不同装烟方式对烤烟烟叶品质的影响
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摘 要 装烟方式是烟叶烘烤过程的重要内容，与烘烤技术密切相关。基于此，了解当前烟草烘烤技术发展现状，针对洛南烟区烟叶生产实际情况，研究不同装烟方式对烟叶品质的影响。结果表明密集烤房散叶插杆的装烟方法更加符合当前行业的发展需求。
关键词 烟叶;装烟方式;水分;表层提取物;中性香气物质
中图分类号：TS44 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.32.073
烤烟作为卷烟工业持续发展的原材料，其实践工作质量直接决定了卷烟产品的质量安全。由于烟叶质量包含了外观质量与内在质量两方面，所以要想充分展现烟叶的经济价值，必须要从这2点入手进行实践工作。其中装烟方式和烘烤技术作为影响烟叶内在质量的重要因素，与所选烤房、品种及采收等有密切联系。随着现代烟草农业基础设施建设力度的持续加强，密集型烤房开始大范围推广使用，虽然烤后烟叶的外观质量得到了明显提升，但结合实践生产情况分析可知，烟叶的油分、香气量却在持续下降，这样势必无法满足工业企业对卷烟原料的质量要求。因此，在面对国内国际新形势中，各国都加强了不同装烟方式对烤烟烘烤质量和吸食安全性影响的研究力度，以期从中明确未来烟叶烘烤的发展趋势。
1 烤烟烘烤发展现状分析
烤烟也被称为火管烤烟，是我国以及世界上栽培面积最大的烟草类型，属于卷烟工业发展的基础原材料。据统计，从2013年开始，我国烤烟产量呈现出稳定下降的发展趋势。截至2018年，我国烤烟产量下降到210.97万吨，同比2013年降低30.6%[1]。在新时代背景下，随着环境治理、节能减排及产业扶贫等政策的提出，传统意义上的燃煤方式已无法满足时代变迁，因此各地在构建密集化烟叶烘烤模式的基础上，提出了全新的工作要求，以期及早实现大批量规模化的专业生产。在我国卷烟工业持续发展中，烤烟规模化种植与专业化烘烤水平越来越高，此时在运用全新烤烟烘烤设备的同时，还要优化、实践装烟方式。尤其是对密集型烤房而言，虽然现阶段针对这一内容的工艺技术研究越发深入，但由于其存在编烟用工量大、装烟密度小及消耗能量高等问题，所以难以更好适应现代卷烟工业发展步伐，因此需要深入分析不同装烟方式对烤后烟叶品质和安全性的影响。
2 材料与方法
2.1 试验材料
试验在洛南县永丰镇李洼村进行，所选烤烟品种是烟草云烟99，从5月初开始移栽，栽种行距115 cm，株距50 cm，垄高25～30 cm，宽度80～90 cm，不仅垄体要求较高，而且垄面要平整[2]。在选择样品时，要优选株高相同、叶片数量一致且叶色均衡，有典型“中棵烟”特点的烟株。去掉烟叶叶尖和基部，留下叶中区域，用于水分、色素等指标测定;同时在结束烘烤工作后，取CF3等级烟叶进行主要化学成分、有害成分等内容的测定。
在制备样品的过程中，设计了9座大小一致、装烟两层的温湿自控试验专用气流上升式密集电烤房，长宽分别为3.50 m和1.35 m的，并运用普通烤房作为研究对比。通过将烟叶均衡地放在烤房內，普通挂竿的装烟密度控制在25 kg·m-3（T1），密集挂竿的装烟密度控制在
55 kg·m-3（T2），而散叶插杆的装烟密度要达到75 kg·m-3（T3），烟叶变化要按照从下到上的顺序，将烤房第
2层作为基准，而后严格按照五看五对应烘烤工艺进行操作，分别对0 h及烘烤过程中24 h、48 h、72 h、96 h及
144 h进行取样。
2.2 测定项目及方法
2.2.1 水分含量
在100～150 ℃的烤箱内对样品进行15～20 min的干燥杀青，而后在80 ℃的环境下进行烘干，等到冷却后再进行重量测量，并按照公式（1）进行计算。
（1）
2.2.2 质体色素含量
在烟叶样品中添加90%的丙酮-水溶液30 mL，并在超声萃取30 min后，做好过滤工作。烟叶固体每次都要用5 mL、90%的丙酮进行2～3次清洗，定容到50 mL的容量瓶中，而后在均匀摇晃之后静置，最终运用0.45 μm滤膜移动到色谱瓶中，进行反液相色谱测定。
2.2.3 表层提取物含量
选择叶面积大小相同的烟叶进行处理，而后在1 000 mL装有CH2Cl2的3个烧杯中浸泡和清洗。在第1只烧杯进行4次浸泡和清洗，每次浸泡时间控制为2 s，促使CH2Cl2挥发，而第2只和第3只烧杯在重复上述操作的同时，将提取叶片的顺序反过来。在融合提取液后，添加0.5 mL的内标（芳樟醇1.500 g溶于250 mL异丙醇中），并融合烘烤后的无水硫酸钠干燥后过滤，同时用CH2Cl2对烧杯和滤纸进行2次清洗[3]。浸提液在40 ℃下应用旋转蒸发仪加以浓缩至5 mL，取1 mL浓缩液进行GC分析。
2.2.4 中性香气物质含量
采用内标法对香气成分进行检测，采用HP5890-5972气质连用仪对提取的物质进行定性定量研究。具体操作步骤为：1）称量粉末状烟叶样品，用水蒸气进行蒸馏;2）采用CH2Cl2进行萃取，无水硫酸钠干燥有机相;
3）将提取液在60 ℃水浴条件下浓缩至1 mL左右;4）得到烟叶精油后，运用MS/GC检定结果和BIST库检索定性。
2.2.5 感官质量
根据当前国内提出的烟叶感官评吸质量的标准进行鉴定，选择不同烟叶样品，并按照单料烟评吸基本要求进行操作。其中，杂气、香气质及香气量、燃烧性等都是需要鉴定评分的重点，最终得分越高，证明烟叶质量越好。
2.2.6 烟气有害成分含量
采用液相色谱法研究卷烟主流烟气中的羰基化合物，并在剑桥滤片中添加以吡啶作为稳定剂的酸性（NO2）2C6H3NH2NH衍生化试剂，以此获得烟气中重要的羰基化合物，并通过萃取和色谱检测对其含量进行研究[4]。 3 结果分析
3.1 装烟方式对水分含量的影响
烟叶烘烤会随着物理变化产生复杂的生理生化过程，烟叶水分含量的改变会影响烟叶的结构、实际烘烤质量等。如图1所示，散叶插杆中烟叶失水较慢，而普通挂竿和密集挂竿在烘烤48～96 h期间变化并不明显。其中，密集挂竿在48～72 h的失水速度较快，相比散叶插杆的含水量存在较大差异。在完成鲜样和烘烤工作后，三者含水量并没有较大变化。
3.2 装烟方式对类胡萝卜素含量的影响
类胡萝卜素由叶黄素和β-胡蘿卜素构成，是烟叶中非常重要的组成部分。由图2可知，不同装烟方式对烟叶叶黄素和β-胡萝卜素的影响变化基本一致。其中，在24～72 h，散叶插杆的叶黄素降解速度较快，达到了70.09%，而其余2种处理降解较慢，普通挂竿是62.66%，密集挂竿是47.70%。
3.3 装烟方式对表层提取物含量的影响
萜烯类物质是烟叶表层腺毛的主要分泌物，烷烃类物质是叶面蜡质的主要成分，也是构成烤烟香气物质的基础部分，不同装烟方式会影响这些物质的含量。如图3所示，普通挂竿和散叶插杆的萜烯类物质损失率较低，而密集挂竿的损失率过高;散叶插杆的烷烃类物质损失最低，密集挂竿损失率最高[5]。
3.4 装烟方式对中性香味成分含量的影响
不同的香基团可以为人们的嗅觉带来不同刺激。如表1所示，散叶插杆的中性香味成分含量最高，其次是普通挂竿，而密集挂竿最低。以酯类为例，普通挂竿的含量最高，密集挂竿最低。
3.5 装烟方式对烟叶感官质量的影响
结合单料烟评吸基本要求分析，香气质、香气量、杂气及刺激性、劲头、燃烧性的满分都是10分，吃味是12分，灰分是6分，总分是78分。如表2所示，散叶插杆的评吸总分要高于密集挂竿，而密集挂竿的评吸总分要高于普通挂竿。相对于评价指标而言，三者的得分差异并不大，但从香气质和香气量的指标入手分析，散叶插杆的得分要高于其他两种处理方式[6]。
3.6 装烟方式对烟气有害成分含量的影响
如表3所示，散叶插杆的羰基化合物含量低于密集挂竿，但与普通挂竿没有明显差异。同时，散叶插杆处理的烟叶中，巴豆醛、甲醛等含量要比密集挂竿低，而密集挂竿和普通挂竿两者并没有较大区别。
4 结语
对比普通烤房挂竿装烟与密集烤房挂竿装烟的处理方式，密集烤房散叶插杆的装烟方法更加符合当前行业发展需求。因此，为了在保障烟叶品质与安全性的基础上，为企业发展获取更多效益，必须在实际工作中大力推广密集烤房散叶插杆的装烟方式，从而保障烘烤后的烟叶质量达到最佳。
参考文献：
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[4] 陈天才，肖鹏，张钦松，等.烟叶密集烘烤自动加煤系统及其控制系统设计[J].河南农业，2017（1）：61.
[5] 谭青涛，程云吉，陈秀斋，等.外置式生物质燃烧机在烤烟密集烘烤上应用试验初报[J]农业开发与装备，2019（2）：125-126.
[6] 周国荣，余志虹，叶晓青，等.不同施肥模式下烤烟成熟度对烟叶理化成分的影响[J].现代农业科技，2017（19）：1-3.
（责任编辑：刘昀）
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