西城规范132家早餐店，给您每天新的开始

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　　一碗豆浆两根油条……在这忙碌奔走的生活和工作中，一顿美味的早餐开启一天美好的生活。近日，西城历经18个年头的早餐工程再次迎接“大考”，其中132家通过“考试”，获得了早餐规范店资质，早餐品种质量较往年进一步提升，未通过审查的15家则被取消早餐经营规范店资质。
　　连锁品牌成早餐中坚力量
　　每天清晨6点，华天二友居就传来肉饼出锅的香气，早餐吃肉饼实在是难得的美味。不仅如此，每天早6点至9点的早餐时段，包子、油饼、炒肝、豆腐脑、荷叶莲子粥、馄饨等40余种早餐物美价廉，10元即可吃飽吃好。
　　2018年，华天二友居肉饼的早餐销售收入比2017年增长了42%，各门店的早餐收入占总收入的20%，最高的门店达到31%，早餐经营成为不可或缺的重要组成部分。
　　西城区132家早餐规范店由北京华天、聚德华天、翔达公司、永和大王、和合谷、嘉和一品等连锁品睥构成主要部分，早餐经营收入也成为修订后早餐规范店考核标准中新加入的“得分点”。
　　早餐经营管理标准化
　　“这儿的‘非矾油条’可有名了，跟豆浆是绝配”。一位排队点餐的顾客说。在永和大王白广路店，早上来吃豆浆油条的居民特别多。记者了解到，永和大王门店实施有效期管理制度，比如大豆拆袋后的有效期是7天，分装后必须当天使用，未使用完的必须报废处理。永和大王成立了专门负责食品安全的质量管理部门，定期对备门店的食品安全、顾客服务、设备设施、卫生状况等进行稽核，对不符合标准要求的门店，组织专门的食品安全管理人员进行督导整改。永和大王的标准化管理正对应了考核新的“得分点”。此次评审首次融入了“阳光餐饮”考核点。对于百姓能否全方位监督到企业的食品安全情况给予了高度重视，进一步加大后厨食品安全审查力度，并首次将从业人员培训记录、食品安全管理制度、食品添加剂进货台账及使用记录作为制度检查打分点。
　　此外，针对居民反映吃早餐难的现象，西城将会积极开发早餐网点，努力探索发展模式，以西城区新划分的101个街区为基础，力争做到每个街区内都能见到规范化的早餐网点。
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