畜产品质量安全检测的难点与方法

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　　摘 要：畜产品的质量安全问题，是关乎国计民生的大事。本文针对畜产品质量安全检测中存在的质量安全问题、检测漏洞、检测标准不统一、检测人才匮乏等难点进行分析，提出完善畜产品市场体系、加大扶持力度、定期培训与抽查、积极追责等完善措施，希望能够提高畜产品安全检测的准确性。
　　关键词：畜产品;安全检测;检测人才
　　近年来，我国国民生活质量大幅度提高，相比过去逢年过节才能吃上一顿好的，如今我们在随便一个市场，都能看到各类肉食贩卖的摊铺。然而，五花八门的物资供应背后，食材的质量问题却是层出不穷。畜产品质量安全问题尤为严重。为了保证畜产品质量，重中之重就在于畜产品安全检测。
　　一、我国现阶段畜产品质量安全检测情况以及难点
　　1.质量安全情况不容乐观
　　最近几年，畜产品的安全情况很不理想。几乎每年，我们都能看到诸如“猪瘟”，“疯牛病牛肉流入中国市场”等新闻。更早些年，掺加了三聚氰胺的奶粉，更是让人们心有余悸。很多国产畜产品品牌一度被人们摒弃，外国产品则被一扫而空。总体来说，人们对于国产畜产品的质量很不放心。
　　2.检测过程中存在的漏洞
　　出现如此多的质量安全问题，直接原因，就在于我国的畜产品检测过程存在很多漏洞。比如三聚氰胺事件，为了提高奶粉中蛋白质的含量（假象），增加收入，部分不法从业者加入了三聚氰胺这种添加剂。而检测部门单单检测一些硬性的指标，使产品看起来达到了质量要求，却对实际情况缺乏调研，更在出现疑似安全事故之后欺上瞒下。由此可见，检测过程中的众多漏洞，是导致最后出现重大安全生产事故的直接原因之一。
　　3.安全检测标准不统一
　　畜产品流入市场之前，需要经过多项质量安全检测。但是每一个质检部门都是相互独立的，他们之间的信息共享程度非常低。严格来说，一个地区的检测标准，可能并不适用于另一个地区。产品流入不同区域的市场，所经受的检验标准也是不一样的。对于商家来说，直接后果就是成本上涨，为了维持利润，自然就要在产品质量上做文章，最终的结果就是流入市场的产品充满各种各样的问题。
　　4.缺乏专业的检测人才
　　劣质畜产品进入市场流通，检测人员难辞其咎。目前来看，无论是专业素养，还是综合素质，现有的检测人员存在很多问题。由于各类畜产品流入市场的数量庞大，相比之下，检测人员数量就显得十分短缺。技术水平高的检测人员更是稀少。除此之外，由于大量不法商家的存在，在重金诱惑，利益勾连之下，相当一部分检测人员执法犯法，更是加剧了劣质畜产品的市场流入。严重危害消费者的安全健康以及整个畜产品市场的健康发展。因此，如何提升畜产品检测人员的全面素质和更为专业的检测知识，应该是检测部门的重点研究方向。
　　二、有效应对畜产品质量安全检测难点的方法
　　1.建立完善的畜产品市场体系
　　任何一项复杂的工作，都需要完善的体系维持运作。畜产品市场也不例外。当前，不同区域的畜产品市场检测部门，存在信息共享程度低、对畜产品生产者的生产要求方向，引导不清晰的问题。这就导致了畜产品生产者在进入市场时，找不到自己的产品定位，时间一长，运输成本，维护成本都会增加。因此，完善畜产品市场运作体系至关重要。应该使生产者，消费者，以及市场监管，质检部门都能够清楚的了解自己处于整个体系中的哪一个环节;出现了问题，要找哪一个相关部门去解决;尽可能降低运营成本。当整个畜产品市场体系健康运转，质量问题就会从根本上得到改善。
　　2.加大力度扶持畜产品市场
　　目前，我国发达地区因为消费能力较高，市场竞争力强，所以畜产品的质量安全能够得到很大的保障。与此相比，一些偏远地区和经济欠佳地区，畜产品市场只能勉强维持。在这些地区，因为缺乏资金，检测部门睁一只眼闭一只眼的现象普遍存在。大量以次充好的畜产品流入市场，虽然能够在短期内维持当地财政收入，但是此种做法无疑饮鸩止渴。无论对当地，还是对其他地区，都只有百害而无一利。对此，无论是从资金还是政策引导，都应该对此类地区加大投入程度，使畜产品生产者能够降低生产成本;使畜产品质量检测部门降低财政運营成本，从而促进畜产品质量的提高，进而促进当地畜产品市场的健康发展。
　　3.定期组织行业内人员学习先进理论知识
　　畜产品相关从业者，能够形成一条完整的产业链。生产者、消费者、检测者、管理者，任何一方出现了问题，都会导致整个市场的不健康。因此，组织生产者进行学习，能够提高安全质量畜产品的数量;组织消费者学习，能够提高消费者的认知水平，使消费者准确无误的判断畜产品的质量;组织检测者和管理者学习，能够提高他们的专业水平，为消费者把好关，更有效的将质量低下的产品挡在市场大门之外。当生产者能够自觉生产高质量畜产品;当消费者能够轻松判断出产品质量的优劣，当检测者、管理者专业水平提高，那么整个畜产品市场就会很健康。
　　4.追责问题迫在眉睫
　　在很多地区很多时候，由于畜产品质量不过关，出现纠纷的时候，监管部门决不能只是罚款了事。一定要严肃查办相关责任人，严查劣质畜产品的源头，保证畜产品市场安全。对于不法商家，情节严重取消从业资格。对于执法犯法的质量检测人员以及机构，要同公安机关配合，严肃处理。只有加大追责和处罚力度，对不法分子形成震慑，才会促进畜产品市场向好的方向发展。
　　5.畜产品流通市场之后不定期抽查
　　部分商家，在进入市场初期，兢兢业业，生产高质量的畜产品。占有一定市场份额之后，为了控制成本，渐渐开始以次充好。因此，质量检测部门，应该不定期抽取前期已经检测合格的畜产品进行二次检测。与此同时，随着检测技术的不断提高，陆续增加新的检测项目，永远走在不法商家前面，保证畜产品消费者的健康和消费热情。
　　三、结语
　　畜产品质量安全检测工作，是一项长期的系统性工作。对于畜产品安全监测工作人员来说，只要不断提升自己的专业知识，积极巡视、调查畜产品市场，对各个环节都做到了如指掌，就能够维持畜产品市场的健康运转。从而，保证消费者以及安全生产者的合法利益，使每一位畜产品从业者都能得到稳定的生活。
　　参考文献：
　　[1]东莹莹，焦志强，郑玉丽.畜产品质量安全检测的难点及应对方法[J].今日畜牧兽医，2019，35（08）：7.
　　[2]李俊红.畜产品质量安全检测的难点及应对方法[J].农业开发与装备，2019（05）：96.
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