基于“在地化”学习模式的小学科学研学课程设计与实施

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　　摘要：研学活动对孩子的成长、生活和学习有非常大的促进作用。“在地化”学习就是一种扎根当地实际、本地重心的学习。这种学习方式能有效地激发学生的学习积极性，将真实世界与学生的学习需求、求知活力连接起来。
　　关键词：在地化;研学;科学
　　“在地化”学习是一种扎根当地实际、本地重心的学习，它强调了本地物质与社会环境对学生亲身体验的重要性。这种学习方式能有效地激发学生的学习积极性，将真实世界与学生的学习需求、求知活力连接起来，同时可以培养学生的文化自信和民族自豪感，从而对人的价值观产生深远的影响。研学课程则是用“把石头打开”的精神去探究事物的细节与本质，给予学生生活与学习方式的正确引导，最终实现核心素养与认知能力提升的一种多元化的活动。
　　基于以上认识，笔者做了一次尝试，联合徐州恒顺万通食品酿造有限公司，校企共建健康生活教育课程基地，共同开发了“行走徐州，走进万通酱园，寻找家的味道”在地化小学科学研学课程。
　　一、本次研学旅行课程建设背景
　　（一）时代背景
　　当今世界已是科技主宰的世界，传统教育没有顺应这种大势，现代教育必须要围绕这种大势，进行课程改革、教材创新。通过在地化科学研学课程，学生自主参与实践，跨学科整合学到的知识，联系生活实际，拉近课程与现实的距离，开展研究，从而提高观察、分析和解决问题的能力，进行科学真理的探索。
　　（二）区域背景
　　在徐州，提起老字号，人们首先想到的是“利薄不肯有一丝偷工减料，货畅不敢有半点疏忽懈怠”的万通酱园。这是徐淮地区人们对万通酱园难以割舍的情结！万通酱园课程是一种遵循学生学习特点、立足地方的体验式学习，可以将学科、课程、生活、传统文化教育结合在一起。
　　（三）学校背景
　　学校获批2018年江苏省基础教育前瞻性教学改革实验项目“培养龙的传人：徐州十所小学中华优秀传统文化教育的校本行动”。本项目以“源于本来，吸收外来，面向未来”精神为指导，以徐州深厚的文化底蕴为支撑，以徐州市大马路小学为核心基地，建立徐州十所小学联动研究的机制，形成研究共同体，资源共享，任务分担，围绕“培养龙的传人”的教育目标，选取中华民族传统文化中具有积极意义的内容，构建与中华优秀传统文化接脉、与徐州地域文化接根、与现代化教育接轨的传统文化课程体系，展开适合儿童的传统文化教育的途径与方法研究，探索传统文化教育的活动模型，让“活的传统文化”在当代表达，贯通古今，融入童心。
　　二、本次研学旅行的课程建设目标
　　1.学生在抽象问题与真实情境相结合的设计前提下，主动经历问题生成、实践、操作、思维转化、问题解决的全过程学习，由浅入深，由表及里，形成独立思考、实践和学习的能力，发展高于学科知识的学科素养，从而全面形成以“核心素养生成”为目的的学习模式。
　　2.在以学生自主活动为主的项目化学习中，学生自主了解酱油的由来、生产过程，增加了自身的健康生活常识，知道酱油文化是中华民族饮食文化的重要组成部分，感悟老字号的魅力和工匠精神。
　　三、本次研学旅行课程建设内容
　　1.通过查阅资料，了解汉字“酉”的演变过程和酱醋的相关常识。
　　2.通过调查走访，了解酱醋类别、配料表、品牌市场占有率情况。
　　3.梳理总结出自己的疑问和感兴趣的问题。
　　4.通过实地实践，知道酿造酱醋的工具、原料、发酵的过程，了解每一个时期酿造工艺的改进与发展，形成健康饮食的理念。
　　5.通过专题活动，用健康饮食的理念指导生活，做一道健康菜，和大家分享，传递家的味道、家乡的味道。
　　四、本次研学旅行课程建设实施过程
　　（一）目的先行
　　研学旅行不同于春游、秋游，其目的不是旅行，而是研究、学习。明确“研究什么，学习什么，为什么研学”对于研学旅行特别重要。因此，在确定一次研学旅行前，首先就要确定研学旅行的目的。
　　暑假中，老师们就来到万通酱园进行了实地考察。学期伊始，在五年级全体老师的研讨和共同努力下，制定了“行走徐州·家的味道”研学主题活动方案。方案从时间、地点、主题、目标、过程、评价几个方面进行了详细的计划，为此次研学旅行指明了方向。
　　（二）“研”字当头
　　“认真做事能把事情做对，用心做事才能把事情做好”。方案确立以后，我们还配套设计了学生“秋季科学研学活动”学习单。学生在研学活动单的指导下，以小组为单位通过网络、书籍、走访、调查等方式搜索相关材料，进行研究，并在一定范围内进行交流讨论，从而有效地激发了学生对研学旅行的兴趣，引出了小组研究的问题，从而更好地提升了他们的综合素养。
　　1.汉字有味道。饮食文化在中国传统文化中有不可替代的地位。漢字作为文化的载体，相当一部分都是对人们饮食情况的真实描写，反映出当时的社会习俗。国庆节期间，学生通过查阅资料，了解“酿”的偏旁“酉”字的由来，字源解说指出“酉”是“酒”的本字，商代的甲骨文中就有“酉”字。《说文解字》中对“酉”字的解释是：八月黍成，可为酎（zhòu）酒。酉即酒字，象酿器形。跟酒有关系的字，也都以“酉”为部首，比如：酿酒的“酿”、醉酒的“醉”、酌酒的“酌”和酗酒的“酗”，此外还有“酝酿”。学生们找到了很多带“酉”的字，发现带“酉”的字大多还与“酿造”有关，比如：“酒”“醋”“酱油”，它们都是通过酿造、发酵而成。学生进而知道了汉字的演变过程，掌握了一些有特点的象形字，感受到中国文化的博大精深，对中华民族悠久文化产生了浓厚的兴趣。
　　2.调查有味道。学生实地走访家门口的超市，采访营业员，了解了酱油、醋的种类、品牌、鉴别方法和市场占有情况，写下自己的发现以及关注的问题，带着问题去研学。我们在研学旅行前做好充分的准备，“研”字当头，未雨绸缪。只有有了“万卷书”的知识储备，才能在行“万里路”时如鱼得水。 　　3.故事有味道。老字号是如何影响人们生活的？学生们带着疑问，以“家和酱油的故事”为题，“采访”了家中的长辈，了解到“在爷爷奶奶小的时候，卖酱醋的都是推着独轮车走街串巷，边走边吆喝——‘打酱油啦！’招揽生意。”“买酱醋的要自己准备好瓶子，打上一瓶。那时候物质匮乏，酱油和醋也不大舍得吃，偶尔吃上一次酱油拌饭，那个味道可香、可好吃了！一直到现在都记得。”爷爷奶奶讲故事的时候，脸上带着幸福的微笑，沉浸在对童年的回忆中，孩子们也听得入了迷。爷爷奶奶讲他们小时候的故事给学生听，对新时代的儿童也是一种传承。
　　（三）“学”字贯穿
　　研学旅行过程切忌“走马观花”式旅游，而应该是依据计划的“慢游”，要仔细观察点点滴滴，并做好相关记录，还应该跟着专业的工作人员的介绍，带着自己已有的知识进入角色去积极地体验，在体验中获得更多的思考，从而形成自己独特的理解。
　　在万通酱园工作人员的引导下，学生们参观了万通酱园的文化馆，知道了酱油的传统工艺需要经过春制曲、夏晾晒、秋抽油、冬贮藏这样几个阶段，了解了酿造的原理和历史。
　　在微生物科教馆里，学生们零距离地接触了酿造酱醋的工具，亲自体验了酿造工艺流程，同时还知道了万通酱园是一个有着近百年历史的食品酿造企业，被商务部评为“中华老字号”。看着文化馆里一件件珍贵的老物件，一代代万通人辛勤工作的画面，徐州娃儿们都为家乡有这样的中华老字号企业而感到自豪。
　　走进微生物探究室，万通首席质量官介绍了企业如何把好质量关，并亲自为学生演示了如何使用显微镜观察酱油发酵过程中的酵母菌，讲解了微生物知识，教会了学生许多健康饮食常识。学生现场学习调配凉拌汁的方法，为自己带来的食物调味，小组品尝家乡的味道。
　　在与专家面对面互动的环节，学生提出了自己最关心的问题，研学前的疑问得到了专业的解答。
　　（四）交流跟进
　　研学旅途中要及时组织学生进行讨论交流，让他们把自己的感悟和想法分享出来，从而形成思维的碰撞，擦出智慧的火花。
　　“绝知此事要躬行”。活动结束后，学生们学以致用，向爸爸妈妈、爷爷奶奶介绍了一些健康饮食的常识。每位学生还动手做了一道健康菜，带到教室，开展了美食品鉴会，交流研学收获，共同享受家的味道。
　　“自古成功在尝试”。我们善待过程，享受过程，也期待结果的美好。此次研学活动效果如何呢？是否存在“游大于学”“只游不学”“重游轻学”等歪曲研学旅行的现象呢？这正是研学旅行之后的一件非常重要的事情——反思总结。我们反思研学旅行中存在的问题，总结研學旅行中的经验，为以后的研学旅行做好铺垫，使研学旅行真正成为学生的“拓展性课程”，成为提升学生核心素养的新动力。
　　“一花一世界”，欣赏着每朵花独有的魅力，凝望着那越发翠绿的荷叶，感受着那传递出来的勃勃生机，这就是对大马路小学“尊重生命，润泽生命，唤醒生命”的“生命化教育”最好的诠释吧！
　　徐州市大马路小学五年级“行走徐州，走进万通酱园，寻找家的味道”小学科学研学旅行课程，真是“酱香，醋香，万通香，香香浸心脾;教学，研学，大马学，学学润生命”！
　　 （责任编辑：奚春皓）
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