基于校企合作的高职《功能性食品》课程改革探索

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　　摘 要：高職《功能性食品》课程改革势在必行，学院与保健食品企业可通过学徒制合作、联合招收学员、订单培养和创建实习实训基地等模式来实现校企合作。基于校企合作的高职《功能性食品》课程改革可从校企合作优化整合教学资源、改进教学模式为学校-保健食品企业-学生三位一体的完整教学模式、校企共同实施考核评价三方面着手，提高课程改革效果。
　　关键词：校企合作;功能性食品;课程改革
　　Abstract：Curriculum reform of vocational functional food is imperative， college and health food enterprises can achieve school-enterprise cooperation through apprenticeship cooperation， joint recruitment of students， order training and the establishment of internship training base and other modes. The curriculum reform of functional food can be started from three aspects： Optimization and integration of teaching resources with school and enterprise; improvement of teaching mode as a trinity of school-health food enterprises and students; school-enterprise joint implementation of assessment and evaluation to improve the effect of curriculum reform.
　　Key words：School-enterprise cooperation; Functional food; Curriculum reform
　　中图分类号：G712
　　校企合作教育是一种从培养学生的全面素质、综合职业能力及就业竞争能力出发，充分利用学校、企业等多种不同的教育环境和资源在培养人才方面的优势，培养适应企业需要的应用性专门人才的教育模式。校企合作人才培养是现代职业教育的迫切需要。近年来，世界各国保健（功能）食品行业发展迅速，《功能性食品》课程是为培养从事功能食品行业的适用性人才而开设的专业课程，传统教学模式已经不能满足现代企业的就业要求。
　　1 我国保健食品行业发展趋势分析
　　回顾中国保健品行业从20世纪80年代初起步到现在30多年的发展历程，经济的持续发展也带来了保健品行业的繁荣，近年来保健行业的年复合增长率在20%以上，人们对我国保健食品行业的长期繁荣发展充满信心。我国保健食品行业的发展趋势可以概括为两方面。
　　1.1 专业技术依赖性增强
　　中国生产保健品的企业有4 000家以上，大多数都是既缺资金又无技术的小厂，大量的保健食品品牌犹如走马灯一样粉墨登场，却又转瞬即逝。究其原因，主要是我国保健食品企业的技术研发投入严重不足。产品想要长足发展，必须以真实的功效为基础，而功效的实现必须以强有力的专业技术作为支撑。食品功效成分的提取、分离纯化、分析检测与功能评价等专业技术的引入才是企业发展的核心力量，是保健食品的品牌价值所在。因此，未来保健食品企业对技术的依赖性会大大增强，对食品专业技术人才的需求量会大大增加。
　　1.2 产品创新更新加快
　　随着消费者认知水平的提高以及国外保健食品企业的影响，保健食品将走向科技含量高、制作工艺规范、产品种类丰富的道路，这是中国保健食品企业不得不迎接的挑战。未来几年保健食品企业要想在激烈的竞争中不被淘汰并拥有长久的生命力，产品必须不断创新更新。过去保健市场的跟风现象、千篇一律、急功近利只能加速企业的消亡，而产品的创新更新就要为企业不断注入新鲜血液，新知识、新观念、新思路正是未来保健企业人才招聘的切入点。
　　2 适用于高职《功能性食品》课程教学实施校企合作的模式
　　2.1 学徒制合作
　　选定合作的保健食品企业必须具有社会责任感，拥有行业领先的核心技术，具有一定规模和吸引力，有培养学徒的能力，如安利、劲牌、康富来、东阿阿胶、上海黄金搭档等企业。学院要全面了解保健食品企业的用工需求，进行系统的调研分析，联系数量足够、理念认同、条件适宜的合作企业，按照依法合作、平等合作、共赢合作的要求加入到学徒制试点工作行列[1]。
　　2.2 联合招收学员、订单培养
　　可以参考其他专业的校企合作办学模式，开展适合《功能性食品》课程的联合办学。通过学院和保健食品企业联合招收学员，开办对口功能食品班，课程设置充分体现企业要求，把职业岗位要求的知识、技能、职业道德等作为培养目标，使人才培养与企业的生产方式、设备条件、管理模式、技术改造相适应，在这种联合下，这门学科的教学针对性和实效性加强，同时可以促进学生就业。保健食品企业则可以建立自己人的后备人才库，促进企业发展。
　　2.3 合作创建实习实训基地
　　目前，许多食品企业已经建立了与高职食品专业合作的实习实训基地，利用企业的技术力量和生产设施来满足实践教学的需要。《功能性食品》课程也可以与保健食品企业合作建立类似的实习实训基地，主要针对功效成分的提纯、鉴定和开发等技术培训，以及模拟企业的营销模式。利用学院优良的师资、教学设施作为企业的培训场所，满足生产经营对人才的需要。
　　3 高职《功能性食品》课程的教学改革方案 　　3.1 校企合作优化整合教学资源
　　3.1.1 校企合作开发特色教材
　　教学内容要综合考虑行业发展以及企业需求，结合学生兴趣及职业规划，学院与企业共同设计实践教学内容一起开发企业课程。功能性食品课程是一个注重技术实践、综合性较强的课程，教材需要覆盖知识全面，理论联系实际，让学生发现书本与现实的联系，教材内容要坚持科学性、实用性、简明性、启发性和可读性的原则，还需附加大量相关图片。在设计教学大纲、选择教学内容、实施教学过程时，积极与企业做好沟通工作，尽量使其与企业人力资源开发、员工培训内容兼容;努力实现“理实融合，专业与产业、企业、岗位对接，教学过程与生产过程对接，实践与就业对接”，实现校企合作共建课程[2]。
　　3.1.2 校企合作开发教学设计
　　按照企业要求制定功能性食品的教学设计和实践环节，以“XX功能性食品的设计与研发”给定题目的形式，让学生参与调查和科研，使“功能性食品”实践环节成为具有趣味性、科学性和开放性的实验课，让学生体验科研与创新实践的联系，在实践中体验理论知识与企业实践、科研与产品需求的联系。在开设理论课程的基础上，通过设置情景课题设计，开设配套的功能性食品课程设计与开发实验教学实践环节。
　　3.2 改进教学模式
　　改“学校教学”为“学校主导，企业参与实训教学”的模式，全面实现学校-保健食品企业-学生三位一体的教学模式。保健食品企业可以安排技术人员参与学校实训教学，也可以集中安排学生进入企业内部进行顶岗实习，从而培养学生形成良好的职业岗位能力。以往的教学模式单一，不利于学生的个性化发展和兴趣的拓展。引入合作企业后，学生在企业实训中了解企业的运作，根据自己的能力和兴趣爱好在设定范围内选择自己感兴趣的岗位，促进学生的个性化发展。学校根据保健食品企业对人才的实际需求设立工作培训基地，并通过专人指导和设置相关部门进行协调，以此为基础确保学校向企业输出符合要求的工作人员，充分实现双方利益共享。高职院校可以安排学生遵循自身发展意愿，择取合作企业的相关岗位进行实习，这样不仅可以锻炼学生的职业能力、培养学生的职业行为，还能帮助学生形成良好的职业道德习惯，从而提高学生的职业综合素质，提高就业率[3]。
　　3.3 校企共同实施考核评价
　　教学模式改变了，必须根据改革后的模式，形成校企共同实施的考核制度。可参照行业规范、企业岗位技能要求、职业技能鉴定考核标准，积极探索和实践校企共同管理，共建考核标准、评价机制和质量监控网络。可以将考核内容细分为学校考核和企业考核两部分来实施。学校部分由学校教师和企业驻校人员来共同评定，具体可细分为理论部分和岗位能力部分。企业部分由企业主管和合作同事共同评定，具体包括认知能力、实践能力、创新能力和团队合作等内容。将就业水平、企业满意度作为衡量人才培养质量的核心指标。
　　4 结语
　　基于校企合作的高职《功能性食品》课程改革旨在提升毕业生的就业能力和职业素质，促进高效就业，满足保健食品企业的人才需求。通过与企业的密切协作，校企合作优化整合教学内容，灵活转变校企合作教学模式，完善由学校与企业共同评价考核的制度，提高高職《功能性食品》课程的教学效果。
　　参考文献
　　[1]于志鹏，赵文竹，李颖畅，等.基于创新创业能力培养的“功能性食品”转动课程教学模式研究与探索[J].农产品加工，2016（6）：11-12.
　　[2]刘 凯，黄亚东.高职教育校企合作人才培养模式创新研究[J].中国成人教育，2011（7）：105-106.
　　[3]朱凤妹，马彦格，刘素稳，等.食品质量与安全专业校企合作人才培养模式的思考及初探[J].现代企业教育，2014，10（下）：134-135.
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