名人吃喝那些事儿

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　　药食同源，古人皆知，而像苏东坡那样深知药理、用到妙处者却不多见。
　　文同在一首寄给陈抟的七言诗中说道，苏东坡曾写信给文同，劝他常食山药，并用陈抟所教之法服用。《本草纲目》称山药味甘、性温，具有补虚赢、镇心神、安魂魄、止腰痛、益肾气、强筋骨、止泻痢、化痰涎、健脾胃等功效。苏东坡想必常以山药食补，感觉良好，于是文同遵照苏东坡传授之法，“予因购之不惜钱，依方服饵将二年，牙牢体溢支节坚，自问丹霄几时上，早生两翅教高扬。”
　　粥是一种食药结合、以粥扶正、以粥治病的养生食品。苏东坡对吃粥很感兴趣，他任徐州知州时，一次在“徐门谢雨”中因高兴喝醉了酒，农夫艾贤煮粥给他吃，吃后他感到很舒畅，于是赋《热粥诗》云：“萍齑豆粥不传法，咄嗟而办石季伦。干戈未解身如寄，声色相缠心已醉。身心颠倒不自知，更识人间有真味。”既赞美了粥的可口，又颂扬了农夫的情义。
　　公元1097年62岁的苏东坡被流放海南儋耳（今儋州市），生活十分清苦，身边只有三儿苏过陪伴。苏过才华出众，且颇为孝顺，他聊慰父亲“老饕”之癖好，学当地黎族用山芋拌山兰米做出了玉糁羹，捧献于父亲榻前。奇了，苏东坡食后竟拍案叫绝，作诗赞咏：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清;莫将南海金齑脍，轻比东坡玉糁羹。”故而此羹又名“老饕玉糁羹”。苏东坡于此诗题记中云：“过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥酡则不可知，人间决无此味也。”《东坡志林》中记有苏东坡流放到孤岛海南后，“取薤姜蜜做粥以啖”。此粥品透出他的道法自然的观念，即崇奉道教，运用天地间养生。
　　萝卜古称芦菔、莱菔，可以止咳平喘，消积化滞。苏东坡颇爱吃萝卜。宋人林洪在《山家清供》记载：“东坡一夕与子由（苏辙）饮酣甚，捶芦菔烂煮，不用他料，只研白米为糁食之。忽停箸几日：‘若非天竺酥酡，人间决无此味。’”天竺即古印度，酥酡乃高级奶油制品。苏东坡评价芦菔羹美味胜过印度的酥酡。苏东坡还常以萝卜做羹，他有诗云：“谁知南岳老，解作东坡羹。中有芦服根，尚含晓露清。勿语贵公子，从渠嗜膻腥。”
　　品茶饮茗别有一番情致，倒也不失为一种有益身心的调节。苏东坡《游诸佛舍》诗云：“示病维摩元不病，在家灵运已忘家;何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。”闲来，夫人王弗少不了给他沏上一杯姜茶。
　　在文土中，苏东坡是爱吃荔枝的一位，在其《食荔枝》中云：“罗浮山下四时春，卢桔杨梅次第新;日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”又在《四月十一日初食荔枝》诗中日“特与荔枝为先驱”。诗底自注：“予尝谓荔枝厚味、高格两绝，果中无比。”《玉楸药解》中說：“荔枝，甘温滋润，最益脾肝精血，阳败血寒，最宜此味。”
　　苏东坡对餐菊情有独钟，写道：“常食杞菊，夏及五月，枝叶老硬，气味苦涩，犹食不已。”宣称“吾以杞为粮，以菊为糗，春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿”，可见苏东坡食菊，不光食苗食叶食花，冬天还要食根。
　　松花具有保健美容功能，在古代被列为贡品。苏东坡也爱吃用松花做的食品。他把松花、槐花和杏花入饭共蒸，密封几日后得酒，并歌咏道：“一斤松花不可少，八两蒲黄切莫炒，槐花杏花各五钱，两斤白蜜一起捣，吃也好，浴也好，红白容颜直到老。”
　　茯苓的药用历史悠久。《神农本草经》将其列为上品。明代李时珍在《本草纲目》中称它有补五劳七伤、开心益志、和中益气等作用。陶弘景对茯苓作过这样赞誉：“通神而致灵，和魄而炼魂，利窍而益肌，厚肠而开心，调心而理血，上品仙药也。”宋代苏氏兄弟对茯苓的食用颇有研究，苏辙著有《服茯苓赋》，苏轼《东坡杂记》也记载有茯苓的服法。
　　苏东坡任登州知府时写过一首《鳆鱼行》，他赞美道：“膳夫善治荐华堂，坐令雕俎生辉光;肉芝石耳不足数，醋鱼皮真倚墙。中都贵人珍此味，糟油藏能致远：割肥方厌万钱厨，决可醒千日醉。”苏东坡说，鲍鱼美馔使砧板增光生色，连肉芒、石耳一类平时视为名贵的吃食也望其项背，黯然失色。那年，苏东坡在山东蓬莱弄到一筐鲍鱼，他不肯以这种珍贵海鲜去巴结权贵，作为钻营进取的礼物，而是分赠挚友做羹汤用来保护目力，读书作诗。诗是这么写的：“吾生东归收一斛，苞苴未肯钻华屋;分送羹材作眼明，却取细书防老读。”
　　以食疗疾，贵在适宜。苏东坡《东坡志林》中记：苏东坡与鲁元翰互赠暖肚饼，这种饼“中空而无眼，故不漏;上直而无耳，故不用悬;以活泼泼为内，非汤非水;以赤历历为外，非铜非铅;以念念不忘为项，不解不缚，以了了常知为腹，不方不圆。”暖肚饼亦载于《宋史》，学者推断是药膳。
　　《东坡杂记》载有一病例：“裕陵传王荆公（王安石）偏头痛方，云是禁中秘方，用生萝卜汁一蚬壳，注鼻中，左痛注右，右痛注左，或两鼻孔皆注亦可，虽数十年患，皆一注而愈。’
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