葡萄贮藏期主要病害及防治
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作者: 殷 莉
【摘要】 葡萄属浆果类,果实柔软多汁。因此葡萄果实成熟采收后,在贮藏、运输和销售过程中,由于机械挤压和病菌侵染,极易发生果粒腐烂现象,通称为贮藏期病害。贮藏期病害传染很快,若控制不好,常引起果实的大量腐烂,经济损失严重。
【关键词】贮藏期 病害 防治
1.侵染性病害
1.1侵染性病害的症状
1.1.1 葡萄灰腐病 灰腐病原菌是灰绿葡萄孢属真菌。葡萄生产最重要的病害,也是导致葡萄贮藏腐烂中最严重的病害。患病部位起初呈圆形,侵染点有明显裂纹,病部果皮易脱裂。此后,真菌在开裂处形成灰色分生孢子梗和分生孢子,出现明显的灰腐症状。严重时可侵染整个果穗甚至造成整箱葡萄腐烂。
1.1.2 葡萄青腐病 病原菌为青霉菌,在果实表面形成圆形到半圆形凹斑,无明显界限,果面皱缩,果实软化,腐烂组织有霉味。病菌在表面生长,起初为白色,而后形成子实体或孢子而转为青色,病菌多从伤口或开裂处侵入。
1.1.3 葡萄交链孢霉腐病 病原菌是交链孢霉和匐柄霉。在长期贮藏的葡萄上最为常见,梗端周围的果面形成棕褐色到深褐色的腐烂斑。采收初期降雨可引起真菌的侵染,通常在梗端开始,贮藏期间真菌在葡萄纤维状连接组织或“果刷”内生长,受侵染的果粒易从果穗上振落下来。
1.1.4 葡萄酸腐病 酸腐病是真菌、细菌和醋蝇联合为害。酸腐病属于二次侵染病害。伤口是真菌和细菌的存活和繁殖的初始因素,引诱醋蝇产卵,醋蝇体内有细菌存在,爬行、产卵的过程中传播细菌。醋蝇卵孵化成幼虫取食时造成葡萄腐烂,之后醋蝇呈指数性增长,引起病害的流行。受害果实腐烂开裂,滴流果汁,闻之有醋味。
1.1.5葡萄拟茎点霉腐烂病 病原菌是拟茎霉的近缘菌,发病初期在果粒上产生直径1mm的淡褐色斑点,幼果时期的病斑快成熟时扩大,呈水浸状软化腐烂,后期病斑直径10～20mm,有时病斑可发展至果粒的一半,果粒上多发生1个病斑,贮藏期发病腐烂。
1.1.6 葡萄根霉腐烂病 病原是黑根霉,是一种喜温的弱寄生菌,通过果实表面的伤口侵入。受侵染的果实开始变软,没有弹性,继而果肉组织被破坏,果汁从果穗中流出。常温条件下,病害发展到中后期,在烂果表面生长粗的白色菌丝体和细小的黑色点状物。冷库中菌丝体生长受抑制,孢子囊呈致密的黑色团,紧紧附着在果实表面。
1.2 侵染性病害的防治
1.2.1 提高抗病能力 盛花期喷10mg/L的920+1000mg/L矮壮素可防止裂果,增进着色,有利于果实含糖量的积累,这是增强果实贮藏性的前提;在刚座果和果实成熟时慎重浇水,避免增大田间湿度,给病菌创造侵染条件;及时剪除受伤和已发病的果粒。适当疏粒,以防果粒相互挤压造成果皮伤裂;贮藏葡萄在采收前1周停止灌水,以提高含糖量,减少裂果;采收前3天喷100mg/L萘乙酸防止脱粒,增强耐贮性,或喷施一些低浓度的保护性杀菌剂,如克菌丹、苯来特等。
1.2.2 采收时注意事项 要根据品种特性和市场需求,选择相宜的采收期。为提高葡萄含糖量,增强果皮厚度和韧性,延长贮藏期,应尽量晚采;采收选择在天气晴朗、气温较低的清晨或傍晚进行,采摘时用剪刀小心剪下果穗,同时除去果穗上的病虫果,应注意精细采收,尽量减少机械损伤,果粒上应尽可能保存较多的果粉。
1.2.3 采收后的果穗处理 采收后迅速将果实送到阴凉处摊开散热,然后进行整修、分级、包装。在装箱的同时,放入亚硫酸氢钠和无水硅胶混合物,以达到防腐、防病、保鲜的目的。通常取亚硫酸氢钠37.5g,无水硅胶75g,将硅胶碾碎与亚硫酸氢钠搅匀,分装成10个小包。装箱时,每放一层葡萄盖一层纸,纸上放2～3个小包。最后用包装纸把药袋和葡萄一起密封在箱内。亚硫酸氢钠的用量为葡萄的0.3%,无水硅胶为0.6%。此外,贮藏前还可用SO2熏蒸消毒,杀死果实表面病原菌,降低果实呼吸速率,减少养分消耗,并能较长时间保持果色和果梗新鲜状态。葡萄装箱消毒后在温度为-1℃～0℃,相对湿度90%～95%的环境中贮藏。
2.生理病害
2.1 内部褐变 无核白葡萄贮藏2～3月时常发生果肉褐变,通过果皮明显可见。因此当贮藏那些对褐变敏感的品种时要适当早采,并在贮藏期间经常检查,以便及时处理有初始发病迹象的果实。
2.2SO2伤害 因SO2是强还原剂,处理不当易使果皮出现漂白色,以果梗顶端周围最严重或在果皮内出现裂纹,有时整穗葡萄都表现出漂白色,红色品种变成浅红色,白色品种变成灰色,继而变成褐色。果萼区果皮受伤害时会导致果肉脱水,并产生凹陷。防治方法是对SO2较敏感的品种如牛奶、粉红葡萄、红地球等,要通过增加预冷时间、降低贮藏温度、控制药剂施用量和保鲜剂扎眼数量或使用复合保鲜剂,适当减少SO2释放量;一切可能引起裂果的因素都会引起SO2的漂白伤害,所以要减少人为碰伤和挤压伤。
2.3 氨伤害 在制冷系统中常用NH3作为制冷剂,如管道封闭不严或出现问题,泄漏出来的氨会对葡萄造成伤害,红色葡萄变成蓝色,绿色葡萄会变成浅蓝色,在伤口和果梗顶端处变化最为明显。防治方法是避免NH3遗漏,发现有NH3漏出时,应打开贮藏室进行通风,喷水或用盐水洗涤空气,亦可把SO2引入室内与NH3中和。
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