新膳食指南，我们做不到的

来源:用户上传      作者: 宜　斐

　　TOP 1：每天多喝一汤勺油
　　
　　新指南：每人每天25-30g油
　　调查：
　　
　　A：平时在家做饭吗？
　　每天做 14.7％ 67票
　　偶尔做 27.3％ 123票
　　很少做 49.7％ 226票
　　从来不做 8.3％ 38票
　　
　　B：你喜欢外出就餐吗？
　　非常喜欢 26.0％ 156票
　　有点喜欢 41.1％ 247票
　　一般 26.8％ 161票
　　不怎么喜欢 5.6％ 34票
　　非常不喜欢 0.5％ 2票
　　
　　C：你喜欢吃哪种方式烹饪的食品？
　　煎炸 23.8％ 393票
　　油炒 29.7％ 490票
　　烘烤 24.1％ 398票
　　蒸煮 22.3％ 368票
　　
　　结果：
　　A：在外吃饭多
　　中国营养协会的调查显示，中国人平均每天的摄油量46克，比《膳食指南》提出的25-30g油的标准多出1汤匙！
　　Medical从454位读者的问卷反馈信息得知：高达85.3%的都市白领不会天天在家吃饭，每10人中就有6人会选择在外就餐。支持“下馆子”的四大理由是：“懒得做饭”（34.71%）， “太忙，没时间做”（32.07%），“应酬多”（26.30%）和“压根不会做”（6.92%）。
　　
　　B：餐馆油盐大
　　饭店的饭菜虽然味道好，但往往“大油”、“大盐”。仅一道2人份的宫保鸡丁，烹饪时就用去了80克花生油，10克精盐。
　　虽然现在素食风潮走俏，但多油多盐的烹调方式，很难保证“健康素食”的健康。素餐馆中原料是健康了，但为了“美味”，都是多油多调味料的菜品。
　　虽然蒸煮是最健康的烹调方式，但参与“你喜欢吃哪种方式烹饪的食品”调查的1649位参与者，有超过一半的人偏向选择经过煎炒油炸的高油食物。
　　
　　怎么办？
　　听听Medical的建议：
　　在餐馆点菜时主菜应尽量选蒸、煮、卤、烤的菜品。煎炸的菜品尽量不超过每桌1个。
　　因为经常在外就餐，建议多吃芹菜、香菇、木耳等有益于降脂的食物。点餐时请服务生嘱咐大厨，少放油。
　　眼下，一些注重健康的人开始选用橄榄油、茶油等不饱和脂肪油，认为使用这样的油就能减少摄入过量的危害。其实，不管用哪种油，用过量了都会影响健康。
　　
　　TOP 2：不喝奶或者喝得太少
　　
　　新指南：每人每天摄入奶300g或奶制品
　　调查：
　　A：你喝牛奶吗？
　　每天都喝 28.8％ 63票
　　想起来就喝，不固定 65.1％ 142票
　　从来不喝 5.9％ 13票
　　
　　
　　B：牛奶，喝还是不喝
　　不喝牛奶――理由TOP5 喝牛奶――理由TOP5
　　喝牛奶拉肚子。 补充钙质，预防骨质疏松。
　　喝牛奶发胖。 含钙三醇，有助于脂肪燃烧，健康控制体重。
　　喝牛奶上火。 富含色氨酸，促进血清素分泌，以利睡眠。
　　可能喝上含有抗生素残留的“有抗奶”。 每天2杯奶，预防铅中毒。
　　牛奶蛋白可能导致敏感体质的人群过敏。 牛奶中含神经节苷脂，可以延缓脑细胞衰老。
　　
　　结果：
　　A：没习惯
　　“你喝牛奶吗？”我们的网络调查显示：71%的参与者没有喝牛奶的习惯！
　　B：乳糖不耐症
　　没有喝牛奶的习惯，与我们的“中国胃”有关――
　　“我是一只中国胃，我的朋友里，每十人中就有九人，会因为喝进牛奶而感到不适。什么肠鸣、胀气、反胃、胃痉挛、腹痛、腹泻……有的人还会产生嗳气、恶心的症状。”千百年的生存环境、饮食习惯打造出我们特有的遗传基因――讨厌的乳糖不耐受症。对付该症状的传统方法：少量多次饮；谷物作搭档。
　　
　　怎么办？
　　听听Medical的建议：
　　按照《膳食指南》的标准，每人每天饮用牛奶300g，就可以从中获得约360mg的钙质，接近成人一日钙需求量的1/2。再加上膳食中其它钙的来源，基本可以达到成年人的钙质推荐摄入量。且不说有超过2/3的人没有喝牛奶的习惯，就是那些每天坚持喝一袋牛奶（225g-250g）的人，也都还有距离。
　　此外，Medical为你挑选了更多奶制品：
　　酸奶：经乳酸菌经发酵后，牛奶中20%-30%的乳糖已被分解，适宜乳糖不耐受的人群饮用。
　　奶酪：奶酪是乳制品中的最佳食品。制作1斤奶酪大约需要10斤牛奶，所以如果你选择了奶酪，每天食用量只要30g。
　　冰淇淋、奶昔：除了要防止发胖，绝大多数人都爱吃。
　　牛奶新品：伊利营养舒化奶是不错的选择。 “乳糖水解”技术，将乳糖的90%以上水解成为半乳糖和葡萄糖，保证了牛奶中多种维生素和矿物质不受破坏。
　　
　　TOP 3：早餐不好，晚餐过饱
　　
　　新指南：早餐：中餐：晚餐比例为3：4:3
　　调查：
　　A：每天早上都坚持吃早餐吗？
　　每天早上都习惯性地吃早餐 38.8％ 388票
　　基本上都吃早餐，偶尔不吃 40.7％ 407票
　　不一定，早上时间太匆忙 12.4％ 124票
　　因作息时间混乱，很少吃 8.1％ 81票
　　
　　
　　B：晚餐几点，吃什么？
　　据不完全统计，约有四成的白领晚餐吃得过迟、过饱或过于丰富。这一现象在从事市场、销售和技术等工作的白领中尤为严重。
　　
　　结果：
　　在调查中，六成以上的人没有吃早餐的习惯。同时，吃得过晚过为丰盛的人占到近四成。“早餐中餐马马虎虎，晚餐过晚过为丰盛”成为“快”活族难以改变的生活习惯。
　　
　　怎么办？
　　听听Medical的建议：
　　早餐是三餐中至为重要的一餐，Medical本期专供《早餐，每天4样你吃了吗？》，大家都去看看吧。
　　很多人晚上的应酬是推也推不掉，这种情况下Medical建议：为了自己的健康，晚餐荤菜每样夹一筷，最多不超过三筷子。
　　
　　TOP 4：粗粮难觅，蔬菜颜色没在意
　　
　　新指南：每日粗粮50g，深色蔬菜占一半
　　调查：
　　平时注意膳食营养搭配吗？
　　注意 41.4％ 265票
　　很少关注 49.8％ 319票
　　不注意 8.7％ 56票
　　
　　
　　结果：
　　被调查者中，很少关注和根本不注意膳食营养搭配的人已经占到六成。大多数人无法保证每日粗粮的摄入量，62%的受访者从未注意“深色蔬菜”的提法。
　　
　　怎么办？
　　听听Medical的建议：
　　关于粗粮：
　　如果每天都能吃一点，那是再好不过了。如果不能，将膳食宝塔的比例放大到一周。在后几天把前几天的粗粮补回来。薯类、豆类、杂粮类是很好的主食替代品。做米饭的时候把切成小丁的红薯、土豆或玉米、小米等加进锅里，一起闷熟就OK。省时省事，粗细搭配，很美味哦。
　　关于蔬菜：
　　深色蔬菜是膳食中钙、胡萝卜素、铁、核黄素、抗坏血酸及纤维素等的主要来源。
　　深色蔬菜帮
　　深绿色 菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜
　　红色、桔红色 西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒
　　紫红色 红苋菜、紫甘蓝、蕺菜
　　
　　Medical的选菜标准是：蔬菜的颜色越丰富、越深越好，因为它们所含的钙、铁、胡萝卜素、维生素B2及维生素C更多。温度不要过高，烹调方式应清淡少油。

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