浅析食品营养与检测专业现代学徒制人才培养
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【摘要】在高职食品营养与检测专业人才培养中引入现代学徒制，不仅可以提高人才专业技能与实践能力，而且还能够促进教学资源优化配置，充分发挥理论知识与实践培养的优势，为高职院校学生未来步入社会、进入相关岗位提供有利支持。本文以食品营养与检测专业为例，对其人才培养现代学徒制进行几点讨论。
【关键词】现代学徒制 高职 人才培养
【中图分类号】G71 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2019）13-0228-02
引言
现代学徒制作为传统学徒培训教育方法与现代先进理念的有机整合，其在高职人才培养、提高学生专业技能方面具有明显优势。这种教育方法依据工学结合的教学原则，将工作岗位培训与学校本位教育进行了完美融合，学生不仅可以掌握扎实的理论知识，而且还能够在完成学习任务的过程中提高实践能力。高职食品营养与检测專业人才培养中引入现代学徒制，能够有效保障其人才质量，从根本上推进人才培养模式改革。
一、食品营养与检测专业现代学徒制人才目标培养分析
高职食品营养与检测专业现代学徒制是为了培养高素质、职业化的人才，所以学校教学目标包括：培养高素质、强能力、扎实功底、强大动手能力的专业化人才。根据该人才培养目标，食品营养与检测专业现代学徒制教育培养模式即为以人为本，使学生德、智、体、美、劳全面发展，帮助学生树立法治观念，提供理论应用于实践的能力;学生结合基础知识与实践经验，进一步熟悉行业发展形势、岗位基本要求、应具备的职业技能等;了解食品企业管理、食品控制等专业知识，掌握行业中不同岗位技能，提高学生自身岗位定位能力，能够正确评价自己;食品链岗位还包括生产、品管、检测、品控质量管理、营养指导等岗位，在学徒制人才培养过程中要为学生不同的岗位实践考虑，这样便于学生了解不同岗位职能，从而更加准确定位自己，进而找到最适合自己的岗位，在这个前提下深入学习、实践，成为生产第一线的高精尖人才。
二、食品营养与检测专业现代学徒制人才主要培养内容分析
食品营养与检测专业现代学徒制能够促进高职食品专业群的建设与发展，推动职业教育体系和劳动就业体系互动发展，拓宽人才培养和成长通道，为我国制造业转型升级，提供具有竞争优势的高质量职业技能型人才。主要的研究内容包含了以下方面：1.研究适用食品营养与检测专业的现代学徒制人才培养方案。通过人才培养目标、课程体系的开发，形成政府引导、行业参与，企业与学校的一体化育人模式。2.研究双师结构的企业师傅队伍建设，现代学徒制需要双导师，企业师傅的选拔在人才培养中起关键作用。因此要制定企业“师傅”的标准，规范学徒制“师傅”的能力。3.研究实训基地的构建及有效运行机制，实训基地是实践课程的载体，在有限的资金条件下，实训基地采用“互联网+”、“市重点实验室”、“工作室”、企业生产基地等模式构建，并研究其有效运行机制。 4.研究现代学徒制的质量管理体系，利用戴明的管理理论，制定切实可行的标准。5.研究企业的成本投入和回收。企业的支持和参与是现代学徒制的基础。通过学徒制培养的设备、人员、学徒工资、管理成本的投入，分析企业将会获得的短期利益和长远利益，促进企业的积极参与。
三、食品营养与检测专业现代学徒制合理化人才培养方式分析
从食品营养与检测专业特点分析，高职院校构建现代学徒制人才培养模式应该坚持校内教育、校外实训的教学方式，为学生提供岗位试岗的机会，从而真正提高学生专业技能，丰富岗位经验积累。针对这样的培养方式高职院校食品营养与检测专业教学主要分为2个阶段：
1.基础阶段
重点培养学生的职业素质，要求学生打下较为坚实的专业知识基础。学校及教师根据学生的具体情况，实行以人为本的方针，充分发挥学校的教学资源优势，将课堂基础理论知识教学与校内实训教学统筹规划，以学生—教师为基本主线，提高学生的职业素养，扩大学生的知识储备。
2.提升阶段
在学生拥有较为充足的知识储备后，让学生进入校外实训阶段，要求学生做到学以致用，将所学知识充分发挥到岗位中。在企业实训阶段，一方面巩固自己的知识，另一方面锻炼自己的动手能力，提升实践能力。在实训中，每个学生也会关注自己更为感兴趣的岗位，这些岗位也许就是今后他们的工作岗位。师傅可以根据学生情况，重点讲解不同的岗位、不同的工序，使学生更向往该岗位，更愿意接触这个岗位，在不知不觉中提升了实践能力。
结束语
在高职院校教育教学改革发展的过程中，教学理念、教学方法的革新势在必行。尤其是在市场经济高速发展，人才竞争日渐激烈的今天，高职院校人才培养模式必须要实现进一步改革。食品营养与检测专业作为近些年热门专业之一，在人才培养上应该积极引入现代学徒制培养模式，通过校企合作发展，坚持以生为本的原则，最大限度提高食品营养与检测专业学生职业技能与岗位经验积累，使其能够更好的适应时代发展需求。
参考文献：
[1]刘加宝，魏灿欣，王立.高职院校校企合作“双元制”人才培养模式在食品营养与检测专业教学中的探索[J].牡丹江大学学报，2018（08）：139-141.
[2]童传旺，陈琳菲.高职教育现代学徒制相关专业人才培养方案标准建设研究——以食品营养与检测专业为例[J].淮南师范学院学报，2018（03）：112-116.
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