基于后勤社会化的高校餐饮管理工作探讨
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【摘要】我国高校界随着政府对于教育行业的改革，也加大了内部的后勤管理工作，在后勤的管理工作中高校的餐饮问题是关键性问题，因此餐饮的管理问题上也进行了更加深入的研究和探讨工作。高校的后勤餐饮服务是保障后勤体系完整的体现，后勤餐饮管理是后勤管理中的主要环节，高校的后勤餐饮管理工作可以形成高校的有力竞争力。
【关键词】后勤 社会化 高校 餐饮 管理工作
高校界的餐饮管理工作是实现高校稳定发展的推力，为了可以将餐饮的管理工作进行的更加顺利，相关的政府部门应加大对高校的社会化餐饮管理工作，高校的社会化管理工作的实施是一个漫长的发展过程，并且十分艰苦，如何在这种状态下实施管理工作是目前需要探究的关键。
一、高校后勤社会化改革下的餐饮管理
我国的社会化发展进程迅速发展，各高校界的后勤社会化改革的餐饮管理过程中的基础设施的建设取得了更高的成就，并且在相关政府部门的大力推动下使后勤的运行效率得到了提高。现阶段的我国高校界的办学理念也逐渐的转向了大众化、规范化以及办学质量的优质化开始转变，但是对于高校的后勤社会改革工作还没有完全的完成，与之相关联的资源配置体制以及相关的管理体制的建立尚且不够完善，导致现阶段的高校后勤的社会餐饮管理工作中的问题增加，对于一些潜在性问题严重的阻碍了高校界的发展进程。
二、高校后勤社会化改革下的餐饮管理工作中存在的问题
（一）餐饮设施规格不够
随着国家高校改革政府对高校的进一步扩招使高校规模不断的扩大，高校学生也逐渐的增加，面对数目庞大的就餐人员，高校界现有的餐饮规模难以满足高强度的就餐需要，在学生午餐时间就餐数目庞大且集中使餐饮管理的基础设施严重不足，难以满足现阶段的就餐需要。学生在就餐过程中出现排队拥挤的状况出现，并且现有的食品加工工具业已老化，导致食品的加工速度跟不上学生的就餐速度，使高校餐饮工作者的工作压力增大，食品交工工具的操作不便使人力加大了投入，增大了高校餐飲工作者的工作难度。
（二）服务质量不高
所谓的餐饮服务主要体现在服务的职能上，现阶段的高素质的服务要求也普遍了，但是面对着高高强度的就餐压力使相关的工作人员的服务质量开始降低，使服务不到位相关的工作人员的业务培训力度不够导致服务意识低下，服务体系没有得到完善。导致高校的众多学生在用餐的过程中感受不但优质的服务，也满足不了学生对餐饮服务的具体要求。
（三）饭菜难以满足学生的要求
在现阶段的餐饮服务体系中对于餐饮的菜式的改革力度不够，还只是老式的菜色就餐人员长期在此食用会使就餐者难以产生就餐兴趣，面对老式的菜色完全激发不出学生的食用兴趣。学生的就餐时间有限在就餐的高峰期会使工作人员的工作强度增大，致使工作者疏忽了菜品的味道甚至在菜品的味道上也无法满足学生对于饮食的要求，咸淡不适中等现象时有出现，使其在就餐过程中无法感受到美食的魅力。
（四）安全系数低下
就餐饮行业来说最大的隐患是安全系数不达标，目前很多高校的餐饮行业的基础设施不够完善很多的设备也已老化，甚至有的无法使用。在饮食的搭配上也无法符合营养学的标准，并在在食材的选用上也存在着很大的安全隐患问题。是食材可能存在着是否新鲜、是否喷洒农药以及是否出产于正规的厂家等问题，食材的合理搭配可以使饮食的营养得到最大化的发挥，饮食的安全问题是饮食行业的巨大隐患。
（五）饭菜价格不合理
很多高校的食堂为了更好的进行盈利活动，对于菜品的定价上也十分不合理，很多的大学生的经济主要来源都是父母供给，但是一些家庭环境不好的学生，在此进行消费的话会给家庭的经济造成极大的压力。对此相关的政府部门应将高校的菜品价格进行合理的调控，让其可以长久的发展下去。
三、针对高校后勤社会化改革下的餐饮管理问题的对策
（一）加强和规范对餐饮管理的监督
在现阶段的高校后勤餐饮管理工作中，为了保证高校学生的饮食需求，应从就餐的场地上进行管理，进一步的扩大高校就餐的场次以及就餐窗口的数量可以更加迅速的加大出餐的速度，以减缓就餐拥挤的问题。就食材的选择问题上应尽量的选择新鲜安全优质食材，让学生可以放心的进行就餐。
（二）进一步的完善高校后勤餐饮服务的人事制度
现阶段的后勤餐饮服务的工作者素质低下问题严重的影响到了服务的质量，因此在人事的制度管理上应加强管理工作。对于人员的使用上尽可能的选择高素质以及学习能力强的工作人员，并且在入职后加强专业知识的培训工作强化工作者的服务态度以及服务意识，让服务体系更加完善起来。
（三）合理规划学生食堂的建设及管理模式
随着时代的进步和发展，对于高新技术的使用上也普及了，利用高新技术以及快捷支付手段可以进一步的加强用餐的速度。高校的学生来自于世界各地地区的文化有所不同并且饮食规律和习惯也有所不同，为了满足广大学生的饮食需要可以增加不同的菜式以及对地区的菜品进行创新，让餐饮管理服务体系得到完善和发展。
（四）将后勤社会化改革的餐饮管理纳入学校的办学评价系统
为了使学生的饮食得到进一步的保障，相关政府部门可以将后勤社会化改革的餐饮管理纳入到学校的办学评价中来，让各大高校可以积极的改善学校的餐饮管理现状，从不同的角度来进行管理让餐饮更加安全合理化。各大高校间也可以进行竞争使管理体系更加完善，让学校的办学手段以及管理水平得到改善和发展，让各大高校的运行可以更加顺利。
结束语：
在高校的管理工作中对于后勤的社会化改革工作中存在着众多的问题，但是对于用餐管理工作却不容疏忽，每天的饮食状态是满足学生每日的营养摄入的基本要求，学生的饮食得到了保障才可以更加科学合理的进行专业知识的学习。高校的餐饮行业在满足基本的经济收入的同时，对于饮食的安全管理问题还应加大监管力度，让学生的饮食安全得到进一步的保障。
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