酒店英语对酒店高端人才影响的分析
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作者: 韩东红
【摘要】国内酒店业在近十年的时间里，受到了来自国际酒店集团的挑战，对本土高端客源市场展开争夺。国内酒店业急需培养国际化的酒店高端管理人才，为此，高校和酒店应该更紧密地加强合作。英语语言作为一种交流工具，是酒店高端人才的必备工具。本文旨在研究酒店英语水平提高的途径，为高端人才培养探索一条可行之路。
【关键词】酒店英语；酒店；酒店管理；高端人才；国际化
中国酒店业的发展得益于改革开放后中国经济的迅猛发展。从1982年首个外资酒店集团半岛集团投资管理北京建国酒店开始，一批国际酒店集团相继进入中国。截止2010年，全球酒店集团排名前十位的洲际、温德姆、希尔顿、万豪、雅高、精品国际、最佳西方、喜达屋、卡尔森和凯悦旗下的酒店品牌均已进入中国。外资在中国管理的酒店达1000多家。本土的高档酒店建设更是以迅猛的速度增加。这样的市场格局势必对中国酒店原有高端客源市场的分配产生重要影响，加剧高档酒店的竞争。国际酒店管理集团抢占中国酒店业市场的同时，带来了国际化的管理模式和方法理念，提高了员工的语言素质和职业素质，同时展开了对中高级酒店管理人才，特别是国际化的酒店管理领导人才的竞争。
然而，酒店高端人才在国内一直处于紧缺状态。高等院校培养了大批专业人才，但酒店管理专业人才的培养并不能完全满足酒店业人才市场的需求。特别是能参与到国际酒店管理集团的高端人才奇缺。在中国的外资酒店里，中高层管理以及重要部门的执行层面都是由外方管理人员掌控的。高等院校的酒店管理专业如何能与欧美酒店管理教育接轨，酒店英语水平如何能满足国际化酒店的发展需求，是酒店管理教育研究的主要课题。
一、酒店管理人员英语水平现状
国内酒店业关注的是酒店从业者的技能水平和职业素质能否达到维持和提升酒店本身整体服务水准的目的，以职业教育的观点提高员工队伍的整体素质和服务技能。因此职业院校的酒店管理专业毕业生从事前厅、客房、餐饮的基础工作时，出色的技能和较高的素质受到酒店用人单位的欢迎。这些从业者从一名普通员工提升到领班的机会很多，但接下来提升到主管，部门经理甚至总监，总经理的机会很小。他们在高校所学知识，包括酒店英语没有全部发挥出来。有些人终日用不到一句英语，几个月或一年下来英语表达能力退步严重。
部分中高级管理人员是从基层普通员工提升到管理层，他们的外语水平可想而知。他们管理的某一部门，部门内使用的专业英语可能超过别人，如客房部经理对繁琐的客用品英语名称信手拈来，准确无误，但是实际口语交流中能流利表达的人就少了。英语水平的薄弱严重制约了从基层服务员到管理人员的专业发展。因为英语听说差，无法对外宾的需求进行有效沟通，从而无法提高外宾的满意度和酒店的知名度；因为阅读水平低，无法了解最新国际酒店业发展的趋势和动向，品牌建设滞后，整体管理水平落后；因为英语综合水平的差距，不具备和国际酒店高端人才站在一起，为全球酒店行业发展献计献策的能力。
1．国内酒店业从业人员的英语基础薄弱。首先由于固有的陈腐观念，从事酒店服务的职业被多数人看成是伺候人的工作，没有面子，名声也不佳。从业人员待遇不高，但工作辛苦。第二，绝大部分酒店管理专业来自高职院校，学生和家长难以接受大专学历教育，高职院校生源素质下降明显，高考录取分数偏低，英语及格的不多，基础较差，培养出能讲一口流利英语的人才很难。第三，许多酒店只有“用工”需要，而无“人才”需求，没有系统化的英语培训体系，知识更新更没有可能。
2．高校英语教学滞后，教育一般化。高校在酒店英语教学中偏重理论知识教授，偏轻实践培训，理论与实践不能很好结合。教学模式上国内大多院校对酒店管理这个起源于西方的专业理解不够深入，依然是“填鸭式”的教学。酒店英语教材历经多年改革，由篇章阅读式发展到偏重语言交流。但是尽管一些高校侧重培养学生口语交际能力，采用情景教学法、模拟教学法等等，但学生实际交流的机会和场合不多，灵活运用语言的能力差，虽然能提供英语“四级”、“六级”等各种等级证书，但实际工作中遇到外宾听不懂、说不出。对国外民族的历史文化、风土人情、生活习惯了解更少少。
3．视野狭窄，固步自封，没有看到与国际水平的差距。许多酒店中高级管理人员对目前现状很满足。在国内的四星、五星酒店做到中高级的位置实属不易。有些人认为到头了，不思进取了；还有人目光短浅，认为国内酒店业发展已达到了相当水平，没有看到与欧美先进的酒店管理营理念和管理模式的差距，放弃再学习，再提高，在更新知识的机会。
二、提高酒店英语水平，培养国际化酒店管理人才的对策
1．把握生源质量，特别重视英语基础。高校在不断扩招的同时要把控生源质量。英语学习和提高的周期较长，需要有扎实的基础。对生源的英语基础，如语音、语法、词汇、听、说、读、写、译把好关。此外，生源质量差，既有社会因素，也有学校的因素。首先高校应改善办学环境，增加教育投入，实训设施设备达到星级酒店的水平。条件具备的话建立自己的实习酒店，赢得企业行业的支持；其次高校应不断提高教学与科研水平，特别是国际酒店管理学科的研究水平，创造中外合作、校企合作的模式，创出名校品牌，吸引优秀学生进校，培养优秀的未来酒店管理人才。
2．酒店管理教学模式的改革促进酒店英语水平的提高。酒店需要各种层次的英语人才。在英语教学中，可以进行分层次教学，不同的难度，不同的要求，不同的考核。从而使培养高端的酒店管理人才成为可能。如果将目标定位于培养国际酒店管理高端人才，应使用水平较高的英文原版教材，细化听、说、阅读、写作和翻译。如果有条件的话，聘请外籍酒店管理教育教师讲课，或聘请国际酒店的领军人物担任客座教授，定期讲学讲座。再优秀的酒店管理专业院校，也无法靠课堂教学培养出高水平的人才，所有的国外高水平酒店管理院校，都依靠“学校酒店一体化”、“工作+学习”的方法来锻造学生的实践能力。酒店和高校进行“校企合作”，对于高校有针对性地因需施教，对于酒店能够为学生提供实战环境。学习语言最好的方法就是环境，教师应鼓励学生抓住有利时机，提高自己的英语能力。
3．开拓视野，把眼光放到全球的层面，培养高端人才。如果具备了一定条件的话，一定要走出国门开拓视野。酒店管理这个行业已被越来越多的国人知晓。对于行业和行业从业人员的看法，发生了很大程度的改变。所以，很多家长愿意让自己的孩子到西方国家学习专业的酒店管理课程。美国、瑞士这些以酒店管理教育闻名于世的国家，采用全英语授课，并且强调实际和理论相结合。如果这些孩子能克服一切困难，学成归国，将是中国宝贵的国际酒店管理人才。在与国际品牌酒店的交流、合作过程中，本土酒店人士开始发现自身管理上的不足和差距。越来越多的酒店人选择到西方国家深造，接受更专业的酒店管理教育。深造归来，势必外语熟练，汉语也流利，可以很好的把西方先进的酒店管理方式与国内实际相结合，优势远远超过外籍管理人员。他们的决策会更加有利于国内酒店业的整体发展，也能和国际酒店建立紧密关系，互利互赢。
综上所述，酒店英语对酒店高端人才的影响是非常重要的，对国内酒店的影响是巨大的，因为人才是国际化酒店发展的先决条件。可喜的是，一切都有了良好开端。相信国内酒店业向国际化迈进的时候指日可待。
参考文献
[1]秦美卉．浅谈如何提高旅游英语教学质量[J]．外语．2010（7）
[2]刘玉霞．饭店管理专业英语教学的探讨[J]．企业家天地．2008（7）
[3]武平．酒店英语课程设置与国际酒店现代要求之比较研究[J]．湖北广播电视大学学报．2008（11）
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