浅析可食景观在美丽乡村景观建设中的应用

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　　摘要：随着美丽乡村建设不断发展，可食景观慢慢成为美丽乡村景观建设的一种新途径，对推动乡村农业经济、社会和生态景观的发展起着积极的作用。通过介绍可食景观的概念与起源，对相关案例进行研究，并总结归纳出可食景观应用的形式，旨在为可食景观在美丽乡村景观建设中的应用提供一些有益的参考。
　　关键词：可食景观;园林设计;美丽乡村;应用
　　近15年来，随着美丽乡村建设的不断深入，乡村发生了巨大的变化，尤其是乡村的生态环境发生了翻天覆地的变化。美丽乡村建设也不只是单纯的环境改造，更重要的是用一种振兴乡村的可持续发展方式。在乡村，无论是拉动农业经济发展却毫无美感的农田林地，还是外表光鲜亮丽却耗能耗力的乡村景观，在美丽乡村建设中这些都不是可持续发展的最佳方式。近年来，可食景观逐渐应用到美丽乡村景观建设中，有效缓解了发展农业经济与建设乡村景观之间的矛盾，对推动乡村农业经济、社会和生态景观的发展有着重要作用。
　　1 可食景观的概念与起源
　　1.1 可食景观的概念
　　可食景观的概念并没有被明确定义，根据所查资料总结出，可食景观是指运用工程技术和艺术手段，构建以可供人类食用的动植物种类为主的园林景观，使其具有经济价值、生态价值、美感的游憩境域。城市中许多可食景观规划设计活动都可获取直接经济效益，如栽培果树、种植菜园、创办药草花卉苗圃等都为城市带来可观的经济价值。这样的可食景观规划活动同样适用于美丽乡村景观建设，通过对园林植物、农作物等的综合应用，一方面满足了景观需求，另一方面增强了景观设计的实用性;同时也能满足村民日常小规模生产需求，节约生活成本。可食景观与传统意义上的景观设计相比，它不仅是农业经济与园林景观的有机融合，更在改善乡村生态环境、发展农村旅游等方面具有独特的优势，从而提高乡村景观品质。
　　1.2 可食景观的起源
　　关于可食景观，其源头可追溯到古希腊时期，由于生活及生产的需要，通过运用果树来增强景观的实用性。到了中世纪，具有食用性的植物得到欧洲人的青睐，例如修道院为满足日常生产的菜园与花园进行融合修建。文艺复兴时期，欧洲受思想运动的影响，人们开始有意识地将观赏植物和农作物分开种植。直到20世纪70年代，人们开始重视生态与食品安全的问题，农作物融入到景观设计中的理念才再次被人们接受。在自家的前庭后院种蔬菜、水果和草药可以省下很多钱，同时也是降低食物里程和家庭能耗的好办法。20世纪80年代，由园林设计师、环保主义者Robert Kouri所提出，他将这种把园林设计与农业生产相结合的景观规划理念形象地称为“可食地景”（edible landscap-ing）。Rosalind Creasy在1982年发表了《The CompleteBook of Edible Landscaping》即《可食地景完全指南》一书，此后可食景观的概念被引入园林设计界中。我国的“可食景观”“可食园林”理念兴盛是在改革开放以后，使园林景观与农业生产相融合。但早在陶渊明的“采菊东篱下，悠然见南山。”的诗句中即可看出入们对土地和自然独有的情怀，这更是人们对“桃花源式”田园生活的向往，而可食景观则是实现田园生活的重要手段，更是乡村振兴的必经之路。
　　2 可食景观应用优势
　　2.1 生态景观价值
　　可食景观的设计运用朴门永续设计理念，使农业生态系统拥有丰富的物种、较强的自然适应能力，并保持生态稳定。可食景观在植物的选择上大多选择本土可食植物，如村民家常种的蔬菜、果树之类。这样便于当地的村民用已有的种植技术对乡村景观进行后期的管理与保护。可食景观采用新颖的形式表达当地的农耕文化内涵，有效地把握当地的民风民俗，将地方特色融入到乡村景观建设之中，凸显乡村景观的文化性、特色性与生态性。
　　2.2 社会价值
　　可食景观的应用让田园场景以及特色农业等生态旅游景观与本地自然资源和谐共生，不仅利于旅游资源的开发，同时还能提升旅游资源的艺术品位，将农村旅游资源转化为经济资源。它为乡村农业发展注入了新的动力，使传统农产品向更高級的旅游农产品转变，提升了农产品的附加值，成为促进农业产业结构调整、增加村民就业收入的重要渠道，从而逐步实现美丽乡村建设从美丽生态，到美丽经济，再到美好生活。
　　3 案例鉴赏
　　3.1 瑞士苏黎世朱克霍夫农庄（Juckerhof Farm）
　　朱克霍夫农庄（Juckerhof Farm）是位于瑞士苏黎世郊外的著名农场。瑞士人超级热爱大自然，喜欢追求简单、返璞归真的生活方式，所以一到周末，大家都会争相来到这里去亲近自然，探索大自然的无限奥妙。现在农庄里有4个冒险农场，3个农场商场，2个餐厅和1个生产基地，更有可以传授知识与经验的霍夫学院（HofAkademie），是一个集有机农产品销售、休闲和餐饮的好去处。其中冒险农场是一个热门的地方，它的一切设想都始于对南瓜展览的疯狂想法，但今天的冒险农场远不止于此。那里有充足的空间去放松，有用于采摘的蓝莓园，有天然游乐场，还有一个赤脚体验的巨大的苹果迷宫。等到了夏天，苹果树上结着累累果实，让这座迷宫显得更加迷幻。到了秋天，这座农庄变身为南瓜村来庆祝丰收，农庄的主人还用各种南瓜塑造出各种造型，同时增加娱乐性和趣味性。农庄内用蓝莓、南瓜、苹果等植物塑造出令人惊叹的美景，这些都是可食景观的实景体现。
　　3.2 浙江白鹭水乡三林景区市民农园
　　白鹭水乡三林景区位于浙江省德清县禹越镇三林村，是采用专业营运公司+村集体的模式进行乡村旅游开发的。2018年11月份三林景区被认定为国家3A级景区，更是德清东部乡村振兴的标杆项目。三林景区包括万鸟园、市民农园、大禹生态农庄、千丝家纺、样样红等特色旅游景点，覆盖村庄6km2。其中市民农园为特色农业区，是“省级现代生态循环农业示范区信息展示中心与蚕桑综合利用示范基地”。 　　3.2.1 设计思路。三林村水乡特征明显，鹭鸟生态资源丰富，有周边地区最大的鹭鸟自然栖息地，长期自然栖息着上万只白鹭。星罗棋布的湖泊河漾湿地，成片的鱼塘，郁郁葱葱的樟树林，水鸟、鱼虾两栖类动物数量众多，让三林成为一方人与自然和谐共生的水乡乐土。因此，因地制宜，总的设计思路是以“鹭鸟”为品牌，融入三生理念，探索内外兼修的美丽乡村发展新路径。在设计时，三林景区市民农园的设计形式和功能多元化，组成景观的元素丰富，景观植物以农作物为主，还加入了家禽、花鸟鱼虫等。设计农耕体验区、园艺观赏区、研学科普区、一米菜园区、朴门菜园区、蔬菜花园区等，是集旅游、休闲、教育、科研等多种功能的农业观光园。
　　3.2.2 总体布局。围绕着“白鹭水乡，国际慢村”这一定位，三林景区规划为一心两带三区多园的国际慢生活示范区，其中，一心为三林村管理与旅游集散中心，两带为水陆2条观光带，三区为白鹭漾生态区、白龙潭农业区、卞介里文创区3个特色农业片区，市民农园属于白鹭漾特色农业区。市民农园周围有万鸟园、大湖原舍民宿、万鸟园接待中心、白鹭young咖啡厅、万鸟园食府、三林景区停车场，配套设施齐全，便于村民及游客参观游玩。
　　整个园区可分为4个功能分区：果蔬采摘区、农耕体验区、研学科普区、园艺观赏区，游客可充分体验农业农耕的乐趣。大片的湖水镶嵌在绿地之间，湖上有小桥、凉亭，湖边亲水平台、钓鱼台等增添休闲乐趣，满足人们的亲水性。园中南边园艺观赏区与农耕体验区形成对比，农耕体验区周边的景致结合可食植物种植区和园林绿地，形成精致的乡村景观。靠近园艺观赏区是连栋大棚，在大棚内有种子故事馆，学生们可以在这里解锁种子的神奇力量，乐趣无穷。大棚内还有农业发展史科普墙、农业器具以及温室培育植物供游客观赏。
　　3.2.3 种植设计。植物种植设计遵循以下3个原则：①因地制宜，以可食植物为主，兼顾植物景观与功能布局。②充分考虑公众参与因素，作为景观存在的农作物，从耕地、种植、收获都需要人的参与，也只有人的参与，可食景观才具有生命力。③遵循可持续发展理念，农作物的种植时间要遵循其合适的季节，四季配置不同的农作物。
　　4 可食景观在美丽乡村景观中的应用形式
　　可食景观在美丽乡村景观建设中的应用可根据空间大小分为3种形式，即房前屋后庭院景观形式、蔬菜公园景观形式、农业景观形式。可食景观的应用将农作物与观赏植物相结合，提升乡村空间观赏趣味，美化生活环境，为村民们营造出一种更加健康、绿色、清新的生活方式，更加体现出美丽乡村建设的内涵。
　　4.1 房前屋后庭院景观形式
　　乡村中在村民房前屋后有许多闲置的土地，大多村民根据自己的喜好种植时蔬瓜果或放置草垛杂物等。村民可以通过合理规划利用这些闲置土地，不仅可以保障村民日常的食物需求，还可以提升村民的居住环境。房前屋后的可食景观营造可以根据空间形状与大小灵活布局，在农作物的选择上，以观赏性和食用性兼具的园林植物为主，结合植物的形、色、味等基本特征进行合理配置，选用场地区域内常见的、适应场地环境、可良好生长的植物品种，即乡土园林植物。也可结合农作物的生长高度与季相变化进行种植，形成丰富、有层次感的景观效果。
　　4.2 蔬菜、瓜果专类公园景观形式
　　随着人们生活水平的提高，人们越来越重视食品安全的问题。种有郁郁葱葱绿叶蔬菜、豆类等粮食作物、甜美水果以及可食果木和花卉的可食景观即是一种值得人们去尝试的，可观又可尝的全新景观模式。把传统菜园与园林设计相结合，会感受到完全不同于普通观赏植物景观表达出的特殊美感。用园林的艺术设计手法将传统菜园进行规划设计，取得的景观效果毫不逊色于一般的纯观赏性公园，体现出可食用植物的有趣特色，为身处其中的人们带来嗅觉和味觉等丰富的感官体验。园中种植石榴、批把、柿子、李子等果树，既能散发出诱人的果香，又能吸引各类虫鸟，增加生物多样性，有益于乡村生态环境的建设。在公园内种植具有观赏性的蔬菜，提高村民参与的积极性与融入性，听取民众意见，做出真正为村民而建设的美丽乡村景观，让农民成为真正的受益者。
　　4.3 大地农业景观形式
　　带动村民的经济发展是美丽乡村建设的一个重要目标，而农业景观是乡村特有的旅游资源，充分利用好这一旅游资源促进村民经济发展。曾经的农业景观在人们眼中是随处可见、毫无新意的，但其实农业不仅是一种生产对象，也是一种审美对象，它蕴含着浓浓的农耕文化意蕴以及田园生活的理念，为人们带来许多的感官享受。一些具有特殊景观效果的粮食农作物，通過借助特定景观设计方法或与其他可食用植物及观赏植物种类搭配种植，也能打造出特色美丽的田园景观，带动乡村旅游发展。
　　5 结语
　　通过对可食景观在美丽乡村景观建设中的应用研究，得出可食景观从本地资源实际出发，突出特色性、人文性和文化性等特点，是有效解决我国美丽乡村景观设计存在的诸多问题的新景观设计思路之一。可食景观在美丽乡村景观建设中的应用，在社会价值上，推动乡村旅游产业的发展，实现美丽乡村建设与发展的目标;在生态价值上，利于乡村本土自然环境的保护，增加生物多样性，营造人文和谐的自然生态环境;在村民个人价值上，增加村民就业机会，提高村民生活水平。这样建设的美丽乡村景观将不再单调无趣，在改善生态环境的同时更拉动了农业经济发展，这才是发展振兴乡村可持续的方式。（收稿;2019-08-09）
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