大。具体问题有以下几点：一个食品制造商生产某类食品，并且把这类食品提供给代号为A的零售商，由零售商A经营这类食品。制造商可依据预估所得最高的利润再决定这类食品的批发价格，而零售商A也可依据自身所能赚得的最高利润而决定订购食品的数量。食品所需的数量是随机的，而零售商A的具体食品订购数量可能低于或大于食品实际所需的数量。如果零售商A的所订购的食品数量比食品实际所需的数量多，零售商A可以把没有卖出去的废弃食品退还制造商，也可以选择其他的回收主体。如果零售商A把没有卖出去的废弃食品卖给其他回收主体，这个回收主体会将这些回收的废弃食品进行简单加工，之后再把这些废弃食品投入市场，与一般该类食品混合在一起售卖。本文把这种回收方式称为非正规回收处理废弃食品，当零售商A把废弃食品退还制造商，制造商再进行回收再利用的方式称为正规回收处理废弃食品。
　　2 对非正规回收处理废弃食品的相关分析
　　2.1 零售商A与零售商B分别作为不同经济主体
　　在一定条件下，市场食品基本价格增长相应的会带动制造商批发价格的增长，伴随单位回收价格增长而上升，伴随单位生产成本上升而增长。零售商A的食品订购数量、制造商的预估所得利润、零售商A的预估所得利润和零售商B的预估所得利润都会因为市场食品基本价格增长而提高;伴随单位回收价格增长而提高;伴随单位生产所需费用增长而减少;伴随这类食品的市场所需数量的增长而增长。在非正规回收处理废弃食品的方式中，零售商A与零售商B分别作为不同的经济主体，食品制造商预估所得的利润是零售商A的2倍，比零售商A与零售商B的预估所得利润之和多;零售商A的预估所得利润比零售商B的预估所得利润多。因此，制造商会更加青睐于这种废弃食品的回收方式。
　　2.2 零售商A与零售商B作为同一主体
　　对非正规回收处理废弃食品的方式有以下几点分析：零售商的食品购买数量会伴随非正规废弃食品回收利润的增长而增加，因此食品的批发价格也会伴随购买数量增加而提高。零售商B回收再造废弃食品之后还能从中获得另外的利润。零售商A为了能够提高回收再造的废弃食品在市场中的竞争力，会提高的零售价格和食品购买的数量，获得高利润。所以，采取非正规回收方式处理废弃食品，零售商B回收再造废弃食品对于零售商A与零售商B来说都可以获得收益，另外制造商也可以利用高批发价格和高购买数量而获得更高的收益[3]。
　　3 对正规回收处理废弃食品的相关分析
　　①在一定条件下，制造商的批发价格会伴随市场食品單位退货成本、基本价格、生产成本的增长而提高，伴随生产所需费用降低而降低。②在一定的条件下，零售商A的食品所购买的数量会伴随市场食品基本价格、退货成本、这种食品的市场具体所需的数量的增长而增长;伴随单位生产成本、单位生产所需费用的减少而减少[4]。③在一定条件下，食品制造商预估所得的收益伴随市场食品基本价格、退货成本、这种食品的市场所需的最大数量的增长而提高，伴随生产所需费用、单位生产所需费用的减少而减少。④在一定条件下，食品零售商A的预估所得收益随着市场食品基本价格、这种食品的市场所需的数量、单位生产所需费用的增长而提高;伴随单位生产所需费用的增长而减少。 　　4 废弃食品回收处理相关主体利润的数值比较分析
　　4.1 正规回收处理废弃食品的数值分析
　　食品批发价格、购买的数量和制造商预估所得收益都会伴随单位生产所需费用增长而减少，下降的幅度会由小变大;伴随单位退货所需费用的增长而减少，下降的幅度由大变小。当单位生产所需费用比退货所需费用少时，制造商退货所需费用会对零售商A的食品购买数量产生较大的影响。正规回收处理废弃食品有利于零售商A更好地控制食品购买的数量[5]。单位生产所需费用的增加和单位退货所需费用的增长对食品批发价格与购买的数量的呈现一致的增长和减少趋势，造成制造商预估所得收益的改变也会和上面所讲到的两个决策变量呈现一致的变化。
　　4.2 非正规回收处理和正规回收处理废弃食品的数值比较分析
　　非正规回收处理的食品批发价格会伴随单位回收价格增长而上升。与之不同的是，当制造商以正规方式回收处理废弃食品时，如果单位回收价格比单位生产所需费用高，那么这时的批发价格比在单位回收价格少于单位生产所需费用条件下的批发价格高，另外非正规方式回收处理废弃食品时的批发价格，比正规方式回收处理废弃食品时的批发价格高[6]。
　　5 结语
　　本文主要从非正规与正规两种方式下回收处理废弃食品、食品购买数量、批发价格等决策和相关主体所得收益进行探讨。政府等相关部门应该加强对正规废弃食品回收处理的监管，努力协调相关主体之间的利益。
　　参考文献：
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