浅议音乐在畜牧养殖中的作用
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[摘 要]近年来，音乐已经成为现代人在休闲、娱乐以及别的特定场合之中表达其内心感受的重要艺术形式之一。然而，现代科研已经证实了动物與人类同样具备了相当复杂的神经系统，因而动物也会对音乐产生感知能力。音乐可以影响到动物的情绪与免疫功能等，在畜牧养殖中具有很好的应用价值。本文在对动物福利进行概述的基础上，分析了音乐的功效机理，并着重阐述了音乐对于畜牧养殖的主要作用。
[关键词]音乐;畜牧养殖;作用
[中图分类号]K901.6 [文献标识码]A
音乐是人类表达自身情感和反映现实生活的重要艺术形式之一。音乐通常和人的休闲放松以及享受息息相关。人类能够较好地感知到各种类型的音乐而且还能够由此而产生某种情绪以及生理上的反应。诸多事实和研究证实了动物不但具有感觉与感情，而且也是具备了复杂神经系统的。音乐可以在某种程度上影响到畜牧养殖动物的情绪以及免疫功能等。为此，非常有必要深入探究音乐对畜牧养殖产生的作用，以期进一步提高畜牧养殖的产量。
1 动物福利概述
动物福利最早是由美国学者休斯在1976年提出的，如今有诸多解释，但是尚未产生一个各方公认的标准化概念。目前普遍为社会各界认可的是动物应当享有免受饥渴以及舒适的生活，能够表达自己的天性，生活中没有恐惧以及悲伤等福利。简而言之，动物福利可以概括成让动物觉得健康快乐，人是实施动物福利的主体，而动物则是客体。动物的健康状况反映出其生物机能之优劣和运转是不是正常。动物福利之实质在于实现健康和快乐之间的有机统一。动物福利和人类的利益也具有紧密的关系。提升动物福利程度实际上也是在维护人类自身的利益，关爱动物福利也就是造福人类自身。
2 音乐的功效机理
如今，对于音乐功效机理的研究还没有定论。音乐这种声波信号，会首先在接收者的耳蜗处转换为神经信号，其后再通过听神经上传到中脑与蜗神经核中，再从蜗神经核传输至听觉丘脑、杏仁核以及眶额皮质等处，再到脑干当中源自于杏仁中央核的神经纤维，一直传导到腹外侧延髓处的心血管中枢处。音乐还可以通过各类神经联系以调节接收者的内分泌，以产生出生理上的作用。比如，音乐能够抑制人体的肾上腺素以及去甲肾上腺素之分泌，而且还能提高疼痛者身体中的内啡呔水准。当然，还有研究者觉得音乐是具备节奏变化规律的一种震动波，此种波会导致机体产生协调共振状况，推动各个主要器官的节律实现协调一致，让接收者的心血管、呼吸以及内分泌等系统出现一连串变化，以此来改善相关器官原来的紊乱、紧张状态，从而切实缓解疾病所造成的影响，加快身体的康复。我国的传统中医学说则有音乐能够有效平衡人体阴阳的观点，这与现代医学的研究结果有着异曲同工之妙。
3 音乐对于畜牧养殖的主要作用
一是在畜牧养殖动物生长方面具有的作用。关于音乐是不是能够推动畜牧养殖动物的生长，还存在着分歧。部分学者觉得音乐能够极大地推动畜牧养殖动物的生长。比如，有研究者对132头畜牧养殖动物所进行的分析，证明了接收音乐的试验组动物的日增重要比对照组高出12.3%，而词料的利用率也提升了4.8%。还有研究者对畜牧养殖动物开展过一次音乐刺激的试验，结果证明了接收了音乐影响的畜牧养殖动物平均日增重提升了12.92%，即P﹥0.05，而饲料的利用率则提升了6.48%。还有研究者开展了定时音乐刺激研究，得出了音乐对于畜牧养殖动物生长能力提升之影响。从结果中可以发现，运用定时音乐能够较好地刺激到畜牧养殖动物，能够让其较快地适应各类声音，从而减少对于外界声源产生刺激的敏感度大小，而且还能够提升仔猪的实际生长能力。还有研究者探究了音乐声波对于畜牧养殖动物生长的影响，由此可以发现音乐对畜牧养殖动物生长性能具备相当的影响。还有学者的研究证明了通过播放快节奏、声音嘹亮的音乐与噪音一样能够切实提高畜牧养殖动物的生长能力。
二是在畜牧养殖动物应激方面具有的作用。当前，学界对音乐能够降低畜牧养殖动物应激水平这一观点，相关各方的研究结论基本上能保持一致。有研究者曾经对畜牧养殖动物进行过音乐刺激方面的试验，其结果证明了接收到音乐刺激的畜牧养殖动物能够在4小时之后即可适应，这部分畜牧养殖动物平均的卧息时间高于对照组的比例达到了8.69%，而活动的时间则会降低6.37%，同时断奶的应激行为也显著低于对照组。另一位学者的研究则证明了音乐能够有效降低畜牧养殖动物的应激能力，这样一来即可在一定的程度上提升畜牧养殖动物的福利水平。还有研究者运用定时音乐来刺激畜牧养殖动物，让其能够适应于断奶之后需要面对的各类异常的声音，如此即可减少畜牧养殖动物对于外界各类声源刺激所具有的敏感程度，而且还降低了应激的水平。
三是在畜牧养殖动物情绪方面具有的作用。有研究者观察到音乐环境之下，畜牧养殖动物的烦躁情绪，容易受到激惹的行为显著降低。还有研究者在试验之后发现，在为畜牧养殖动物播放我国知名的小提琴协奏曲《梁山伯与祝英台》之后，就可以发现在音量为55至65dB，每次45min，每天2次的情况下，畜牧养殖动物的表现较为安静，而且还聚集于一处。由此可以发现，音乐的刺激对于畜牧养殖动物还具备了一定的镇静性质的作用，能够较好地改善畜牧养殖动物所产生的不良情绪以及行为。但是，还有研究者报道了有畜牧养殖动物在接收到持续30s，85至90 dB的音乐和语言刺激之后，其血清皮质酮的浓度出现了显著提升，而且还伴有心率明显加快，觅食与饮水等相关活动大量减少等状况。因为这一研究所用到的声音刺激情况相当地复杂，不仅有音乐的刺激，而且还有人类的语言，同时所播放的音量也比较高，而持续的时间又相当短，这就有可能在相当大的程度上影响到对音乐作用成效之观察。
四是在动物免疫功能方面具有的作用。有研究者报道了在连续8d播放同一乐曲，音量为40 dB 以下，每天5h的情况下，结果是引发了7至12周龄畜牧养殖动物T细胞数量的提高，而且其增殖反应也得到了提升，同时还会引起部分患病动物癌肉瘤细胞转移灶的减少，其抗肿瘤的能力也得到了提升，而且还控制住了噪声应激产生的ACTH数值之增加。以上这些实验的结果，证实了音乐的刺激具备了提高畜牧养殖动物免疫价值的作用。 五是推动畜牧养殖动物肉质提高具有的作用。有专业人士的研究证实了音乐对于畜牧养殖动物肉质并没有显著的影响。如果说音乐对于畜牧养殖动物肉质会产生影响的话，那么更加有可能是间接产生的。有试验证明了畜牧养殖动物与人是一样的，对于死亡具备了极度恐惧感。畜牧养殖动物一旦受到了惊吓之后，往往会产生应激性反应，造成肾上腺素快速增加，肌肉当中的有害物质自然也会大量地增加，而且还会产生肉品淤血以及皮肤上出现斑点等问题，以至于影响到了畜牧养殖动物肉品的品质。在引入了音乐饲养手段之后，即可在畜牧养殖动物被屠宰之前播放一些适宜的音乐，加之别的一些人道主义举措，比如对待畜牧养殖动物的动作应当尽可能地温柔，在屠宰之前应当先让其淋浴，并且予以充分的休息时间进行静养，在电击或者二氧化碳致昏之后，一定要在15秒内予以放血，从而避免其因为恢复知觉而产生痛苦感等，如此就能够在最大限度上减少畜牧养殖动物的恐惧感，增加其被宰前的福利感，而且还能够尽量避免出现影响肉质的现象。
六是在动物神经系统结构与功能方面具有的作用。有研究者在认真研究了音乐对于畜牧养殖动物海马组织NMDA受体和受体蛋白mRNA所产生的影响，结果发现在播放小提琴协奏曲《梁山伯与祝英台》，55至65 dB，每次45 min，每天2次的情况下，能够让畜牧养殖动物海马组织NMDA受体和受体蛋白mRNA的表达功能显著增强，而且从胚胎期到出生后70d之中接受到音乐反复刺激的畜牧养殖动物要比自然环境组高出40%至58%，出生之后就听音乐的畜牧养殖动物要比自然环境组高出33%至42%，而从胚胎期就开始听音乐的畜牧养殖动物则要比自然环境组高出4%至6%，以上分析没有显著性的差异。NMDA受体为畜牧养殖动物离子型谷氨酸的受体，能够在介导中枢中产生兴奋性的神经活动。运用持續不断的音乐刺激，畜牧养殖动物NMDA 受体和蛋白表达的提升，证明了音乐能够让畜牧养殖动物的中枢神经系统兴奋性有比较大程度的提升。同时，其作用之大小和畜牧养殖动物所接受的音乐刺激时机具有密切的联系。那些长时间接收到音乐刺激的畜牧养殖动物，成效是最为明显的。有研究者把正处于孵化状况的鸡蛋放置在锡塔琴乐曲声之中，该乐曲保持65dB的音量，每天6h，一直到孵化完毕之后，其结果是发觉鸡胚的脑新纹状体腹侧神经元出现了细胞核增大的现象，而这一区域正好和鸡所具有的听觉功能直接相关。同时，伴随着胶质细胞的增加，胶质与神经元的比例有所增加等具体情况，能够证明音乐的刺激能够推动畜牧养殖动物的神经系统特别是听觉中枢发育和结构上的分化。但是，音乐对畜牧养殖动物听觉中枢所产生的损伤并无显著的促进恢复的作用。比如，有学者报道了80只听觉中枢存在损伤情况的雄性畜牧养殖动物从胚胎时起一直到出生之后第70d，一直在连续接收古典音乐的刺激，音量为75至78 dB，每天3 h，其结果是畜牧养殖动物的小脑回损伤没有得到显著的改善。但是，在这一研究之中，因为每一天为畜牧养殖动物播放音乐的时间过短，也有可能会对实验的结果产生某种影响。当然，具体的机理以及后续影响，还需要通过更加深入翔实的研究来加以证实。
4 结语
总的来说，如果能够合理地发挥出音乐的作用，就能够较好地扭转畜、禽等饲养动物的负面情绪，提升其学习能力和免疫功能等，以上影响和音乐对于人所产生的作用极其类似。所以说，音乐在畜牧养殖中的作用相当显著。利用音乐所独有的刺激作用，能够更好地促进畜、禽等饲养动物的生长，切实控制其应激方面的水平。但是，当前音乐对畜牧养殖发生作用的确切机制还不够清晰，尚待加以深入探究。笔者觉得，所播放音乐的类型、音量、时长以及频次等均具会对畜牧养殖动物造成一定的影响。下一步，应当进一步强化对这一领域的深入研究，全力探究音乐于畜牧养殖动物之影响，进而得出运行规律，为更好地提升畜牧养殖质量打下坚实的基础。
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[收稿日期]2019-01-15
[作者简介]黄乐为（1986—），男，江苏省南通人，硕士，讲师，研究方向：音乐学。
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