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新膳食指南,我们做不到的

来源:用户上传      作者: 宜 斐

  TOP 1:每天多喝一汤勺油
  
  新指南:每人每天25-30g油
  调查:
  
  A:平时在家做饭吗?
  每天做 14.7% 67票
  偶尔做 27.3% 123票
  很少做 49.7% 226票
  从来不做 8.3% 38票
  
  B:你喜欢外出就餐吗?
  非常喜欢 26.0% 156票
  有点喜欢 41.1% 247票
  一般 26.8% 161票
  不怎么喜欢 5.6% 34票
  非常不喜欢 0.5% 2票
  
  C:你喜欢吃哪种方式烹饪的食品?
  煎炸 23.8% 393票
  油炒 29.7% 490票
  烘烤 24.1% 398票
  蒸煮 22.3% 368票
  
  结果:
  A:在外吃饭多
  中国营养协会的调查显示,中国人平均每天的摄油量46克,比《膳食指南》提出的25-30g油的标准多出1汤匙!
  Medical从454位读者的问卷反馈信息得知:高达85.3%的都市白领不会天天在家吃饭,每10人中就有6人会选择在外就餐。支持“下馆子”的四大理由是:“懒得做饭”(34.71%), “太忙,没时间做”(32.07%),“应酬多”(26.30%)和“压根不会做”(6.92%)。
  
  B:餐馆油盐大
  饭店的饭菜虽然味道好,但往往“大油”、“大盐”。仅一道2人份的宫保鸡丁,烹饪时就用去了80克花生油,10克精盐。
  虽然现在素食风潮走俏,但多油多盐的烹调方式,很难保证“健康素食”的健康。素餐馆中原料是健康了,但为了“美味”,都是多油多调味料的菜品。
  虽然蒸煮是最健康的烹调方式,但参与“你喜欢吃哪种方式烹饪的食品”调查的1649位参与者,有超过一半的人偏向选择经过煎炒油炸的高油食物。
  
  怎么办?
  听听Medical的建议:
  在餐馆点菜时主菜应尽量选蒸、煮、卤、烤的菜品。煎炸的菜品尽量不超过每桌1个。
  因为经常在外就餐,建议多吃芹菜、香菇、木耳等有益于降脂的食物。点餐时请服务生嘱咐大厨,少放油。
  眼下,一些注重健康的人开始选用橄榄油、茶油等不饱和脂肪油,认为使用这样的油就能减少摄入过量的危害。其实,不管用哪种油,用过量了都会影响健康。
  
  TOP 2:不喝奶或者喝得太少
  
  新指南:每人每天摄入奶300g或奶制品
  调查:
  A:你喝牛奶吗?
  每天都喝 28.8% 63票
  想起来就喝,不固定 65.1% 142票
  从来不喝 5.9% 13票
  
  
  B:牛奶,喝还是不喝
  不喝牛奶――理由TOP5 喝牛奶――理由TOP5
  喝牛奶拉肚子。 补充钙质,预防骨质疏松。
  喝牛奶发胖。 含钙三醇,有助于脂肪燃烧,健康控制体重。
  喝牛奶上火。 富含色氨酸,促进血清素分泌,以利睡眠。
  可能喝上含有抗生素残留的“有抗奶”。 每天2杯奶,预防铅中毒。
  牛奶蛋白可能导致敏感体质的人群过敏。 牛奶中含神经节苷脂,可以延缓脑细胞衰老。
  
  结果:
  A:没习惯
  “你喝牛奶吗?”我们的网络调查显示:71%的参与者没有喝牛奶的习惯!
  B:乳糖不耐症
  没有喝牛奶的习惯,与我们的“中国胃”有关――
  “我是一只中国胃,我的朋友里,每十人中就有九人,会因为喝进牛奶而感到不适。什么肠鸣、胀气、反胃、胃痉挛、腹痛、腹泻……有的人还会产生嗳气、恶心的症状。”千百年的生存环境、饮食习惯打造出我们特有的遗传基因――讨厌的乳糖不耐受症。对付该症状的传统方法:少量多次饮;谷物作搭档。
  
  怎么办?
  听听Medical的建议:
  按照《膳食指南》的标准,每人每天饮用牛奶300g,就可以从中获得约360mg的钙质,接近成人一日钙需求量的1/2。再加上膳食中其它钙的来源,基本可以达到成年人的钙质推荐摄入量。且不说有超过2/3的人没有喝牛奶的习惯,就是那些每天坚持喝一袋牛奶(225g-250g)的人,也都还有距离。
  此外,Medical为你挑选了更多奶制品:
  酸奶:经乳酸菌经发酵后,牛奶中20%-30%的乳糖已被分解,适宜乳糖不耐受的人群饮用。
  奶酪:奶酪是乳制品中的最佳食品。制作1斤奶酪大约需要10斤牛奶,所以如果你选择了奶酪,每天食用量只要30g。
  冰淇淋、奶昔:除了要防止发胖,绝大多数人都爱吃。
  牛奶新品:伊利营养舒化奶是不错的选择。 “乳糖水解”技术,将乳糖的90%以上水解成为半乳糖和葡萄糖,保证了牛奶中多种维生素和矿物质不受破坏。
  
  TOP 3:早餐不好,晚餐过饱
  
  新指南:早餐:中餐:晚餐比例为3:4:3
  调查:
  A:每天早上都坚持吃早餐吗?
  每天早上都习惯性地吃早餐 38.8% 388票
  基本上都吃早餐,偶尔不吃 40.7% 407票
  不一定,早上时间太匆忙 12.4% 124票
  因作息时间混乱,很少吃 8.1% 81票
  
  
  B:晚餐几点,吃什么?
  据不完全统计,约有四成的白领晚餐吃得过迟、过饱或过于丰富。这一现象在从事市场、销售和技术等工作的白领中尤为严重。
  
  结果:
  在调查中,六成以上的人没有吃早餐的习惯。同时,吃得过晚过为丰盛的人占到近四成。“早餐中餐马马虎虎,晚餐过晚过为丰盛”成为“快”活族难以改变的生活习惯。
  
  怎么办?
  听听Medical的建议:
  早餐是三餐中至为重要的一餐,Medical本期专供《早餐,每天4样你吃了吗?》,大家都去看看吧。
  很多人晚上的应酬是推也推不掉,这种情况下Medical建议:为了自己的健康,晚餐荤菜每样夹一筷,最多不超过三筷子。
  
  TOP 4:粗粮难觅,蔬菜颜色没在意
  
  新指南:每日粗粮50g,深色蔬菜占一半
  调查:
  平时注意膳食营养搭配吗?
  注意 41.4% 265票
  很少关注 49.8% 319票
  不注意 8.7% 56票
  
  
  结果:
  被调查者中,很少关注和根本不注意膳食营养搭配的人已经占到六成。大多数人无法保证每日粗粮的摄入量,62%的受访者从未注意“深色蔬菜”的提法。
  
  怎么办?
  听听Medical的建议:
  关于粗粮:
  如果每天都能吃一点,那是再好不过了。如果不能,将膳食宝塔的比例放大到一周。在后几天把前几天的粗粮补回来。薯类、豆类、杂粮类是很好的主食替代品。做米饭的时候把切成小丁的红薯、土豆或玉米、小米等加进锅里,一起闷熟就OK。省时省事,粗细搭配,很美味哦。
  关于蔬菜:
  深色蔬菜是膳食中钙、胡萝卜素、铁、核黄素、抗坏血酸及纤维素等的主要来源。
  深色蔬菜帮
  深绿色 菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜
  红色、桔红色 西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒
  紫红色 红苋菜、紫甘蓝、蕺菜
  
  Medical的选菜标准是:蔬菜的颜色越丰富、越深越好,因为它们所含的钙、铁、胡萝卜素、维生素B2及维生素C更多。温度不要过高,烹调方式应清淡少油。


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