百味有道 百姓渔村

来源:用户上传      作者:赵俊江

　　时间和坚持，见证了一个餐饮品牌的崛起。
　　日复一日，用青春书写山西饮食文化的历史。
　　拼搏十五载，扎根于此，矢志不渝，他们就是百姓人。
　　人生之味，初心为证（极味）
　　夜幕下的"百姓渔村"显得格外璀璨夺目，喜庆十足的大红灯笼，灯火辉煌的高大建筑， 偌大的厅堂门庭若市、人声鼎沸。时光穿梭到2004年，学府街一家餐厅苦心经营仍未逃脱濒临倒闭的命运，几个厨师出身的小伙子凑了50万将餐厅接手，倾其所有打造了“百姓渔村”的首家门店。时光荏苒，一晃15年过去了，百姓渔村伴随了一代人的成长，也让19岁开始学艺，22岁带领团队做包厨，在这个行业一路拼搏前行的丁建宏感慨万千。当年，那个爱来“百姓渔村”吃家宴的少年，已为人父母；当年，那个爱吃“百姓渔村”菜肴的青年，已是满头华发。这个镌刻着一代人的记忆，赋有时尚而经典味道的“百姓渔村”，已然幻化成一份沉甸甸的岁月的礼物，见证着一路走来历久不衰的情感。
　　或许，觥筹之间勾起了您的一段回忆；或许，慢品之中让您想起了久违的味道。
　　人生之道，踏石留印（悟道）
　　曾经，在中国北方的城市太原，后厨对消费者来说还很神秘，《道德经》中曾提到：“治大国，若烹小鲜。”厨房在遥远的古代就被人们认为是一个圣地，其中蕴含着大学问。面对这样的市场空白，“百姓渔村”首开太原餐饮业“明档”先例。让待点菜品从“纸上”回归“盘中”，让后厨从“禁止入内”变为“欢迎参观”。闪亮可鉴的锅碗瓢勺与白衣白帽构成素色风景，金属间的撞击声伴随着爆裂火焰浓缩起菜品的精粹，而厨房中的“英雄”们更是在这交响曲中，献出各路绝活，上演厨艺大戏。这一创新，引来无数客人蜂拥而至，“百姓渔村”瞬间声名鹊起，风靡三晋。
　　如今的百姓渔村，在“百姓家宴，首选品牌”的经营理念下，以它口味独特的菜系滋养着这片土地上的人们，一路走来，本土的不少饭店陆续转型歇业，但"百姓渔村"不仅没有减少门店，反而逆势增长，先后创建十四家大型餐饮酒店，所属员工两千多人。不仅在省城攻城略地，增加分店数量，而且还把发展的触角延伸至市、县，同时豪迈走出省城，冲出"娘子关"，南下广州，走出了一条特立独行的餐饮之路。
　　人生之道，怡情怡心（怡心）
　　百姓有道，犹如人生，亦有百味。在百姓渔村，“百姓人”特有的一种深度叫“文化”，随着百姓渔村的不断发展和壮大，很多问题逐渐显露，却找不到系统的解决办法，丁建宏深知企业文化和理念只停留于表面就无法成为企业的灵魂，如何提升自己，突破自我以及企业的瓶颈，这些问题始终萦绕在他的脑海中。基于此，他带领管理层核心团队走入全国知名的餐饮管理课堂，学习餐饮管理的各项系统理论，导入各项管理体系，历经两年半的去粗取精，2016年，百姓渔村和全国酒店教育集团中成伟业达成战略合作，全面导入4D厨房现場管理系统、三驾马车管理法、风暴例会、三标财务、优质服务系统，完成了各项管理的夯实和升级，并搭建了山西餐饮人与全国餐饮人的考察交流平台，百姓渔村标志性的明厨亮灶再次轰动山西，走向全国。这期间也让丁建宏想通了一个重要的问题，企业生存的目的到底是为了什么？就是为了让企业的所有员工获得物质和精神上的双重幸福。员工感恩企业搭建平台，企业感恩客户不离不弃。饮水思源，厚德载物，百姓渔村15载风雨兼程一路走来，始终不忘创业初心，始终以感恩作为企业前行的动力和支撑：
　　一道美食，十五年坚守，让百姓渔村家喻户晓；
　　一份感恩，十五年相伴，让百姓渔村更入民心！
　　风鹏正举，时不我待。（乐活）
　　在百姓渔村，有一种标杆叫“文化”，有一种成长叫“种子”，有一种追求叫“幸福”，百姓渔村作为太原知名餐饮连锁品牌酒店，培养了大量优秀的餐饮人，在董事长丁建宏的带领下，始终将品牌聚焦于宴会市场的开发，坚持打造最优质、最美味、最符合民众需求的宴会服务，为菜系的推广与发展做出了极大的贡献，并获得了各类奖项，这些荣誉和奖牌诉说着百姓渔村一路的光荣与梦想。这是对“百姓人”多年坚持的肯定，也许，在百姓人的心中，英雄大会是他们成就梦想的舞台，是激励心灵的驿站，放心休憩的港湾，是清晰目标、再次出发的冲锋号，更是一种隐藏于坚韧中的绝代风华，让人们由衷地赞叹生命中的种种奇迹。百姓人各有所长，每一个人都有自己独特的气质，他们用自己的热情和魅力，为百姓渔村增添一道道亮丽的风景线。
　　时间，记录着人生酸甜苦辣，镌刻人生喜怒哀乐。看不见的浮华，正是价值所在。人生之味莫过于酸甜苦辣；人生之道，抱朴守拙、行稳致远。
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