不同防控措施对桃品质的影响

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　　摘 要：在桃园采用悬挂性信息素、种植白三叶草和果实及套袋相结合的不同防控措施，分别测定水蜜桃和油桃的可溶性蛋白质、可溶性糖、维生素C、可滴定酸及可溶性固形物的理化品质指标。结果表明，在桃园采用悬挂信息素-不种植白三叶草-果实未套袋的防控措施，油桃中可溶性蛋白质含量和可溶性固形物含量最高，可滴定酸含量最低，在明显改善其品质的同时又改善了口感。
　　关键词：防控措施;桃;品质;评价
　　中图分类号 S66   文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2020）17-0031-03
　　Effects of Different Control Measures on Peach Quality
　　YANG Hetong et al.
　　（Jiangsu Vocational College of Agriculture and Forestry， Jurong 212400，China）
　　Abstract： In order to research quality of peach fruits， combined with different controls by using whether there is or not hang pheromone entrapment， plant white clover and bagging for peach fruits in peach orchard， the physical and chemical quality indexes of soluble protein， soluble sugar， vitamin C， titratable acid and soluble solid in this research. The results are shows that the control measures of hanging pheromone in peach orchard， not planting white clover in peach orchard and not bagging peach fruit can make the content of soluble protein and soluble solid in Prunus persica var. nectarine the highest， the content of titratable acid the lowest， obviously improve its quality and taste at the same time.
　　Key words： Control measures; Peach; quality; Evaluation
　　桃（Amygdalus persica Linn），原产中国，至今已有4000多年的栽培历史[1]。近年来，随着农村经济产业结构的调整，桃产业发展势头良好[2]，但在其生长过程中易受到梨小食心虫[Grapholitha molesta（Busck）]、桃小食心虫[Carposina sasakii（Matsumura）]和桃蛀螟[Conogethes punctiferalis（Guenée）]的蛀果危害，影响桃的品质。多位学者研究认为，利用性信息素诱集防治3种蛀果害虫效果比较明显[3-5]。而在桃园中种植白三叶草（Trifolium repens L. cv.）可以使天敌的种类和数量增多，主要害虫的发生量降低，从而改善了桃的品质[6-7]。套袋可以有效地降低桃果实的裂果率和病虫果率，对桃果实品质也有所改善[8-9]。
　　本研究通过在桃园采用悬挂性信息素、种植白三叶草和对桃果实套袋相结合的不同防控措施，探究其对水蜜桃（Prunus persica）和油桃（Prunus persica var. nectarine Maxim）理化性质的影响，以期为桃树虫害的防控提供參考。
　　1 材料与方法
　　1.1 试验地概况 试验地位于句容市大卓云塘村杨修林桃园（32.07°N，119.20°E），占地面积15hm2。园内以坡地为主，水蜜桃树龄为10～15年，油桃树龄4年，株行距分别为3m×6m和3m×3m。
　　1.2 试验材料 桃树品种为水蜜桃和油桃。
　　1.3 试验设计
　　1.3.1 性信息素的悬挂 针对梨小食心虫、桃小食心虫和桃蛀螟3种害虫，每hm2分别挂45个性信息素诱捕器，同点不同诱捕器间隔2m，避免相互干扰。诱芯每30d更换1次。同时，桃园中种植白三叶草，对桃果实采用单层平口白色套袋。本试验共设置8个处理（见表1），每个处理区面积为667m2，各处理区和对照区间距1000m以上，处理区和对照区均使用化学药剂进行病虫害防治，对照区保持无杂草，其他常规管理一致。
　　1.4 测定方法 所有果实均在成熟度为十成熟（最佳可食性）时采样。所有指标重复测定3次，结果取平均值。
　　1.4.1 可溶性蛋白质测定 采用考马斯亮蓝G-250染色法[10]，先做标准曲线，然后提取蛋白质进行测定，吸取样品提取液1.0mL，放入刻度试管中，加入5mL考马斯亮蓝试剂，摇匀，放置2min后在595nm下测定吸光度。由标准曲线求出可溶性蛋白质的量。计算公式：
　　可溶性蛋白质的含量（mg/g）=（C × VT）/（Vs×Wf × 1000） （1）
　　式中：C为标准曲线值（μg），VT为提取液总体积（mL），Wf为样品鲜重（g），VS为测定时加样量（mL）。
　　1.4.2 可溶性糖测定 采用蒽酮比色法测定[11]，先做标准曲线，然后提取糖分进行测定，取剪碎混匀的新鲜样品0.5g放入大试管中，加入15mL蒸馏水，于沸水浴中煮沸20min，取出冷却，过滤于100mL容量瓶中，用蒸馏水反复冲洗试管和残渣，定容。吸取提取液1.0mL加蒽酮试剂5mL，在630nm波长下测定其吸光度值。由标准曲线求出可溶性糖的含量。计算公式如下： 　　可溶性糖含量（%）=[（C × VT × D）/（W×V1 × 106）]×100 （2）
　　式中：C为从标准曲线查得葡萄糖量（μg），VT为样品提取液总体积（mL），V1为显色时取样品液量（mL），W为样品重（g），D为稀释倍数。
　　1.4.3 维生素C 采用钼蓝比色法[12]，先做标准曲线，然后提取维生素C进行测定，准确称取样品5g于研钵中，加少量草酸-EDTA溶液，研磨至匀浆，转入50mL容量瓶中定容、过滤。吸取上清液1mL于25mL具塞刻度试管中，加草酸-EDTA至5mL。加偏磷酸-乙酸溶液0.5mL，5%硫酸溶液1mL，摇匀。再加钼酸铵溶液2mL，以蒸馏水定容至刻度，摇匀。静置15min，于760nm处测定吸光度。由标准曲线求出维生素C的量。计算公式如下：
　　维生素C含量（mgVc/100gFW）=[（C×VT）/（W×VS）]×100 （3）
　　式中：C为测定用样液中维生素C含量（mg），VT为样液定容总体积（mL），Vs为测定用样液体积（mL），W为样品质量（g）。
　　1.4.4 可滴定酸测定 采用NaOH滴定法[13]，将均匀磨碎样品10g转移到100mL容量瓶中，用蒸馏水反复冲洗研钵和残渣，定容，摇匀，静置30min后过滤。吸取20mL滤液，转人三角瓶中，加人2滴1%酚酞指示剂，用0.1mol/L NaOH溶液滴定至微红色，1min内不褪色为终点。计算公式如下：
　　可滴定酸含量（%）={[V×C×（V1-V0）×f]/（Vs×m）}×100
　　（4）
　　式中：V为样品提取液总体积（mL）;VS为滴定时所取滤液体积（mL）;C为NaOH滴定液浓度（mol/L）;V1为滴定滤液消耗的NaOH溶液体积（mL）;V0为滴定蒸馏水消耗的NaOH溶液体积（mL）;m为样品质量（g）;?为折算系数（g/mmol）。
　　桃中以苹果酸折算，折算系数为0.067。
　　1.4.5 可溶性固体物 用WYA-2W阿贝折光仪测定，打开手持式折光仪盖板，先用蒸馏水进行校准读数为零，然后用纸巾将水擦干，在棱镜玻璃面上滴2～3滴样液，对准光源，读取视野中明暗交界线上的刻度，记录读数。
　　1.5 数据分析 利用Excel 2010对不同防控措施处理的桃果实的理化品质指标进行数据统计、整理和分析。
　　2 结果与分析
　　2.1 不同防控措施对水蜜桃品质的影响 由表2可知，可溶性蛋白质含量最高的为CK，含量最低的为A，两者相差0.30mg/g;可溶性糖含量最高的为B，含量最低的为G，两者相差2.6%;维生素C含量最高的为F，含量最低的C，两者相差3.52mg/100g;可滴定酸含量最高的为D，含量最低的为G，两者相差0.29%;可溶性固形物含量最高的为CK，含量最低的为A，两者相差2.0%。在各处理中，可溶性蛋白质含量和可溶性固形物含量最高为CK;可溶性糖含量最高为B，比CK提高1.08%;维生素C含量最高为F，比CK提高0.35mg/100g;可滴定酸含量最低为G，比CK降低0.22%。由此可见，不同防控措施对水蜜桃的品质无明显改善。
　　2.2 不同防控措施对油桃品质的影响 由表3可知，可溶性蛋白质含量最高的为D，含量最低的为C，两者相差0.09mg/g;可溶性糖含量最高的为B，含量最低的为G，两者相差5.23%;維生素C含量最高的为B，含量最低的为C，两者相差3.96mg/100g;可滴定酸含量最高的为C，含量最低的为D，两者相差0.06%;可溶性固形物含量最高的为D，含量最低的为A，两者相差3.6%。在各处理中，可溶性蛋白质含量和可溶性固形物含量最高，可滴定酸含量最低的为D，可溶性蛋白质含量和可溶性固形物含量比CK分别提高0.02mg/g和3.3%，可滴定酸含量比CK降低0.05%;可溶性糖含量和维生素C含量最高的为B，比CK分别提高4.51%和2.96mg/100g。由此可见，在桃园采用悬挂信息素-不种白三叶草-果实未套袋相结合的防控措施，油桃的可溶性蛋白质和可溶性固形物最高，可滴定酸最低，在明显改善其品质的同时又改善了口感。
　　3 结论与讨论
　　桃的理化性质指标反映了桃品质，通常可溶性蛋白质、可溶性糖、维生素C和可溶性固形物含量的提高可改善桃的品质，可滴定酸含量的降低会明显改善桃的口感。
　　本试验结果表明，在桃园采用悬挂性信息素、在种植白三叶草和果实套袋相结合的7种防控措施，对水蜜桃的品质无明显改善;但在桃园悬挂信息素与其他防控措施相比，提高油桃中可溶性蛋白质含量和可溶性固形物含量，降低可滴定酸含量，在明显改善其品质的同时又改善了口感。
　　影响桃品质的因素有很多，不能仅考虑理化品质指标，还应结合感官评价、满意度评价、病虫害防治需要、生产成本控制等，根据实际情况选择合适的防治措施。
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