酒店英语教学考核方式之浅析
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作者: 袁存亮
摘要：随着星级酒店在中国的发展，国外客人的增加，酒店行业对酒店专业学生英语的要求也逐渐提高。作为教授酒店英语的教师，如何更好地考核学生的学习效果，成了摆在教学面前一个重要的课题。是选择传统的笔试，还是选择纯粹的口语测试，亦或是还有别的考核方式？就酒店英语教学考核方式提出了自己的观点，并细致分析了其中的每一个环节。
关键词：教学考核；笔试；口试；酒店英语
中图分类号：G642.47 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2011）13-0288-02
作为酒店管理专业的一门必修课程，专业英语在整个专业设置中具有相当重要的分量。以普通三年制高职为例，酒店英语课共8个学分，约144个课时。在每个阶段，或者每个学期，应该如何考核学生酒店英语课的效果，是这一门课的最后也是最为重要的一关。
学生在学习过程中，考核方式决定着学生学习的重点和态度。态度和重点的不同，一门课结束的时候，学生的收获也不同。
在早些时候，由于星级酒店稀少，国际客人没有形成一定的规模，酒店英语教学往往采用“填鸭”式的教学模式，侧重语法和句型的讲解与学习。因此，彼时，教师往往采用闭卷笔试的考核方式，侧重学生的卷面能力。结果，学生学习之后只掌握一定的句型，实操能力比较弱，形成了所谓“哑巴”英语。随着星级酒店的增多，国际客人数量剧增，酒店英语教学的考核方式也得到了改变，由闭卷笔试考核转为纯粹口语考核，侧重学生的口语能力。结果，学生的焦点放在了口语表达上，“Chin-English”和语法错误比比皆是。
由此可知，酒店英语考核方式纯粹的卷面笔试和纯粹的口语强化都有各自缺点，不能全面反映酒店教学的效果，也无法让学生在课程结束后适应行业的需要。如何能更好的解决二者各自的弊端，笔者认为形成性考核与期末考试相结合，不失为一种优势更明显的考核方式。
一、形成性考核种类及分数比例
形成性考核在整个考核方式中占据50%的比重。具体而言，它又分为两类：平时学习考核（50%）和平时成绩考核（50%）。
1.平实学习考核满分为100分。（1）考勤（40分）。每次上课点名，无故迟到或早退一次扣5分，旷课一次扣10分，扣满40分为止。（2）课堂表现（60分）。具体加减分规定如下：A.课堂上积极主动正确回答一次问题，可加5分；即使没答对也可加2分；B.课堂上被动正确回答一次问题可加3分；C.课堂上提问答不出或不回答问题一次，扣2分；D.课堂上睡觉一次扣5分；E.上课不带书、不记课堂笔记等，每发现一次扣10分。
2.平时作业考核满分为100分。（1）背诵以及听写（50分）。每一单元结束后，每篇学过的课文要求背诵一个对话或指定的句子，并且能够拼写相关的专业术语和相关句型。比如，在学习商务中心这一部分内容的时候，学生应该掌握商务中心之内设备的英文表达和书写。教师就背诵可以现场打分，单词拼写可由学生之间自行批改打分，之后专人负责整理，在一个学习阶段结束的时候统计，作为总评成绩内容之一。在背诵过程中，教师可以由其他学生纠正背诵学生的语音问题，把更多的课堂时间交给学生。这一方面可以提高背诵学生的语音精确性，另一方面也可以发挥其他学生作为裁判的积极性，带动他们重视单词发音，提高英语交流能力。（2）口头作业。全学期布置口头作业不少于五次，作业必须上交文字稿，全批全改。口头表达形式可以现场表演或者提交DV，以A、B、C、D、E给学生每次作业成绩，每次作业的最高分（A）可得50/5=10分，其余等级依次递减2分，不参加者不得分。口头作业的参与者应以小组为限。因此，在学习开始之时，应根据学生的情况把所教授学生分成相应的组别，以2~6人为适中。在评定口头作业时，教师可以建议学生把文字稿以课件形式播出。在组员进行展示之时，或之后，教师可以就作业中出现的语法问题，诸如时态、大小写，或者是否符合外国人说话习惯而一一点评。
二、期末考试比重及分数比例
期末考试占整个考核过程的50%，满分为100分，具体分为三部分：（1）单词抽查（10分）。其中，英译汉五个，学生只要回答出相近意思即可。汉译英五个，发音要求必须准确。这一部分考核的知识主要是学生对所学内容细节的整体掌握能力，是否做到把整个阶段所学知识细分化。（2）个人背诵（20分）。这一部分要求学生背诵的内容必须选择所学过的课文或者对话，时间控制在180秒以内。其中，流利程度占10分，发音准确占10分。（3）小组对话（70分）。这一部分要求学生自己分为2~4人小组，就所学习过的专题选其中之一，自行编写对话，安排演出，时间控制在8分钟以内，每个组员都要有相应的角色扮演。在考核的过程中，文字稿打印及字体规范占7分，场景设计占14分，语言表达能力占35分，包括语法正确，用词准确，小组整体配合和表现能力占14分，其中包括着装得体，举止得当，符合做扮演角色。
这一部分可有学生自行选择在教室现场展示，或者学生在外景自行拍摄，提交DV。
三、汇总
在一个学习阶段结束之后，把形成性考核的成绩与期末考试成绩按照各自比例进行汇总，得出一个学生最后的总评成绩。
形成性考核方式可以实时的跟踪学生的学习动态，让学生时刻注意自己的学习态度和方式，因为这与其自身的整体评价息息相关，提高了学生的书面表达能力和口语表达能力，避免过度的口语化倾向。期末考试可以让学生检视一下自己的综合素质，尤其是把自己放置在相应的工作场景中去，避免学生“哑巴”英语现象的出现，让学生提前适应以后可能亲临的环境，使他们可以放下平时的害羞和紧张，更快更好的融入到工作生活状态中去。
酒店英语考核方式的改革不是一朝一夕就能成功，也不是在短时间内可以看到立竿见影的效果。在整个教学过程中，教师应与学生进行充分的交流，让学生明白每一个环节的重点，并形成检测自己的一个规律。只有如此，酒店英语教学的效果才会在学生一方体现得更加显著。
Analysis of the Evaluation Approach of Hotel English Teaching
YUANCun-liang
（Tourist Department，Shenzhen Polytechnic，Shenzhen 518055，China）
Abstract：As more star-hotels as well as more foreign tourists appear in China，Hotel Management major students face stricter requirements from the hospitality industry.For English teachers，how to evaluate the result of the teaching has become a crucial issue.Besides the traditional written examination and oral examination，is there any other option? This article depicts a new approach to evaluate the result of hotel English teaching and provides the details of the approach.
Key words：teaching evaluate；written examination；oral examination；hotel English[责任编辑 陈鹤]
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