餐饮外卖包装盒创新设计研究
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摘 要：“民以食为天，食以安为先。”当今许多人因工作学习等原因选择以打包外卖的形式来解决自己每天的三餐。但餐饮外卖包装盒在结构、安全性以及包装材料等方面存在诸多问题。本文分析外卖包装盒的现状，与现代人们对外卖包装盒的诉求进行比较，探索未来餐饮外卖包装盒的设计方向，使其更具创新生态环保性。
关键词：外卖包装盒;生态环保;创新设计
1 当前餐饮外卖包装盒存在的主要问题
时代在进步，生活节奏变快，外卖行业迅速发展。许多人因工作、学习等原因选择以打包外卖的形式来解决自己每天的三餐。然而当今的餐饮外卖盒使用的材料大多都是塑料，存在安全性差，材质不环保等问题。据统计，我国每天有超过2000万次外卖，约有6500万个外卖塑料盒被当作垃圾处理。例如有害物质会渗到饭菜里，存在安全隐患，或未通过相关部门认证等系列问题。而每个一次性塑料盒在自然界中自然分解的时间远超过100年，根据世界银行的一份报告，中国在2004年超过了美国，成为世界上最大的废物生产国。[1]更严重的问题是，许多商家为了节约成本，使用不耐高温的塑料外卖包装盒来打包外卖。为了使这种塑料包装盒更容易加工，他们在其中添加了塑化剂用来增强柔韧性。可见，一次性塑料盒对社会环境以及人的身心健康的危害十分严重。
2 外卖包装盒的设计诉求
就目前而言，中国餐饮市场主要分为中餐和西餐。对于西餐而言，我们所熟知的西餐品牌，例如肯德基、麦当劳等，是目前中国西餐的主力，它们的食物类别有汉堡、鸡排、薯条等等。这些食物汤汁油水较少，说明适合采用纸质餐盒。而纸质餐盒在环保节能、节省资源方面有着很多优越性。[2]中餐相对于西餐而言，食物种类更多，汤汁油水也比西餐更多。这些特点就说明了纸质类的包装盒就不太适用于中餐，但是塑料制盒对环境和人体都是有很大危害的。根据相关的研究显示，这样的塑料制品经过加热如果超过了耐热极限，其中的塑化剂就会释放。而它所释放的有毒物质对人体的危害是十分大的，会影响机体的人体生长发育，并造成肝脏、肾脏的损害。所以，在餐饮外卖包装盒的选材以及设计上有一定的诉求。
3 外卖包装盒创新设计的研究
3.1 环保生态创新设计
因餐饮外卖行业引起的环境问题日益严重，相对应的，在材料的选择上，一定是要有他的一定诉求的。环保的材料可以进行可循环的回收利用，并且做到可降解。由此以来，就可大大减少废弃物对环境的污染以及不环保材料对人体的危害。因此，采用生态环保、创新、可降解的餐饮外卖包装材料刻不容缓。
如今市面上已有符合环保生态理念的餐饮外卖包装盒材料。这是较为先进的一种餐饮外卖包装盒，它以淀粉为主要原料，一般为玉米、土豆、红薯等粮食作物，通过加入膳食纤维和其余可食用类助剂经搅拌捏合而成，能够在-10度至+120度之间使用，这些特点使得这种外卖盒很适合盛放热饭热菜，而且不仅可以在微波炉里加热，也能放在冰箱冷藏。这样的外卖包装盒就具有较强的生态环保性。
还有一种植物纤维餐盒，它的生态环保性体现在它是以稻草、稻谷壳、甘蔗渣等提取的植物纤维当作原料，与成型剂、黏合剂、耐水剂等助剂搅拌后成型机成型，给以干燥、整形、消毒等后期加工而成。然而，这些工业原料均为农业下脚料，有助于农业资源的综合利用。所以，植物纤维餐盒具有生态环保性，若被扔在大自然中暴露三个月后，将会自己变成碎片，进而改善环境。
还有德国目前发明的一种树叶餐具，这种方式早在印度兴起，但他们利用现代3D打印等高科技不断测试打磨，进行了革命性的創新。其中盘子共有三层，第一层和第三层是用叶子、橄榄树叶子里的纤维缝制成的叶子片，第二层是用叶子做成的纸质，第三层是压制塑形做成的树叶盘子。此餐具以百分百的树叶为材料，这种树叶餐具分解只需28天。而材料中的叶子都来自亚洲和南美洲，一年可以再生三次，不需要砍树，并且无一切污染，具有较强的生态环保性，可完全替代塑料餐盒。
3.2 结构改良设计
如今许多的餐饮外卖包装盒结构设计不合理，从而延伸出一系列使用效果不佳的问题。例如，饭菜的味道容易串味，且密封性差，容易渗漏。饭盒都一样，不够美观，没有自己店铺的特色。承托力差，几个就压扁，不够轻便，极不方便运送等。
为了优化餐饮外卖包装盒的结构，我们可以在外卖包装盒内部的体块分割上，尽可能地做减法。例如将外卖包装盒里面的格子按菜品种类分开整齐码放。当然，对于不同的商家，不同的外卖食品种类要采用不同的分割手法，在设计上要做到统一、节省空间。[3]另外，对于中餐的特殊性以及市面上外卖包装盒密封性差的问题，可以将筷子别在包装内侧，结构不仅好看还更有科学性，并且在送餐过程中可以防止溢出。[4]亦可在盖子部分做做文章，比如在盖子上下左右侧加上卡扣，盖子增加卡槽等方式来进行密封处理。针对串味问题，可以将格与格之间添加凹槽。针对承托力差的问题，可以加强包装盒的方骨设计，使其更加坚固。在西餐方面，多采用纸质包装盒或者包装袋，但是纸质的抗压能力确不是很强，在这个问题上，可以在这样的纸盒或者纸袋内部加建结构，起到一个辅助支撑的作用。同时，采用镂空的把手将便于配送者的运输携带。为了充分利用资源，除了以上方法，我们还可以进行回收性结构设计。在设计时，对外卖包装盒进行可拆卸、可折叠、可压缩等的结构设计，从而缩小体积，节省空间，方便外卖员运送。[5]
另外，消费者点多样食品外卖时，为了节约资源，减少占用空间，我们可以将外卖包装盒进行拓展包装，将多样食品外卖进行一体的包装，从而实现复合的功能。在这个理念上，设计师Seulbi Kim已经进行了尝试。他设计了一款一体化的外卖包装盒，此包装盒采用一张长条纸带，在中间挖了个孔，左边设计了一个纸框，右边则设计了一个在纸上切出来的小挂钩。其中，圆孔用来放饮料，纸框用来放汉堡，纸挂钩用来挂薯条，将纸带对折起来，末端就是把手。这样的设计不仅携带方便，而且用料比传统包装减少50%以上，[4]从而节约了资源，节省了空间。 对餐饮外卖包装盒的结构进行优化后，我们还可以将创新点立足于外卖包装盒使用功能多元化的设计，让外卖包装盒不仅仅只是用来放置食物，还能有其他的用途，避免消费者用过一次后就丢掉的问题，从而起到循环利用的作用。
3.3 外卖包装的“颜值”
如今的餐饮外卖行业，外卖包装简陋单一，毫无美感，行业内部竞争十分激烈。如何在行业里内脱颖而出是个大问题。面对我们消费者本身，大家往往会被美丽的外表所吸引，所以一个拥有店铺自身特色的外卖包装设计是十分重要的。譬如近几年来，餐饮外卖界十分流行一种外卖包装盒——卡通纸质包装盒。此包装盒非常可爱和环保，年轻人都很喜欢。这些独特的餐盒会让消费者眼前一亮，在众多外卖商家的外卖包装盒中脱颖而出，提升了品牌形象，与消费者互动到了一起，也提高了消费者的回购率。此包装盒还采用了新技术的淋膜卡通纸质餐盒，起到防油防水的作用，打包十分方便。由此看来，富有趣味性、好看的包装总能让人眼前一亮，有回购的欲望。因此，我们在外观的设计上必须根据外卖食品的特点及店铺的理念特色、消费者的心理等因素进行创新设计，而设计的要点有以下几点。
一是色彩。色彩是提升颜值的很重要的一个功能理念，好的色彩搭配可以赋予外卖强大的诱惑力，它可以刺激消费者的视觉感官，有效地将店铺的特色表现出来。在设计时，我们必须在了解店铺的理念、特点后，再准确把握色彩的冷暖、明度的变化。因为不同的色彩都代表着不同的情感，我们必须准确传达商家所要传递的情感，消费者在购买这家店铺的外卖时才能够永久的记住此家店铺的包装特点并且产生共鸣，从而提升了品牌形象，在行业中脱颖而出。[6]
二是图形。图形是一个十分重要的功能理念，它是提升包装颜值不可或缺的元素，在设计时我们必须根据商家的特色，进行创作合适的图形，把客观的这种店铺特色理念与我们的想象结合起来，最终形成店铺的专属图形，给顾客留有遐想的空间。遐想的空间是指我们消费者看到外卖包装时，能够感受到这份外卖带来的某种情感，那便是商家想带给顾客的情感。另一种遐想空间在于，消费者看到外卖包装上的图形可以随着他自身的想象力联想到外卖的特点。[7]
三是文字。文字也是提升包装颜值的一大绝招，外卖的说明都体现在文字上，它可以增强品牌影响力。例如麦当劳，简单的一个字母“M”就成了品牌的标识，让大众熟知。[7]而我们在文字的设计上，可以让它有多种形态。例如可以在文字的大小、摆放位置、色彩搭配、字体上等做改变。也可以通过我们所熟悉的书法字体、英文字体等进行演变，打破常规，释放想象力，赋予文字新的生命，让消费者永久记住这家店的特色，树立品牌形象。
4 结语
在社会生态环境问题日益突出的今天，餐饮外卖包装产品必须从消费者的身心健康考虑，在原有功能的基础上打破常规、积极创新，选择环保材料、优化结构、增强外观的吸引力等方向进行创新设计。
参考文献：
[1] 张萍，于汇琳，左荣基.外卖包装对环境影响的调查研究[D].华北电力大学，2018.
[2] 王天怡.基于“宜人性”设计理念下的食品外卖包装设计研究[D].北京印刷学院，2016.
[3] 周颖，张立巍.“少即是多”理念的O2O外卖平台下的餐具设计研究[J].设计，2017（15）：11-13.
[4] 李青青.外卖包装的设计浅析[D].上海大学，2017.
[5] 温丽娜.携带方便的快餐外卖包装[J].印刷技术，2013（20）：75.
[6] 崔静.包装设计的色彩情感研究[D].山西师范大学，2012.
[7] 徐思萌.食品包装设计的趣味性创意研究[D].中南民族大学，2015.
作者简介：薛璟（1999—），男，福州福清人，本科在讀，研究方向：环境设计。
通讯作者：张晓霞（1982—），女，福建福州人，硕士，讲师，研究方向：环境设计，产品设计。
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