核心素养背景下旅游专业技能教学策略探析
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作者:楼林菊
[摘 要] 学生发展的核心素养主要是指学生为适应终身发展和社会发展的需要所应具备的基本特征和关键能力。随着新课程改革不断深化，学生在各类职业教育培训中的核心素养越来越受到重视。随着国民经济的快速发展，旅游业的发展趋势呈现出越来越好的状态。在强调核心素养的背景下，如何做好旅游专业建设，是亟待解决的问题。结合当前旅游专业发展存在的问题，分析当前背景下旅游专业技能教学的发展模式。
[关 键 词] 核心素养;旅游专业;技能教学
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2019）25-0052-02
一、我校旅游专业发展现状
（一）学生基础知识水平较为薄弱
大部分中职学生因为文化课程成绩较为薄弱，因此无法顺利进入普通高中，因而选择了中职学校。通过实践教学发现我校旅游专业的学生大多也存在这些现象。很多学生的学习能力和学习习惯并不尽如人意，同时这也影响着旅游专业的发展。
（二）理论与实践契合度不高，教师实践操作能力偏弱
旅游专业的特点与实践有着极为密切的联系。因此，从事旅游专业的教师应具有较强的实践经验，能够很好地将实践与教材知识相结合。但目前我国旅游专业的“双师型”教师还比较缺乏。他们中的许多人没有在工厂或企业工作的经验，甚至许多人不是来自旅游专业。虽然这些教师经过多年学习已经掌握了教学理论和教学方法，但由于缺乏实践经验，很多的旅游专业技能，如导游实习、客房服务、餐饮服务等教学内容要求教师具备非常丰富的专业实践能力，这些都不是仅靠阅读一些文献就能学会的。因此，旅游专业学生的实践能力不能得到很好的培养，他们所学的理论知识与实践严重脱节。虽然中职学校也组织行业精英和专家来校授课，但这些人并没有被纳入教师队伍中真正参与到教学中来，这对专业发展并没有什么帮助。
（三）陈规定型的教学方法
随着网络技术的快速发展，教育方法越来越以信息化为主。根据学生对教学方法的看法的调查，最受欢迎的教学方法是实践教学、案例教学、活动教学等，最不受欢迎的教学方法是传统的教授教学。教授教学就是传统的灌输式教育。最喜欢的教学方法，无一例外都需要利用网络。然而，在目前的中职院校中，虽然有多媒体设备可以帮助教师进行教学，但教师只使用多媒体设备作为他们的板书辅助设备，将以前的课程内容从在黑板书写改为屏幕展示，并没有充分利用许多媒体设备和网络资源开展教学，导致教学效果不佳。
（四）学生实习目的不明确，制度不完善
旅游专业的教学过程中有一个后期实践环节。对旅游专业的学生来说，它不仅是一个教学环节，也是一个适应社会工作的好机会，应该集中精力完成这一环节。然而，在目前的中职学校中，主要有两种实习形式：一种是让学生自己联系实习企业。这种方式难以实现专业匹配，学生能力的提高针对性不强;另外一种是由学校统一安排实习，但这种实习过于形式化，加上评估机制不完善。学生在实习过程中很容易放松，无法学习更多的知识。此外，许多学校的实习期很短，学生还没有设定明确的目标，他们的实习在系统学习到专业知识之前就已经结束了。学生的能力没有得到很好的锻炼。
二、核心素养下旅游专业技能教学的具体措施
核心素养是由经济合作与发展组织（Organization for Economic Co-operation and Development）结合21世纪人类发展的宏观要求首次提出的，并确定了三个核心素养：互动使用工具的能力、在异质群体中互动的能力以及独立行动的能力。作为一个服务行业，旅游专業对学生的专业素质要求不高，更重要的是需要学生有一种服务人的奉献精神，他们对三个核心素养能力有很高的要求。旅游专业的学生需要培养良好的心理素质，并在学习过程中尊重他人。其次，旅游专业需要学生对风景名胜有很深的了解程度。他们能很好地向游客介绍当地的风俗、风俗、历史和文化。最重要的是旅游专业学生必须具备较强的沟通能力。旅游专业的学生在就业时将面对各种各样的人，这就需要他们具有良好的沟通技巧。在核心素养下，旅游专业技能的教学可以从以下几点进行。
（一）提高学生的专业素质
专业素质是任何从业人员必须具备的专业素质。只有让学生提高自己的专业素质，才能进一步升华为个人核心素养的培养。毕业后，旅游专业的学生更有可能从事导游行业。这种以服务为导向的职业不仅需要从业人员的专业技能，还需要从业人员的敬业精神。因此，为了提高学生的专业技能，我们必须从这一步开始。高效率应充分利用与学校的合作企业，做好学生实习工作，提高旅游专业技能培训的有效性和先进性。
例如：旅游专业校企合作单位经常安排学生进行相关的技能教学和培训，其中主要的培训形式是酒店指导技能和学校模拟环境实践。学校必须密切关注学生的实习，制定完善的实习计划和实习目标。首先，让学生明确实习目的，让学生明确在酒店实习过程中可能执行的未来工作的工作流程和业务发展模式。此外，学生还可以模拟情景让学生学习，例如，他们可以模拟旅游专业可能从事的社会工作，明确就业要求，有针对性地培养学生的专业技能，帮助学生更好地掌握旅游专业的相关技能，提高学生的整体素质以及专业技能和综合素质水平。此外，我们还可以开展团体模拟导游业务，通过学生身份的转变，让学生了解旅游专业的专业素质，进而促进其核心素养的发展。 （二）改善学校专业技能教学环境
良好的教学环境是教学的保证。良好的教学环境对培养学生的专业技能具有重要意义。中职院校要解決旅游专业技能教学中存在的问题，结合政府出台的一系列扶持政策，扩大学校发展规模，为学校规划更多资源，努力改善学校的专业技能教学环境，通过开展旅游专业技能教学，促进学校发展。教育资源、学校硬件质量和综合教学环境。
例如：学校首先按照传统专业的教学思想进行课堂教学，以技能培训为核心，通过与市场的密切联系，不断把握市场动态，有效地实现专业教学与市场环境相适应的高效教学模式重新适应。其次，在完善学校软硬件和教学环境的过程中，学校应结合社会先进因素，积极运用信息技术手段，将三维技术与情境教学技术相结合，在固有的基础上进行信息化情境教学。旅游专业课堂教学模式，以提高专业课教学效率，充分利用学校内部资源。丰富的硬件和软件设备资源帮助学生提高专业技能。随着学校教学效果的提高，可以吸引更多企业与高校进行合作，从而更好地开展实习教育，进一步锻炼学生的专业技能，培养学生的核心素养。
（三）职业技能教育更加面向生活
学校教育的范围是有限的，但生活中的教育是无限的。在旅游专业实践教学中，教师应不断拓展以生活为导向的实践平台，抓住生活教育的机遇，对学生提出以生活为导向的要求，将专业技能教学融入日常生活。
例如：学校可以与学生家庭一起建立一个以生活为基础的培训班，获得父母的支持，并设计以生活为基础的家庭作业，如建立家庭餐厅、家庭模拟室、家庭旅馆、家庭宴会餐饮服务、家庭厨房等。让学生模拟客人、服务员、厨师给客人一个正式的问候，向他们出售菜肴，提供葡萄酒等来模拟一个完整的服务过程。如果这种模式是在家里进行的，因为面对父母，不管学生多害羞，他们都能得到很好的锻炼，并逐渐养成习惯和教育生活。学生也可以找到更多熟悉的同学来合作，在多个家庭中进行培训，并以生活为基础的培训带到家庭的各个角落。职业技能培养的生活化教育可以有效地将中职业学校旅游专业的实践课程教学与生活结合起来。在生活中实践，在生活中教学，也就是说，培养以生活为导向的实践习惯。
综上所述，本文对核心素养下旅游专业技能教学的策略进行探究，希望本文可以起到行之有效的作用，促进中职旅游专业的学生全面发展。
参考文献：
[1]岑琴.浅议中职旅游学生专业技能养成教育路径[J].度假旅游，2019（3）：196-197.
[2]曹林.全球视野下高职旅游专业人才培养模式的实践研究[J].旅游纵览（下半月），2018（9）：219-220.
[3]许轲.中职旅游专业技能教学的几点思考[J].旅游纵览（下半月），2016（11）：249.
编辑 武生智
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