山地木瓜的营养价值及其产业的开发前景
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摘 要：山地木瓜营养丰富、口感佳，可以作为水果生吃，也可以炒熟做菜吃，此外，还有一定的药用价值，它含有人体所必需的营养物质，以补充人体所需要的营养，在临床上可以用于预防心血管疾病、防癌致癌、眼睛白内障、中风等疾病中都很好的作用，受到了来自相关研究者的重视和关注。因此，本文将从山地木瓜的营养价值，以及其产业开发前景两个方面进行简要的阐述，为今后山地木瓜的产业开发提供一点帮助。
关键词：山地木瓜;营养价值;产业开发;前景
山地木瓜口感清爽，果肉厚和果汁多，颜色呈橙黄或红色。它既可以当水果生吃，也可以做菜吃。此外，山地木瓜具有一定的药用价值。山地木瓜营养丰富，含有机体活动所必需的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素等，在提高机体免疫能力、抗氧化能力以及在防癌致癌方面都具有非常重要的作用。因此，山地木瓜的产业开发前景是十分广阔的。
一、山地木瓜的营养价值
1.有机酸
山地木瓜富含有机酸，一般占总量的1.83%-3.58%，且有机酸种类繁多，包括苹果酸、柠檬酸、酒石酸、果胶酸等，其中苹果酸含量最高。山地木瓜中大量的有机酸，可以提高木瓜对外界不良环境的抵抗力，起到保护木瓜的保护作用。此外，山地木瓜富含齐墩果酸，它是一种生理活性物质。它具有保护肝脏、抗炎抑菌、降血脂、提高免疫力、预防和治疗风湿病、加速坏死组织的修复等功效，是一种良好的保肝药物。
2.维生素
山地木瓜中维生素种类都非常丰富，主要有VC、烟酸、胡萝卜素、VE，以及还含有维生素B1、B2、B6等。此外，山地木瓜中维生素的含量也非常高，如VE含量是普通水果的3-7倍，是苹果的48倍。山地木瓜包含了机体活动所必须的调节物质，如胡萝卜素具有一定的抗氧化能力，可以抵抗全身细胞的氧化，修复组织。此外，胡萝卜素可以在机体相关酶的催化下生成VA，提高机体VA的含量，满足机体对VA的需求，提高机体的免疫力;VC有助于修复身体组织，消除损害身体内的有毒物质，增强身体对外界的适应能力;VE可以清理机体内的垃圾，将胆固醇水平维持在正常的范围内。因此，吃木瓜往往可以有护肤，抗衰老，提高身体的免疫力等多种效果。
3.蛋白质与氨基酸
山地木瓜中氨基酸种类丰富，且含量高，含有17种氨基酸，含有人体所需要的7种必需氨基酸，必需氨基酸的含量占总氨基酸的41%，其中，天门冬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、谷氨酸含量较高，但是山地木瓜缺乏蛋氨酸。山地木瓜中含有多种不同种类的蛋白质，如包含有结构蛋白、生物功能蛋白质等，而且山地木瓜中的蛋白比例接近人体蛋白，非常适合人们食用。此外，还有大量蛋白酶类，可以作为水解蛋白和加工调味剂，用于酿造，加工行业。
4.微量元素
山地木瓜中含有丰富的微量元素，如Ca、Fe、Zn、Se、K、Na、Cu、Mg、P等，这些微量元素都是机体活动所必须的，并在机体中发挥着重要的作用，如Cu是机体内抗自由基物质的组成成分，它可以抑制脂质过氧化物对身体的伤害;Zn具有防治阳痿的作用。
二、山地木瓜的产业开发前景
1.木瓜饮料与食品
山地木瓜果肉厚、汁水多，口感佳，与牛奶相配调制成饮料，色泽橙黄，芳香怡人。木瓜牛奶既有牛奶的味道，又包含了山地木瓜清爽的口感，具有很高的营养价值，有助于消化、美容养颜等功效，受到市场的欢迎。木瓜果酒以木瓜为原材料发酵而成的果酒。木瓜果酒的颜色呈金黄色、酒体澄清，味道既有木瓜特有的清香，同时还具有浓郁的酒味，口感好，受到很多消费者喜欢。此外，山地木瓜还被加工成各种木瓜食物，如成果醋、果脯、软糖、蜜饯、果冻等品，口味佳，富含营养，而且有益于滋补身体，改善身体状况。木瓜食品是非常健康的食品。
2.食品添加剂
山地木瓜可以作为食品添加剂，山地木瓜中的蛋白酶是食品加工过程中重要的蛋白水解酶，可以用于水解肉类和鱼类的蛋白质，效果非常的好。因此，山地木瓜蛋白酶可以用于肉类加工前后，用于水解胶原蛋白、弹性蛋白和肌纤维蛋白，保持肉的鲜嫩度，适合肠胃消化能力不好的人食用。山地木瓜蛋白酶还可以用于豆类食品，提高豆类蛋白质的分解速度和氮的溶解，用于生产可溶性蛋白制品、氨基酸营养液、水解蛋白调味料。此外，山地木瓜蛋白酶还可以用于酿造工业以生产诸如啤酒、果酱、果汁等饮料。
3.保健食品
山地木瓜含有丰富营养成分，可以为患者提供糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物元素等人体所需要的物质，用来补充营养。山地木瓜维生素可以提高机体的免疫能力，减少氧自由基的形成，其中，维生素C可以预防中风、心血管疾病，维生素E可以预防眼睛白内障;山地木瓜中大量的微量元素，在调节机体活动方面有着重要的作用，如微量元素Zn在机体免疫和防御方面起到重要的作用，Ca可以降低毛细血管的通透性，K、Ma可以保护心血管，预防心血管疾病等;有机酸中的苹果酸促进机体对Fe的吸收，具有补血的作用，适合贫血患者食用，齐墩果酸具有保肝、降血脂、抗炎、抑菌、软化血管等功能;木瓜可以有效的抑制机体合成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，能使机体发生癌变，因此，木瓜具有抗癌功效。此外，木瓜中含有酵素可以促进肠胃的消化，可以由于治疗胃病，以及可以用于产妇催乳。
4.美容化妆品
山地木瓜中的蛋白酶可以选择性地溶解死细胞，分解旧皮肤而不损伤新皮肤，加速皮肤的新陈代谢。由于山地木瓜蛋白酶的這种特点，将其添加到化妆品中可以达到消除皮肤上斑点，清除坏死组织和治疗伤疤的效果。同时，可以治疗粉刺，增加皮肤的弹性的效果。此外，山地木瓜也是一种较好的皮肤清洁剂，可以去除脸上的油脂，清洁皮肤的作用。
三、结语
山地木瓜含有丰富的营养成分，是一种既可以作为水果，又可以作为药用的瓜果。山地木瓜口感清爽，果肉和果汁多，受到很多人的喜欢，同时山地木瓜具有很高的药用价值，它含有身体活动所必需的营养物质，在提高机体免疫能力、抗氧化能力以及在防癌、保护肝脏、降血脂等方面，都有很好的功效。因此，山地木瓜产业的开发具有广阔的前景，目前，山地木瓜在饮料、食品添加剂、保健食品以及化妆品等产业都有较好的发展，受到了市场的认同。
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