您不知道的大米那些事

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　　BTV生活频道《生活2015》近日播出了一期关于大米的节目，之所以做这期节目是因为有观众朋友给栏目组留言求证真假，说她在微信朋友圈看到很多人都转发一个视频，视频的内容是有人用棉花来伪造大米。这段视频一共有两分多钟，一名男子将大量的白色絮状物一边抖开一边塞入机器中，随后机器中流出融化了的膏状物体，膏状物体被挤成丝后冷却，再之后就产出了大米状的白色颗粒，视频拍摄者还将其拿在手中展示，看起来与大米的确非常相像。
　　大米竟然可以用棉花来伪造吗？那我们日常吃的大米中，会不会就有这样的人造大米呢？《生活2015》栏目记者在超市中注意到了这种绿色的米。当记者问到这米是否是染色的？销售人员回答说不是，是合成米。它是由大米和蕨根粉之类合成的，没有添加任何东西。还有一种绿色的米叫作竹香米，闻起来确实有一股淡淡的竹香味。那么合成米是什么意思呢？和这段烂棉花做大米的视频有什么关系吗？
　　辟谣：棉花做大米
　　竹香米是一种人工合成的大米，就是把普通的大米碾碎了，然后再把竹子的叶子的提取物，叶绿素和大米粉混合在一起，然后再通过高温高压，再把它做成大米的形状。 这种碧绿的人工合成米应该并不是上面那个视频中的合成方法。而且它在超市的价格是15块8毛钱一斤，比普通的米要贵上许多，为什么这合成米能卖如此高价呢？ 这种大米的好处就是把大米里面添加了一些维生素，这样的大米变得更有营养。需要注意的就是这叶绿素有降解的现象，降解以后颜色就可能变成了淡黄色。如果你买的大米过于绿的话，那你就要注意了，看它是天然提取的，还是加了人工色素的。 那么市面上还有哪些其他种类的人工米吗？棉花米真的存在吗？ 人造的米还有黄金米，麦饭石米，这些都是人工合成的米。到现在为止，在北京的市场上还没有见到棉花米。 那么上述视频当中的絮状物和最后产出的颗粒到底是什么呢？经过进一步的了解，记者找到了答案，视频当中的机器是一种被叫作塑料造粒机的设备。 视频当中的这个设备，就是把废塑料经过加热以后通过挤出机挤出，挤出以后通过水冷，然后再经过风冷，进入滚刀切粒，变成粒子。 据专家介绍，这种粒子一般是用来做鞋底的，箱包厂有时也会使用，虽然看起来和大米有些像，但其实并不会让大家混淆。因为这种粒子加热后并不会像大米煮熟那样涨大，它只会在两百摄氏度以上的高温中，再次熔化成高分子材料。 可见，烂棉花做大米只是一个附会在这条视频上的谣言，所以没有棉花做成的大米。我们平时购买的大米，品质良莠不齐，我们该怎样分辨这大米是不是新米？又该怎样辨别米的品质呢？
　　选米四大技巧――看、闻、摸、尝 首先是看。品质好的大米、新鲜的大米，应该有光泽，颜色洁白，呈半透明状，看起来晶莹剔透，很少有心白和腹白，另外碎米应该不多。 闻是指捧起一把米来闻一闻。如果是好的大米应该是有淡淡的清香味。陈米则没有，如果存放时间过长了，还可能会有捂味。 新的大米、优质大米应该是摸在手里有光滑感，有凉爽感，次米、陈米摸在手里头感觉发涩。把手插到大米里去，再拔出来，如果你的手上粘了很多的粉尘，我们管它叫米糠，说明这个米存放的时间很长了。 另外还可以用手攥一攥，松手之后好的大米应该是松散流下的，如果大米被攥成了团，那说明这米已经受潮了，离霉坏变质不远 最后是尝。抓起一个米粒，搁嘴里尝一尝，好的大米、新鲜的大米，应该有淡淡的甜味，如果是陈米，品质不太好了，搁在嘴里应该有苦涩味。 据《生活2015》节目整理 BTV生活频道《生活2015》每天18：00首播。
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