微视频资源在《健康管理师》翻转课堂教学模式中的应用研究

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　　摘 要：翻转课堂教学模式是在全球信息技术支持下的新型教学模式。本文通过分析传统教学模式在《健康管理师》课程教学中存在的问题，结合微视频和翻转课堂的教学优势，实现基于微视频资源的翻转课堂在健康管理师课程中的应用。通过教学模式的改革，提高学生的学习兴趣、养成良好的学习思维、增强团队协作精神，促使教师专业水平的提高。
　　关键词：微视频;翻转课堂;健康管理师
　　Abstract：The flipped classroom teaching mode is a new teaching mode supported by global information technology. By analyzing the problems of traditional teaching mode in the course of health manager and combining the teaching advantages of micro-video and flip-flop classroom， this paper realizes the application of flip-flop classroom based on micro-video resources in the course of health manager. Through the reform of teaching mode， we can improve students’ interest in learning， develop good learning thinking， enhance the spirit of teamwork， and promote the improvement of teachers’ professional level.
　　Key words：Micro-videos; Flip classroom; Health manager
　　中图分类号：G434
　　健康管理师课程是长垣烹饪职业技术学院食品工程系营养配餐专业的专业课程，主要以中医理论为基础，以《健康管理师》系列教材为主要教学参考教材。健康管理师课程教学内容主要分为理论知识和实践操作，例如在“健康管理实例”的内容中，以引导学生通过对具体疾病的管理，达到对健康管理流程和内容的融会贯通[1]。在日常的教学中，由于学生的基础不同，传统教师“填鸭式”教学模式在健康管理实务教学课堂中的弊端也凸显出来[2]。学生上课激情不高，对课程不感兴趣，枯燥的学习过程导致学生缺乏内在的学习动机，学习效果不高[3]。基于此现象，将基于微视频资源的翻转教学模式引入到健康管理师的教学中，打破传统课堂上老师一味地“喂”知识，学生被动接受知识点的现象，让学生成为课堂的主体，教师起到辅助引导的作用[4]。在当今科技背景支持下，学生拥有充足的学习途径，一些聊天软件如QQ、Facebook、微信等均能作为微视频教学的有效载体，教师只需要给学生提供相关视频资料，针对学生出现的问题在课堂中加以认真指导，对于培养学生的自主能力和学习积极性有很大帮助。
　　1 微视频-翻转课堂教学模式的设计
　　1.1 “微视频”和“翻转课堂”的概念及其优点
　　“微视频”是将视频短片作为教学的媒介，将教师上课的知识点运用PC、DV、MP4、手机等多种视频终端进行录制，时间在30 s～20 min，通过播放实现内容的共享[5]。微视频的优点主要有：视频时间短而知识点比较突出、教学氛围轻松愉快、学生学习时间宽泛，达到随时随地学习的便利性，有利于学生的复习总结。
　　2007年，美国中学兴起了“翻转课堂”教学模式，以重视学生个体差异为前提、以发挥学生的主观能动性为目标，实现由传统教学中的学生接受知识向学生自主找知识转变。简而言之，翻转课堂是教师课下通过教学材料或教学视频将知识传授给学生，课堂上通过师生协作学习、实践练习等教学环节，实现对重、难点知识的学习[6]。翻转课堂的优点主要包括提高学生学习主动性、增强教学互动性、提高教学质量以及提升课程评价及时性和考核多样性。
　　1.2 教学对象的特点
　　健康管理师是针对长垣烹饪职业技术学院食品工程系营养配餐专业开展的专业课程，2017级的学生已经有了中医理论基础知识，而且QQ、微信等师生平时使用的沟通软件也为微视频提供了较好的网络支持。每个学生都有自己的獨特性，对很多问题都有自己的独到理解，喜欢接触新颖的东西，每天在网络上花的时间和精力较多，所以同学之间的互动沟通较少。所以，将课本知识与新科技相结合，在课堂中应用翻转课堂进行教学，极大地激发了学生的学习兴趣，且能有效提高学生的团队协作能力和交际能力。对教学质量的提升起到了非常积极的作用[7]。
　　2 基于微视频资源的健康管理师翻转课堂教学模式的构建
　　2.1 课程设计
　　健康管理师课程主要包括基础知识以及三级技能知识，共112个课时，12个单元内容。课程内容主要分为理论基础知识与实践操作两部分。将利用微视频资源的翻转课堂教学模式主要应用于三级技能项目中，针对于慢性非传染性疾病的三级预防，营养与食品安全、心理健康、高血压、糖尿病等健康管理实例等相应内容做成15 min左右的短视频，在实际教学中进行应用。
　　2.2 教学资源库的建立
　　基于微视频资源的翻转课堂教学模式把传统课堂上教师课上讲授知识，安排学生课下作业和预习新知识转变为教师发放学习清单，上传微视频资源，学生通过观看微视频，填写学习清单并及时反馈问题[8]。因此，教学资源库的建立尤其重要。在如今的信息化系统中，网络上关于健康管理、三级预防知识、慢性非传染性疾病的预防、慢性非传染性疾病中饮食、运动指导、健康大课堂等内容比较丰富，教师可将相关内容与教材进行结合，对视频进行简单的剪切、编辑、注释并将其发布到师生交流平台，供学生观看。 　　3 微视频资源在健康管理师翻转课堂教学模式中的应用
　　3.1 观看视频，完成清单
　　为了更好地实现健康管理师翻转课堂的优势，需要要求学生在课前做好计划，明确自己的学习目标，微视频资源将着重讲解与归纳每一节课程的教学目标、教学重点、教学难点，使学生在观看视频的过程中，达到事半功倍的效果。通过提高学习效率，来高质高量地完成学习任务。针对于一些基础较差的学生，可以在視频的播放中采用暂停、重复播放等手段达到对知识的系统学习。且要求学生在观看视频的过程中，将疑难问题写到笔记本中，通过与学生讨论，教师课堂引导来答疑解惑。这种新型的教学模式，学生被置于主体地位，有利于培养学生的自主学习能力，独自高效地完成课前预习任务，有助于学生对知识的内化和吸收，为高效完成教学质量打下夯实的基础。
　　3.2 收集问题，课堂解疑
　　在正式上课之前，及时收集学生独立完成教学清单中存在的问题，并对这些问题加以归纳总结。教师通过对这些问题的分析，找到合适的知识切入点，在实操案例中，引导学生进行情景重现，通过互相进行健康调研，促使学生对于知识的系统化以及内化吸收，为学生学习能力的提升夯实基础。
　　3.3 团队合作，完成教学任务
　　在基于微视频资源的健康管理师翻转课堂教学模式中，教师可以提前根据学生的学情对班级人员进行分组，对于在观看视频中存在的问题，先引导学生进行课前讨论，给学生充分展示的机会，每组都可以根据课本内容有自己的见解，教师在课堂纠正错误观念，而且通过PPT，对学生存在的问题、教学目标等内容进行展示。如果学生还有疑问，说明授课的知识点有一定的难度，教师根据情况应该反复进行讲解，通过不同的实例或者不同的讲解方法进行答疑解惑。通过不断解答疑难问题以及交流演示，教师才能准确地把握住学生健康管理师在学习中遇到的难点知识，以便于教师及时调整教学计划，保证教学的质量，为全面提高学生的综合能力打下基础[9]。
　　3.4 评价反馈
　　在使用微视频资源在健康管理师翻转课堂应用数周后，结合学生的课前学习情况，课程中的参与情况以及教学过程的实施情况进行包括自评、互评和师评三方面的考核评价。结果显示，在实际上课过程中，教师对于课堂的把控性更加完整，对教师的专业水平要求更加严格。学生在课堂上的积极性、主动性以及参与性更高，教学质量得到了显著的提高。学生的期中考试显示，采用翻转课堂教学模式的2017级营养配餐专业与采用传统教学方法的食品营养与检测专业成绩相比，营养配餐专业成绩有明显的提高。
　　4 结语
　　在将康管理师的教学过程中，采用基于微视频资源的翻转课堂教学模式，促使学生养成良好的学习兴趣，提高了学生学习兴趣，增加了学生的课堂参与度，提升了团队协作能力，活跃了课堂氛围，促使了教师专业水平的提高，教学效率和教学质量得到明显的改善。
　　参考文献：
　　[1]王陇德.健康管理师基础知识[M].北京：人民卫生出版社，2016.
　　[2]顾 容，沈洋洋，陈 丹.面向翻转课堂的学习支持服务研究[J].中国远程教育，2014（5）：72-77.
　　[3]马 龙.基于微视频的翻转课堂教学模式在计算机教学中的应用[J].电视技术，2018，42（4）：52-54.
　　[4]陈 怡，赵呈领.基于翻转课堂模式的教学设计及应用研究[J].现代教育技术，2014（2）：49-54.
　　[5]齐菊红.翻转课堂中微视频的设计与制作[J].阴山学刊（自然科学版），2016，30（2）：134-136.
　　[6]刘晓伟.基于微视频的翻转课堂教学模式在功能性食品课程中的应用[J].食品工程，2017（3）：15.
　　[7]龚 彦.基于翻转课堂教学的《多媒体课件设计与制作》课程的开发研究与实践[D].南宁：广西师范学院，2015.
　　[8]陈 玲.基于微课的翻转课堂模式的应用研究[J].文学教育，2018（4）：58-59.
　　[9]吴晓晨.基于微视频的翻转课堂对学习效果影响的实证研究——以初中动态几何为例[D].上海：华东师范大学，2018.
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