食品企业内部控制研究

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　　摘 要：食品行业与人们生活息息相关，近年来食品安全问题频出，影响了食品行业的发展。内部控制是预防各种风险和促进企业实现经营目标的有效方法。分析了食品企业内部控制存在不足的原因，为食品企业发展提出建议，以供参考。
　　关键词：食品企业;内部控制;建议
　　文章编号：1004-7026（2019）12-0160-01         中国图书分类号：F426.82;F406.7         文献标志码：A
　　1  内部控制概述
　　 内部控制是指企业管理者为了保护资产完整性、确保会计信息准确性和财务活动的合法性而建立的程序、环节和措施，目的是改善经营管理、提高经济效益。
　　2  食品行业内部控制现状
　　2.1  内部控制制度及監管体系不健全
　　 企业能够有序经营，关键在于拥有完善的内部控制制度及有效的监管体系。内部控制制度规范，企业的内部控制才能发挥最大的作用。虽然我国颁布了很多食品企业内部控制制度，一些企业也建立了适合自身发展的相关制度，但缺少处罚规定，这就导致很多食品企业疏于建立有效的内部控制制度[1]。
　　2.2  企业内部权责划分不明确
　　 很多食品企业都经历了从小作坊到大公司的过程。进入规模化发展阶段后，其管理方法还保留着作坊的特点，因此在权责划分方面也存在问题。例如食品企业的原料采购、运输及检验通常是同一个人的工作。很多食品企业在这些方面制定了严格规定，但现实中却因工序复杂而难以执行。
　　2.3  内部监督失效
　　 内部监督的关键在于内部审计部门与内部审计人员。只有这两者均保持自身的独立性，才能发挥内部监督的效果。很多食品企业都存在对内部监督的认识不足这一问题，主要表现在3方面。一是企业没有成立相关的内部审计部门;二是审计部门包含在其他部门内，独立性较弱;三是企业只为应付有关机构的检查，审计部门成为摆设。
　　2.4  风险评估力度小
　　 由于食品行业存在特殊性，研究人员还无法找出风险控制点。按照如今所掌握的检验技术，要完全检查出食品是否安全存在较大困难。同时，由于食品行业在原材料采购、加工、运输等环节中受人为影响较大，增加了风险评估难度。
　　3  完善食品行业内部控制的建议
　　3.1  完善内部控制制度及监管体系
　　 内部控制制度是内部控制建设的依据，企业应当参照《内部会计控制规范》等文件，制定规范的内部控制制度。监管是内部控制的保障，加强监管可从以下两方面考虑。一是在内部建立相关的监督部门，做好实时监督工作;二是与外部的监管机构合作，通过第三方监管企业各项业务。
　　3.2  明确部门责任
　　 企业应当强化对部门的管理，让各部门人员做好本职工作，把制定的政策落实到每一个环节中。材料选购、生产加工、包装上架等各项工作应当严格按照标准进行，避免出现责任主体不明确的情况。
　　3.3  营造良好的内部控制环境
　　 有效的内部控制需要良好的内部控制环境来支撑，因此营造良好的内部控制环境是基础。首先，企业的管理层应该具备良好的道德素质。其次，企业应当设立监督部门，避免内部控制工作流于形式。
　　3.4  提高企业的风险意识
　　 提高企业风险意识是企业有效进行内部控制的关键。企业应该设立风险管理专门部门，培养更多风险评估、风险管理人才。企业的高层管理者也要有风险意识，不应只关注经济上的得失，要从多方面了解可能出现的风险问题，及时制定解决措施，减小或消除风险。
　　4  结束语
　　 由于我国对内部控制的研究起步较晚，食品企业对内部控制的应用经验也比较少，因此很多食品企业在内部控制方面存在不足。但是我国对于内部控制的研究已经有了部分成果，食品企业也在不断学习。国家发展离不开食品行业的支持，只有拥有健全的内部控制体系，才能使企业更好地发展。
　　参考文献：
　　[1]黄仁寿.食品行业企业内部会计控制机制的构建与完善[J].财会学习，2015（17）：85，87.
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