本报与BTV科教《健康北京》联动——止步于胃来临前

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　　胃病是一种很难治的疾病，很多人都饱受折磨。本期节目特别邀请到来自北京大学第一医院普外科的姜勇和田雨副主任医师，请他们为大家讲解如何不让胃病转化成胃癌。
　　现场测试某种胃癌治病因子
　　在节目现场，专家给每位观众发了一个小小的塑料切片，让大家自测一个于胃癌相关的因素是否存在。如果这个因素存在，人患胃癌的可能性會提高几倍。这个小卡片的检测方法很简单，只需要您用牙签把牙齿上的牙垢剔除一些，抹在卡片中间的黄圈里面，黄圈颜色随后会发生改变。如果仍然是黄色，说明检测结果是阴性，你体内也就没有这种危险因素。如果黄圈变红了，说明检测结果是阳性，危险因素在你体内存在，你患胃癌的可能性也会比别人高些。
　　这种细菌就是幽门螺旋杆菌。相信很多人对于“幽门螺旋杆菌”并不陌生，这种口腔测试卡片为什么能检测到这种病菌呢？姜勇副主任解释说，人体的胃里是酸性环境，大多数细菌在胃里无法存活。但是有幽门螺旋杆菌是一种特殊的细菌，它可以长期定植在胃里面，会让人患胃病、胃癌的风险明显增加。一般来说，幽门螺旋杆菌会反流到口腔中，并定植在牙菌斑里。测试者剔除的牙垢多多少少会带有这种细菌，这样就能够检测了。当然，这只是一个初步的检查，如果是阳性，建议您到医院去做专业检测，看看自己是否有感染。
　　幽门螺旋杆菌如何损伤胃
　　幽门螺旋杆菌的感染被WHO世界卫生组织确定为第一类的致癌因子，就像吸烟和肺癌一样，是非常明确的。幽门螺旋杆菌的感染率在我国是很高的平均水平在50%左右，在北京地区大概每三个人中就有一个人被感染。但是，并非每一个被幽门螺旋杆菌感染的病人都会发生胃病。但据调查发现，被感染者患胃炎、溃疡、胃癌的风险明显高于正常人。而且，随着感染率的增高，医学界也发现其数值与胃癌的发病率是平行的。另外，感染的年龄越小，它对胃的损伤越明显，需要引起人们的关注。
　　幽门螺旋杆菌是如何损伤胃的呢？解释说，幽门螺旋杆菌是一种定植在胃窦部的细菌。它想要在胃里强酸的环境下生存也很困难。所以，它会产生一种尿素酶，并分解尿素产生氨，氨是一种碱性物质，对胃黏膜会产生刺激和。因此，长期的慢性感染，会让人的胃黏膜造成损伤。另外，幽门螺旋杆菌还会产生很多毒素，毒素分泌的越强，胃的上皮细胞就会遭到越严重的损伤。在这些损伤的基础上，人就有可能患上溃疡，严重者会患上胃癌。
　　如何杀灭幽门螺旋杆菌
　　如果检测出自己被幽门螺旋杆菌感染，除了吃药外，还有别的办法能够去除吗？田雨副主任介绍，日常生活中，确实有些东西可以对幽门螺旋杆菌起到抑制作用。这就是大蒜。
　　他表示，很多家庭在做菜时都会用到大蒜，不仅能够增加口感，还能起到杀菌的作用。很多人不知道，大蒜也是一种抗氧化剂。大蒜素可以对胃里的一些细菌产生抑制，还可以还原一部分细菌产生的亚硝酸盐成分。亚硝酸盐是致癌的因素，所以说，长期吃蒜对人体是有好处的。
　　到底怎么吃蒜才能起到最大的功效呢？
　　他介绍，大家吃凉拌菜的时候一定要拍上几瓣蒜。把蒜拍开，可以让里面的大蒜素充分释放，另外还要在空气中稍稍放置几分钟才好。另外，捣蒜泥也是一种不错的食用方法，把蒜压成汁，大蒜素也就能够充分释放，如果觉得过于辛辣，可以放点醋和盐。
　　他也特别提醒大家，大蒜性辛辣，对人的胃有一定的刺激，如果自己有溃疡或者胃炎等疾病，就要适当地吃蒜，不宜食用过多。很多人喜欢吃熟蒜，田雨医师介绍，加热的过程会让大蒜素有所损失。当然，您如果怀疑自己被幽门螺旋杆菌所感染，一定要先去医院检查治疗，切不可指望吃蒜就能起到抑制作用，因为幽门螺旋杆菌的致病性很明确，是一种顽固的细菌，需要接受正规的药物治疗。
　　检查胃病要靠胃镜
　　田雨医师介绍，检查胃病，最直观的检查方法就是做胃镜。检查过程中，医生会通过打气把胃撑开，这样就可以准确找到病变部位。胃镜检查大约需要十来分钟。对于呕吐反应强烈的人，医生建议可以做无痛胃镜。无痛胃镜下，受检者会被注射麻醉剂睡着，检查过程中不会出现恶心。
　　减少胃病，远离它们——
　　酒精
　　酒精可以刺激胃黏膜。胃黏膜最主要的成分就是蛋白质，如果遇到酒精，它就会变浑浊并变性，起不到任何作用了。田雨医师介绍，长期大量饮酒会损伤胃黏膜，增加患胃癌的风险，日常饮食中想要保护胃健康，就要尽量减少酒精的摄入，喝白酒不要超过二两，喝啤酒也不要超过两瓶。
　　油炸食品
　　油炸食品对胃也不好，因为油炸的时候需要可能几百摄氏度以上的高温，其中的蛋白质就会变性，就会产生一些致癌物质。
　　烧烤
　　烧烤食品在烧烤过程中，油温的温度比油炸食品还要高，很容易出现烤煳的黑色物质，其中就含有大量致癌物质。
　　腌制食品
　　很多人都知道，腌制食品中含有大量亚硝酸盐，它也是一种强致癌物质。食品中也含有一些细菌，所以并不健康，不建议大家长期大量吃。
　　高蛋白食物
　　长期吃蛋白质含量过高的食物，人的胃和直肠都会受到影响。有数据表明，蛋白质摄入过多，对人体的肿瘤发生有一定的帮助作用。所以，人的蛋白质摄入要适量。有些人只吃肉，不吃菜，不吃谷物，都是不好的。
　　罐头食品
　　很多方便食品都是不新鲜的，其中有很多防腐剂，对人体的胃有损伤。
　　本报记者周一根据BTV科教频道《健康北京》提供的资料编辑整理
　　该节目的播出时间为BTV科教频道周一至周五18：38周六18：28播出
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