基于“专创融合”的食品营养与检测专业的教学改革与实践
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【摘要】 民以食为天，食品制造业一直以来都是我国国民经济的重要支柱，然而近些年来，食品行业经济效益明显降低，主要是因新常态下市场经济发展逐渐放缓，再加上消费者的购买能力逐渐下降，因此，食品产业必须注重质量，而食品企业也需要大量优秀人才。基于此，高校食品营养与检测专业以往的教学模式难以顺应市场发展，需将创新创业教育融入到专业中，以全面提升人才培养质量，提高学生的市场竞争力，进一步推动毕业生创业就业。
【关键词】 专创融合 食品营养与检测 教学改革
引言
近年来，高等教育越发受到国家与社会的重视，作为高素质技术人才培养的主阵地，高校需以就业为导向，传授学生专业知识的同时，还要与社会岗位接轨来培养学生的创新创业能力，尽管高校纷纷开设创新创业教育课程，但收效甚微，需将创新创业教育融入到专业教学中。面临着时代的发展与教育改革，食品营养与检测专业的人才培养模式也在不断改革与实践，基于“专创融合”模式下，食品营养与检测专业教学改革与实践，需明确教学目标、进行合理定位，再以职业能力培养为核心、设计课程体系，最后展开校企合作、实现课岗对接。
一、“专创融合”的必要性
高校开设創新创业教育课程，旨在培养学生的创新创业能力，以促进学生掌握知识与技能全面发展。以往高校创新创业教育和食品营养与检测专业教学是互相分离的，皆不是全面教育，在教学中更重视理论知识的传授与训练，培养学生的知识技能，忽略对学生创新创业能力的培养，尽管会开设创新创业教育课程，但与专业教育分离，仍然较难培养学生的创新意识与能力，导致收效甚微，而食品营养与检测专业教学也难以培养学生的创新意识与技能，两者分离展开教学难以顺应社会发展[1]。因此，需要将专业教学与创新创业教学相融合。
当前，高校教育模式纷纷进行改革，以往的“填鸭式”知识灌输教学较难满足学生的学习需求，而是将授课、合作探究与实践相结合，以培养学生的创新意识与能力。高校教育教学旨在为社会发展培养高素质技术人才，当下市场竞争越发激烈，再加上社会环境日趋复杂，为保证毕业生能够顺利就业上岗，应该实施“专创融合”教学模式，将专业教育与创新创业教育相融合，培养学生学术专长的同时，也能培养创新技能，以满足社会需求，促进学生独立人格的发展。
二、基于“专创融合”的食品营养与检测专业的教学改革与实践
2.1明确教学目标
基于“专创融合”教学模式下，食品营养与检测专业进行教学改革与实践，首先需要明确教学目标。近年来，社会经济发展迅速，人们的生活水平逐步提高，也开始注重生活质量，对饮食的要求更高，注重营养均衡，因此营养师职业受到高度关注，具有良好的发展前景。然而，当前专业营养师的数量仍较少，难以满足市场需求，且营养师因培训时间不够等因素，从整体而言，营养师质量也不过关。此外，再加上近些年来食品安全问题频发，对社会造成严重影响，正所谓：民以食为天。食物安全得不到保障，引发国家与社会的重视，地方政府以及食品企业纷纷建立相关机构来对食品进行检测，以保证食品的质量与安全性。
因此，当前高校食品营养与检测专业学生具有良好的就业前景，然而实际教学上，学生普遍缺乏相关技能以及创新能力，难以满足市场的实际需求。高校教育教学旨在以就业为导向来培养社会发展所需的创新型技术人才，在教学中要实现课岗对接，学生的职业能力需满足企业岗位要求。故此，基于“专创融合”的教学模式下，高校食品营养与检测专业教学进行改革与实践，首先需要明确教学目标，而明确教学目标需以行业与企业调研为基础。上述可知，食品营养与检测专业具有良好的就业前景，然而受到新常态经济等因素的影响，食品制造业发展见缓，不如过去发展迅速，但食品营养与检测越发受到重视，因此，高校需要对食品行业以及食品企业进行调研，明确教学目标，致力于培养具有食品营养与检测等知识理论与实践技能，且具有创新创业意识与能力的“懂营养、会配餐、能检测”的学生，促进学生能够将所学知识运用到相关行业中，如食品研发、营养教育、营养服务与食品检测等，同时能够适应食品营养、食品检测等岗位需求。
2.2以职业能力培养为核心
基于“专创融合”教学模式下，食品营养与检测专业教学进行改革与实践，需要以职业能力培养为核心，来构建融合创新创业教育的课程体系。具体来说，需要根据食品营养与检测专业的教学目标以及国家食品职业标准来设计课程体系，主要包括教学内容、教学方法、教学手段与教学评价等，以保证食品营养与检测专业的学生能够符合国家职业资格标准。
首先，需要以职业能力培养为核心，重新设计与构建课程体系，将创新创业教育融入其中，以就业市场岗位需求为导向，来明确学习领域与任务，除了培养学生的专业知识与技能以外，还应该提升学生的创新能力、职业道德以及团队协作能力等，因此需明确公共学习内容与范畴、专业学习内容与范畴以及拓展学习内容与范畴，致力于全面提升学生的综合素质。其次，高校食品营养与检测专业学生的职业能力主要包括专业核心能力与社会能力，专业核心能力主要是指营养评价、宣教与食品检测能力等，而社会能力则包括职业道德、沟通能力、团队协作能力以及创新创业能力，根据学生的能力培养，结合专业教育来开设思想道德教育、计算机教育以及创新创业教育等，以拓展学生的学习领域，促进学生全面综合发展[2]。
2.3校企合作，实现课岗对接
基于“专创融合”教学模式下，食品营养与检测专业教学进行改革与实践，还应该加强校企合作，实现课岗对接，以创新人才培养模式，达成合作共赢。创新创业教育课程的开设以就业为导向来培养学生的创新创业能力，以往创新创业教育更多的是侧重于课堂教学，缺乏实践机会，因此教学成效不高。近些年来，校企合作越发受到高校的关注，为保证食品营养与检测专业毕业生能够满足市场需求，可加强校企合作，聘请一些具有专业知识与丰富经验的营养师或者一线检测人员来组织专业顾问委员会成员，并定期组织开展专业顾问委员会，以保证专业教学能与社会市场接轨，为专业增添生机与活力。除此之外，针对学生专业核心能力的培养，应该构建专业教师与校外教师等课程团队，来共同讲授，以促进课程内容能够符合当前企业岗位需求。最后，将创新创业教育融入到食品营养与检测专业教学中，可落实双导师制，划分学期课时来展开理论教学与实践教学，如可采取最后两个学期进行定岗实训与就业学习，当然在前4个学期还可组织短期的实践教学，比如组织为期1周的企业体验实习，促进学生了解到企业岗位的设置与要求等，有助于学生明确职业目标，了解到岗位需求与就业形势了，从而明确就业方向与就业岗位等。
三、结语
综上所述，“专创融合”教学模式是指专业教育与创新创业教育相融合，以就业为导向，来培养学生的知识技能与创新能力，促进学生全面综合发展。基于“专创融合”下食品营养与检测专业教学改革与实践，需要明确教学目标，以职业能力培养为核心，还需加强校企合作，实现课岗对接，以提高学生的市场竞争力。
参 考 文 献
[1]韩艳丽，贾君，曹正，李静，徐银.“课岗对接，课证融合，课赛融通”课程教学模式改革的探索——以江苏农林职业技术学院食品营养与检测专业为例[J].教育教学论坛，2016（16）：274-275.
[2]蔡智军.食品营养与检测专业“课证一体·双线融合”教学模式研究与实践[J].安徽农业科学，2012，40（05）：3023-3025.
基金项目：2019年全国食品工业职业教育教学委员会教学改革研究课题（课题编号：SH271）
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