酒店实习生管理的问题与对策研究
来源:用户上传
作者:
【摘 要】酒店服务与管理专业的学生毕业后进入酒店进行实习，这是酒店服务与管理专业实践教学体系中极为重要的一部分。学生通过实习对所学的理论知识进行实践，这样既能提高学生的专业知识，又可以训练学生的实际操作能力，更是对酒店的人力资源补充。但是，由于实习生这个阶段对于学生来说是一个较为特殊的时期，它是学生从校园走向社会的一个过渡时期，在这个阶段，会使学生容易产生一些特别的心理活动，从而对实习工作也产生影响。本文对中职学生在酒店实习中的管理问题进行了探究，以供参考。
【关键词】酒店;实习生;管理;人力资源;酒店服务与管理专业
中图分类号： F719;F272.92 文献标识码： A 文章编号： 2095-2457（2019）19-0255-002
DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2019.19.123
随着近年来我国教育事业的不断发展完善，如今各个中职也越来越重视对专业技能人才的培训，以便更好地促进学生就业。对于酒店服务与管理这个专业，许多中职积极利用校企合作的模式，为学生们造了更多的实习就业机会。而酒店服务与管理专业的学生也通过在酒店的实习收获了更多的实际操作技能，同时，酒店使用中职毕业的实习生也为酒店在很大程度上节约了人力成本，拥有了高质量的人才储备资源。但是，目前大多数的酒店都存在管理体制落后，运行机制不完善等问题，这也就导致许多实习生在实习过程中对工作产生不满，出现消极的态度。这样的情况既不利于酒店的发展，也不利于实习生的工作学习。因此，酒店只有改善自身不足，采用有效的管理模式，加强与中职的沟通交流，才能够对实习生进行高效的管理，充分的挖掘实习生的潜力，增强酒店自身的竞争力。
1 从人力资源角度分析实习生的使用对酒店的影响
1.1 使用实习生对酒店的积极影响
第一，酒店使用实习生有利于弥补酒店人员短缺的情况。由于现阶段我国各地区的旅游行业蓬勃的发展，使得酒店行业也迅速扩张，酒店行业的人员流动率非常高，这也就导致了酒店人力资源短缺的现象愈发明显。另外，由于酒店的营业性质，根据旅游淡旺季的变化酒店的收益情况也会随之变化[1]，在淡季来临时，酒店的收益会明显下降，而这时酒店就会出现人员过剩的问题，过高的人工成本会对酒店造成很大的压力，因此大部分酒店都会在淡季进行人员的裁减，以降低酒店的负担。但是，等到旺季来临时，所有酒店都需要进行人员的补充，这时就会出现极大人力资源短缺问题。而实习生进入酒店实习便能在很大程度上缓解酒店人力资源短缺的问题。并且实习生在校时经过系统的专业理论知识和基础的技能训练，经过简单的培训就能够快速的上岗，有效的调节淡旺季人力资源需求不平衡的情况。
第二，有利于酒店人力资源质量的优化[2]。面对酒店行业日益激烈的竞争，酒店服务员的素质成为了各个酒店间竞争的重点。而中职毕业的实習生本身就具备了优秀的文化素质和服务素质，有利于提高酒店的整体素质形象与服务质量，从而在行业竞争中取得先机。
第三，中职实习生的使用有利于酒店降低经营成本。随着酒店业的发展，大大小小的酒店随处可见，而物美价廉则成为了消费者选择酒店的标准，因此就使得酒店的利益空间不断被压缩，所以酒店就不得不通过有效的控制经营成本来提升酒店的效益，但是近年来人工成本也是不断增长的，在酒店经营成本中所占的比重也是越来越大。而酒店实习生，作为非正式员工，在能够达到正式员工的工作标准的情况下，却只需要支付远低于正式员工的薪资，这对于酒店来说无疑是一项极大的成本节约。
1.2 使用实习生对酒店的消极影响
一方面，实习生由于缺乏社会经验，对自身与社会现实情况的认识不准确，往往眼高手低，在工作的过程中容易与其他员工产生矛盾，造成人际关系紧张，不利于酒店人力资源的管理。
另一方面，实习生的实习周期短，并且实习生在结束实习后都是批量的离开[3]，这也会使酒店在短期内出现大量的岗位空缺，影响酒店的服务质量。
2 酒店对实习生的管理中所存在的问题
2.1 学习环境与工作环境的转变产生的落差
进入酒店实习之前，实习生几乎都是在学校度过的，而在中职的学习和生活环境都是相对宽松和自由的，而在进入酒店实习后，他们不仅要快速接受大量的工作任务，还需要严格遵从酒店的各项规章制度，这样快速的转变会使实习生产生抵触的情绪，从而与领导产生矛盾，而由于一些基层的管理人员因为其自身的局限性，不能够及时有效的缓解实习生的负面情绪，而使得两者之间的关系日渐恶化。
2.2 酒店机制不健全，不能够激发实习生的工作热情
许多酒店都存在管理机制不健全的问题，缺乏激励机制[4]。多数的实习生都对自己的未来做有美好的规划，希望通过自身的努力有所提升。但是，在进入酒店实习后，他们所拿到的工资待遇都与理想中相差甚多，并且酒店也没有相应的激励制度，也没有相应的职业培训，实习生们长期固定在同一个岗位，既没有薪资待遇的提升，也不能学习到新鲜的知识是自身得到提升，如此时间一长，就会出现工作热情和工作积极性衰退的情况。
2.3 酒店对实习生工作岗位安排不合理
由于许多酒店只是将实习生当作是廉价的劳动力，不重视他们的作用，所以对实习上的工作岗位安排都比较随意，没有对实习生进行充分的了解，这就使得很多实习生对给自己安排的岗位不满意，或者是部分实习生无法发挥其特长也不能使自身所欠缺的地方得到有效的锻炼。这就会使实习生对实习工作失去热情。除此之外，许多实习生会抱着在进入酒店实习后，通过轮岗来段锻炼自己，让自己能够熟悉酒店的各个岗位。但进入实习后才发现，许多酒店都不会设置轮岗制度，只会让实习生在一个固定的岗位上进行工作，这同样会降低实习生的工作积极性。
3 酒店如何做好对实习生的有效管理 3.1 加强对实习生的人文关怀，增强实习生对酒店的归属感
酒店对入职的实习生应该多加关注，认真全面分析每位实习生的性格特点与工作能力，再进行工作岗位的安排，使实习生能够在工作岗位上更好地发挥自己。而酒店对于实习生在工作中所遇到的问题也应该给予专业、细心的指导，使学生切实地感受到自身的进步。此外，酒店还可以开展多元的文娱活动，丰富实习生的工作生活，尽可能地提高实习生的工作生活质量，让实习生与老员工能够顺利的融合在一起，成为一个大集体，既提高了酒店整体的凝聚力，又增强了实习生对酒店认同感与归属感[5]。
3.2 健全激励机制，制定合理的考评制度
为了激发实习生的工作热情，酒店可以设立相关的考评制度，比如对实习生进行阶段性测评，并根据考评结果做出奖励，对于排名较后的实习生给予指导。这样的方式能够最大化的激发实习生的工作热情，并且还可以将这种氛围带给老员工，使整个酒店都处在一个积极向上的工作氛围中。另外，对于表现优异的实习生应及时进行转正，并给予相应的晋升机会，使实习生得到自我实现。这样也有利于酒店留住人才，更好的发展。
3.3 给实习生提供更多的培训机会
对于一心追求上进的年轻实习生来说，良好的培训也是一种福利。因此，酒店应该重视对于实习生的培训工作。正针对不同岗位、不同层次的实习生制定系统合理地培训计划。同时，培训时也要结合酒店的需要与实习生对自身职业发展的需要，进行有效的培训。
3.4 酒店要做好相应的人力资源储备计划
酒店同過对实习生的考评，对表现优异的实习生应该给予重点关注，多与之进行沟通，对这样的实习生做出有针对性的职业规划个指导，同时，要使这部分表现优异的实习生充分了解酒店，以及酒店对员工的培养计划与福利待遇，是他们讷讷够对酒店有更高的认同感，增加优秀实习生的留职概率[6]，为酒店储备更多的优秀人才。
综上所述，由于近年来酒店行业的快速发展，各个酒店对于酒店服务与管理专业的人才需求量不断增加，每年都会聘用大量的中职毕业生进入酒店实习。为了能够使实习生能够更好地在酒店工作，提高实习生的留职率，酒店就必须做好对实习生的管理工作，加强对实习生的人文关怀，增强实习生对酒店的归属感与认同感，设立完善的考评制度，激发实习生的工作热情。除此之外，酒店还要重视对于实习生的培训工作，给实习生提供更多的培训机会，是实习生通过在酒店内的工作得到有效的提升。也为后续保证优秀实习生的留职率打好基础。
【参考文献】
[1]方婕.星级酒店实习生管理存在的问题及对策研究[J].中国管理信息化，2019，22（02）：116-117.
[2]沈燕.酒店实习生管理问题研究及对策[J].商场现代化，2015（28）：106-107.
[3]陈红.酒店实习生遇到的现实问题及管理对策分析[J].科技视界，2015（18）：215+303.
[4]谢宝田.酒店实习生使用存在的问题及对策研究——基于人力资源管理视角[J].湖北函授大学学报，2013，26（11）：23-24.
[5]庞菲.酒店实习生管理中的问题与对策[J].中外企业家，2013（31）：145-146.
[6]李铭.酒店实习生管理问题与对策研究[J].科技信息，2009（31）：478.
转载注明来源:https://www.xzbu.com/8/view-14984667.htm
