生猪屠宰检疫中猪瘟检验检疫方式与处理方法

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　　摘 要：屠宰生猪必须经动物卫生监督机构检验检疫。只有所有标准都符合要求，生猪才能进入市场。这一措施是为了保障人民群众的食品安全，保证人民群众放心食用猪肉制品。因此，屠宰检疫工作的重要性日益突出。
　　关键词：生猪屠宰;检疫;猪瘟;处理方法
　　猪瘟是猪的一种常见传染病，也称为“猪流感”。主要由黄病毒科猪瘟病毒引起。各地农业主管部门要重视猪瘟疫情，加强生猪屠宰检疫，防止病死生猪及其猪肉流入市场，危害人民群众健康。为提高屠宰过程中猪瘟的检验检疫效果，需要熟悉猪瘟的病理特点，结合实际情况进行猪瘟诊断，采取科学的方法预防猪瘟。如果在屠宰检疫中发现病猪，需要进行无害化处理。
　　一、猪瘟检验检疫方式
　　1.鉴别诊断方法
　　生猪屠宰检疫分为宰前检疫和宰后检疫。宰前检疫是对待宰生猪进行现场检验。屠宰后检疫是指屠宰检疫中对猪头、体表、酮体、内脏等部位的检疫。
　　（1）生猪屠宰前检查方法。
　　生猪进入屠宰场后，屠宰人员应当向当地兽医检疫人员申报检疫，检疫人员应当立即到达屠宰场进行宰前检查。检疫员对被检查的猪进行了初步的分组检查。通过观察猪的静态、动态和日粮条件，选择异常猪，放置在隔离圈内。采用目测、听诊、触诊、叩诊等临床基本检查方法，对隔离圈内疑似病猪进行个体化检查。猪瘟的临床表现如下。
　　第一种是最急性的类型。它通常是突发性高烧，体温高于41℃，出现猪粘膜紫绀病，然后迅速死亡。多发病于夏季或饲养环境突变，病原菌为多杀性巴氏杆菌，具有较强的流行性。如果猪患的是最急性的猪瘟，其饮食正常，突然出现发热症状，然后出现急性咽喉肿大、口鼻泡沫、呼吸困难、视粘膜发绀、咳嗽、吞咽、出血、视网膜出血等，体内死亡1天。
　　第二种是急性猪瘟。症状明显，温度40.5℃左右，热，昏昏欲睡，食欲不振，善于打草，体弱多病，喜欢喝污水和呕吐。先是便秘后呕吐，粪便有臭味，还有纤维白黏液和血液。粘液化脓性结膜炎，眼睑发粘。鼻、唇、耳、下颌、四肢、腹部、外阴等部位皮肤点状出血，手指压不消退。此外，猪患急性猪瘟时，四肢会有异味和体液，仔猪会出现旋转、僵硬、倒退、磨牙、侧卧、昏迷等神经衰弱。
　　第三種是慢性猪瘟。有食欲减退，体温明显变化，精神不适，腹泻，便秘等情况。当猪患慢性猪瘟时，由于钙磷代谢紊乱，会导致坏死性肠炎、全身出血等情况;由于骨化紊乱，会导致猪的隐匿和腹泻交替，并随着病情的加深，贫血、消瘦、紫斑，腹部蜷缩、后腿无力等会依次出现。母猪患有慢性猪瘟而无表面症状，猪瘟会传播到有胎盘的仔猪身上，引起早产、死胎等情况。一般情况下，病猪的尾巴、耳朵和四肢末端会出现坏死和脱落。病程约30天，病死率高。
　　第四种是非典型猪瘟，发展缓慢，仔猪发病率和死亡率较高，主要表现为摄食量减少、精神萎靡、体温升高、皮肤上有小出血点、腹部坏死、皮肤上有紫色斑点等，非典型猪瘟病程长，通常60-90天。病猪的胃口是好是坏。粪便会交替出现便秘和腹泻。死亡率很高。抗生素没有明显效果。初生仔猪患非典型猪瘟会出现虚弱、乳汁无力、精神衰弱、皮肤出血斑、震颤、消瘦、呕吐等症状。
　　（2）生猪屠宰后检疫方法。
　　屠宰后对猪的头、体表、内脏和酮体进行检疫。猪瘟最明显的特点是体内大部分器官、粘膜和淋巴结有不同程度的出血，特别是在心、肺、胆囊等部位，有不同密度的红血点，轻微挤压有出血现象。淋巴结病理变化特殊，以腹腔淋巴结肿大、充血、出血最为明显。肾表面和肾切面有针状大小的出血点。脾脏表面有丘状出血，边缘有出血性梗死，多见于亚急性和慢性疾病。坏死性肠炎是病程较长的患者的主要肠道病变，多见于回肠末端。盲肠和结肠粘膜上有许多同心圆纽扣状溃疡。常从粘膜表面及中央凹陷处凸出，尤其是回盲孔附近的纽扣溃疡。上述症状常见于慢性和轻度猪瘟。如果病猪属于急性猪瘟，有些症状并不明显。因此，在猪瘟屠宰检疫诊断中，必须认真观察、综合判断。检疫时，检疫人员应仔细观察猪酮体表面，猪内脏是否有出血点，猪淋巴是否肿大。因为猪瘟会对猪的内脏造成疾病，当检疫人员发现猪的盲肠正在溃烂坏死时，基本上可以判断猪有猪瘟。
　　二、猪瘟处理方法
　　1.预防方法
　　养猪户要做好猪瘟预防工作，降低猪瘟感染率。养殖场兽医工作人员应及时清理猪舍，保证猪的生存环境。此外，农场应实行定期消毒制度，对所有进入农场的车辆和人员进行消毒。进入养殖场的生猪应当隔离饲养，防止猪瘟病毒感染。农场兽医人员还应根据农场的实际情况制定相对完善的消毒计划，此外，还应选择科学合理的饲养方案，选择“高效低毒”消毒剂，定期对猪舍、餐具和水具消毒，清理猪圈里的垃圾和废物。农场兽医应加强对猪疫病的免疫监测。
　　2.无害化处理方法
　　屠宰前发现疑似猪瘟猪的，应当对患病猪进行隔离取样检验。根据检查结果，确认猪是否患猪瘟。如果是的话，检疫人员应与病猪在同一围栏内跟踪观察，以确定是否有其他猪受到感染。同时，检疫员监督屠宰场工作人员对病猪停留的场所和猪舍进行严格、科学的消毒。后来发现其他生猪也有异常情况，工作人员应及时向检疫人员报告。如果屠宰后发现患有猪霍乱，也应按上述要求进行无害化处理。
　　三、结语
　　生猪屠宰检疫是保证猪肉产品质量安全，避免死猪流入市场的主要途径之一。为加强生猪屠宰过程中对猪瘟的检验检疫，必须完善猪瘟的鉴定和诊断方法，准确掌握猪瘟的病理特征，熟悉不同类型猪瘟的症状，灵活运用猪瘟检疫方法，准确确定病情，避免其与其他猪病混淆，为人们肉类食品的安全卫生提供有力保障。
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