上海市虹口区中小学生早餐状况调查

来源:用户上传      作者: 亓德云,范宏恩,蒋骅,司梅,陶岚,张桂莲

　　【摘要】 目的 了解虹口区中小学生早餐现状,为开展学校营养教育提供依据。方法 采用随机整群抽样方法,抽取虹口区2所小学、2所中学、2所高中的972名学生进行饮食行为问卷调查。结果 小学生吃早餐的占97.8%,初中生占94.0%,高中生占93.8%,高中生不吃早餐的比例高于初中生和小学生(P<0.05);在家里吃早餐的小学生占84.5%, 初中生占68.1%,高中生占52.3%;小学生同父母一起吃早餐的占63.1%,自己吃早餐的占34.5%;初中生自己吃早餐的比例为53.0%,高中生为64.6%;早餐主要由母亲提供,不同年龄的中小学生早餐准备情况不同(P<0.01);早餐进食2种食物的最多,占38.4%,进食1种食物的占38.2%,进食3种食物的占14.3%,进食4种食物的仅占3.9%,进食5种及以上的占0.6%。早餐以米面制品为主,其次是奶及奶制品、肉、蛋、鱼类。
　　结论 中小学生吃早餐的比例有所提高,但是早餐质量较差,需进一步改善。
　　【关键词】 饮食习惯;食品;对比研究;学生
　　【中图分类号】 R 153.2 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2010)05-0534-02
　　
　　Breakfast Taking of Primary and Middle School Students in Hongkou District of Shanghai/QI De-yun, FAN Hong-en, JIANG Hua, et al. Center of Disease Prevention and Control of Hongkou District in Shanghai, Shanghai(200082), China
　　【Abstract】 Objective To learn the breakfast and dietary habits of primary and middle school students in Hongkou, in order to provide reference for developing nutrition education in schools. Methods With random cluster sampling method, 972 students were selected from 2 elementary schools, 2 middle schools and 2 high schools in Hongkou district to complete questionnaire survey, and the data were analyzed. Results The percentage of students eating breakfast accounted for 97.8%, 94.0% and 93.8% in primary, middle and high school respectively, the ratio that high school students who didn't eat breakfast was higher than middle and primary school students(P<0.05); 84.5% primary school students ate breakfast at home, middle school students accounted for 68.1%,high school students accounted for 52.3%; 63.1% primary school students ate breakfast with parents, the percentage of eating breakfast by themselves, accounted for 34.5%,53.0% and 64.6% in primary,middle and high school students; breakfast was mainly provided by mothers, breakfast preparation was different between different age students(P<0.01); Students eating two kinds of food at breakfast accounted for 38.4%, eating one kind of food at breakfast accounted for 38.2%, eating three kinds of food at breakfast accounted for 14.3%, eating four kinds of food at breakfast accounted for 3.9%, eating five and above kinds of food at breakfast accounted for 0.6%. Breakfast was mainly made up of rice and flour products, then was milk, meat, eggs and fish. Conclusion The ratio that primary and middle school students eating breakfast has been elevated, but the quality of breakfast is comparatively lower. It needs to improve breakfast for primary and middle school students.
　　【Key words】 Food habits;Food;Comparative study;Students
　　
　　早餐对补充人体所需的能量和营养素,保证上午正常的学习、工作等活动有十分重要的意义[1]。中小学生处于生长发育的重要阶段,学习负担重,其早餐行为应受特别的关注。笔者于2008年8月对上海市虹口区小学、初中、高中各2所学校的中小学生进行了问卷调查。
　　
　　1 对象与方法
　　
　　1.1 对象 采用整群抽样方法,抽取虹口区2所小学(一～五年级)、2所中学(预初班～初二年级)、2所高中(高一～高二),每个年级抽取1～2个班级,共抽取1 200名。
　　1.2 方法 采用问卷调查的方法。问卷经过专家审阅和预试验,分“一～二年级学生问卷”和“三年级～预初年级学生问卷”及“初高中学生问卷”。由调查员和学校组织,统一填写《学生饮食行为现况调查问卷》,包括基本情况、就餐情况、零食、吃快餐情况、喝饮料、对食物好恶及食物购买情况等。
　　1.3 数据录入和分析 用EpiData3.2 进行数据双录入,用SPSS11.5软件进行数据整理,对三年级以上学生的调查数据进行分析。
　　
　　2 结果
　　
　　2.1 食用早餐情况 在被调查的972名三年级以上学生中,小学生吃早餐的占97.8%(354/362),初中生占94.0%(347/369),高中生占93.8%(226/241),差异有统计学意义(χ2=7.672,P=0.022)。

　　2.2 早餐时间 吃早餐时间集中在起床后5～15 min的小学生占55.0%,初中生占47.4%,高中生占32.0%;起床后15～30 min吃早餐的次之,小学生占25.1%,初中生占31.2%,高中生占29.9%;其次为起床30 min后吃早餐,小学生占16.0%,初中生占13.6%,高中生占30.7%;刚起床即吃早餐的人最少。
　　2.3 早餐地点 有84.5%的小学生在家里吃早餐,6.9%的人在餐馆或街头小吃摊吃早餐,在学校吃早餐的最少,仅占0.6%;68.1%的初中生在家里吃早餐,52.3%的高中生在家里吃早餐,在学校吃早餐的达26.1%。中小学生吃早餐地点的差异有统计学意义(χ2=158.533,P=0.000)。见表1。
　　2.4 早餐陪伴者 小学生同父母一起吃早餐的最多,其次是自己吃早餐;初中生自己吃早餐的最多,其次是跟父母一起吃;高中生自己吃早餐的比例最高。见表2。
　　2.5 早餐准备者 小学生的早餐主要由母亲(49.7%)、祖父母/外祖父母(16.9%)提供,自己购买的占14.1%;初中生主要由母亲(42.0%)提供,自己购买的占22.5%,其次是由父亲(13.6%)提供;高中生主要由母亲(44.8%)提供,不同学段中小学生早餐准备情况差异有统计学意义(χ2=43.639,P<0.01)。
　　2.6 早餐食物构成情况 早餐进食2种食物的最多,占38.4%;进食1种食物的占38.2%;进食3种食物的占14.3%;进食4种食物的仅占3.9%;进食5种及以上占0.6%。早餐以米面制品为主,其次是奶及奶制品、肉、蛋、鱼类。
　　
　　
　　3 讨论
　　
　　调查显示,上海市虹口区中小学生每天吃早餐的比例较高,为95.4%,不吃早餐的比例略低于有关研究[2-4]。高中生不吃早餐的比例高于初中生和小学生(P<0.05)。
　　在家里吃早餐的学生比例相对较低(73.7%)。调查显示,我国城市80%以上的学生在家里吃早餐[5]。随着年龄的增长,学生在家吃早餐的比例降低,在学校吃早餐的比例较高。本次调查显示,高中生与初中生和小学生吃早餐地点差异存在统计学意义。
　　高中生跟父母一起吃早餐的比例明显低于初中生和小学生。随着年龄的增长,学生选择自己吃早餐,跟父母或长辈一起吃早餐的比例降低。
　　评价早餐质量的方法之一是早餐食物种类的多少[6]。调查发现,上海市虹口区中小学生早餐进食2种食物的最多,占38.4%;进食1种食物的占38.2%;进食3种食物的占14.3%;进食4种食物的仅占3.9%;进食5种及以上的仅占0.6%。中小学生早餐现状不容乐观,有待于进一步改善。
　　吃好早餐对于中小学生的膳食营养摄入及认知和学习能力均具有十分重要的意义,是中小学生健康成长的必要条件。研究发现,每天有规律地吃好早餐能有效地降低10～12岁儿童超重和肥胖发病率[7],吃不吃早餐及早餐质量能影响儿童青少年的注意力、记忆力、学习成绩[8]。因此,早餐并非吃不吃都可以,而是良好饮食习惯必要和重要的组成部分,不但要提倡吃早餐,而且要保证高质量的早餐。
　　
　　4 参考文献
　　[1] 胡佩瑾,季成叶.学生早餐状况对学习行为的影响.中国健康教育,2004,19(3):240-242.
　　[2] 叶聚隆,周亚清,陆亚琦,等.嘉兴市中小学生饮食行为现状.中国学校卫生,2002,23(2):196-199.
　　[3] 李印彩,吴欣,蒋海英,等. 临沂市某小学学生早餐及饮食习惯调查. 职业与健康,2006,22(2):123-124.
　　[4] 徐大军,李锦秀. 盐城市中小学生饮食行为现况调查. 职业与健康,2006,22(14):1 100-1 101.
　　[5] 高树军,马冠生. 儿童青少年的饮食行为: 2.早餐. 国外医学卫生学分册, 1998,25(5):280-284.
　　[6] 高树军,马冠生,翟凤英,等. 我国中小学生早餐食物种类研究. 中国学校卫生,2001,22(3):196-199.
　　[7] PANAGIOTAKOS DB, ANTONOGEORGOS G, PAPADIMITRIOU A,et al. Breakfast cereal is associated with a lower prevalence of obesity among 10-12-year-old children: the PANACEA study. Nutr Metab Cardiovasc Dis, 2008,18(9):606-612.
　　[8] GAJRE NS, FERNANDEZ S, BALAKRISHNA N,et al. Breakfast eating habit and its influence on attention-concentration, immediate memory and school achievement. Ind Pediatr,2008,45(10):824-828.
　　(收稿日期:2009-09-20;修回日期:2009-11-09)

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