浅谈油分在烤烟分级中的正确应用
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[摘要]油分在分级中起到很重要的作用，也是造成分级的主要因素之一。油分的多少是与烟叶质量密度息息相关的，是准确判断等级的重要依据，但是因其油分是一个比较抽象的东西，它不是具体化，因此烟农在进行分级的操作过程中，经常会出现判断失误，从而影响烟叶的准确定值。本文通过对油分的正确认识与理解，指导烟农在烤烟分级中油分的正确应用，以达到烟农的准确定值，从而提高烤烟的经济收益。
[关键词]油分;烤烟;分级;应用
油分是与烟叶的质量息息相关的，油分多少是反映烟叶的质量等级的高低。对油分的等级判定是直接的影响到了烟叶的等级判定。掌握油分的在烤烟分级中的正确应用对指导广大烟农准确对烟叶定级有十分重要的意义。
1对烤烟油分的认识与理解
1.1烤烟油分的定义
油分是国内外烤烟分级的一个通用性名词，它并非指烟叶内含油的多少，而是指烟叶组织细胞内含有的一种柔软半液体或液体物质。再根据烟叶外观油分的状态，将油分分为多、有、稍有、少四个档次，其中“多”是指叶片韧性强、弹性好，手握松开后恢复能力强，耐扯拉力好，叶表面有油性反映;“有"是指叶片有韧性、弹性好，耐扯拉力尚好，叶表面尚有油性反映;“稍有”指尚有一定的韧性和弹性，尚有耐扯拉力，叶表面油性反映不太显露;“少”是指韧性及弹性差，耐扯拉力弱，没有油性反映。这种分法是根据人们直接感官感觉来划分的，实际是烟叶内液体的充实或缺乏程度。当烟叶在适宜的含水情况下，人们眼观手摸下是有油润或枯燥的感觉。
1.2油分与烟叶质量的关系
油分和烟叶质量之间有着密切的关系。油分多的烟叶，它的弹性就强，韧性好，吸湿的程度强。在充足的水分条件下，用眼睛可以看到油润，色泽度饱满，手摸起来比较柔润，光滑。油分少的烟叶，眼睛观察到它是枯燥的，营养不良的，手摸起来感到脆硬，不柔润，叶片不光滑，粗糙。油分多的烟叶它的质量就好，油分少的烟叶它的质量就差。油分与烟叶的等级对应关系见下表：
从表中可以看出，等级质量高的烟叶油分档次大多是“多”和“有”因此对油分对烟叶的定级起着重要的作用。
2影响油分正确判定的因素
2.1外观因素
烟叶部位对油分的影响：通常情况下是中上部分的油分比较多，下部分的烟叶油分较少。在指导烟农挑级扎捆时，尽量把同一部位的烟叶困扎在一起，这样利于去分级，也便于去售卖。
成熟度对油分的影响：随着从欠成熟到成熟期的变化，烟叶的油分是逐渐增高的。但是过于成熟和假性成熟的油分恰恰相反，这时的油分是减少的。完全成熟的叶片含油分较少，但散发的香气是极好的，内在的价值高。
烟叶色度对油分的影响：油分的多少与烟叶色度强弱成正比关系。色度浓的烟叶含油多，随着色度的逐渐减弱，油分也随之减少。当烟叶的含水量小就可以通过烟叶的色度来判断，色度饱满，油分就多，色度减弱，油分就少。烟叶的含水量大时，烟叶表面就光亮，此时的含油多。
2.2感官差异
油分是一个抽象的，没有具体的指标去恒定，在对它的深刻认识上是比较困难的，在判定时只能根据视觉和触觉去判定。这个判定也是根据个人的经验来的，但在分级中烟农对油分的认识是不全面的，有限的，常在等级挑拣中容易判断失误。在“多”“少”之间，“稍有”“少”之间还是存在细微差别的，仅靠眼睛的观察，手的感受是很难清晰的将界限分开的。这样对等级的判定就会出错。
3准确识别和判断烤烟油分
想要正确的认识烤烟的油分对分级作用，首先要清楚的认识到对油分划分的档次，其次了解烤烟的生长习性，油分的分布范围，油分的成熟度，色泽度，对应的关系。对油分进行一个准确的定位。
3.1油分各档次的正确识别
油分“多”说明了烟叶成熟性好，发育完全，用手触摸烟叶表面是有突起的颗粒感，用眼睛可以观察到烟叶表面油亮，光泽度好。烟叶的弹性，韧性都较好，用手捏住烟叶再松开，恢复的程度好。油分“有”说明了烟叶的生长发育较好，营养良好，烟叶的表面是有油性的反映，有一定亮度，但在光泽度上是比不上“多”时的程度。叶片有韧性，弹性也较好，看起来有油润感。油分“稍有”说明了烟叶的生长发育较差点，叶片的油性反映不太明显，光亮度差，光泽暗淡，有点枯燥感，烟片尚有油润感，韧性，弹性较差。油分“少”说明了烟叶的生长发育差，没有油性反映，韧性和弹性差，没有油润感，用手触摸叶片是干涩的。
3.2烤烟的油分判定技术是关键
對油分的判定需要综合考虑烟叶的部位，成熟程度，色泽饱满度等相关因素综合判定。在烟叶的中上部油分是较多的，下部的烟叶油分是较少的;色泽度浓的部位烟叶油分多，色泽度弱的部分烟叶油分少;成熟度好的烟叶油分多，成熟度差的烟叶油分少。但是充分成熟的烟叶所持有的香味好，香气充足，而油分不是最理想的状态。油分是在一定水分条件下才会表现出来，适宜的水分对油分的判定起十分重要的作用，识别油分要将油分区和水分区分别清楚。往往油分多，水分少的烟叶，有手触及的叶片是稍干燥的，但叶片的表面仍是油亮;对于油分少而水分多的烟叶，手触及叶片是柔软的，但叶片表面的光亮度稍差。
4增加烟叶油分的措施
种植优良的烟草品种，结合当地烟草的生长条件，选择适宜生长的。对烟草施合适的有机肥，长时间通过有机肥能改变土壤的环境，提高土壤的保肥力，增加土壤的透气性，促进烟草的根部生长发育，进而增加烟草的油分和香味形成。可以采用地膜覆盖的方法，增加湿度和温度，促进烟草的生长，改善品质。
综上所述，通过对烟草的油分正确认识和理解，掌握烟叶油分的等级判定，才能指导烟农对于油分分级在烤烟中的应用，达到正确判定烟叶的等级认定。在充分了解，认识后，烟农能提高工作的效率，增加烤烟带来的经济收益。
[参考文献]
[1]程占省，屈剑波.烟叶分级与收购[M].北京：中国华侨出版社，2003.
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