B酒店的战略成本管理研究

作者:未知

  [摘要]从我国改革开放到现在,我国的旅游业得到了空前的发展,近5年来随着旅游业的发展,带动了酒店业的不断发展。酒店如何良好的发展,对于成本管理是一个很大的考验。
  [关键词]酒店;战略成本:管理
  一、绪论
  旅游业飞速发展的同时,近几年,酒店的数量在不断的增长,但是由于我国本土酒店的功能和结构比较单一,所以不可避免的陷入价格战,导致酒店业的利润率被不断的拉低,另外,宏观环境的变化,导致酒店的营业收入放缓,这些对酒店业来说都是挑战,如何面对挑战,如何进行成本管理,是酒店必须面对和解决的。
  二、战略成本管理的理论
  (一)战略成本管理的涵义
  目前学界对于战略成本管理的定义没有统一的看法,但是普遍认可战略成本管理是企业为追寻持久的竞争优势而进行组织管理,同时运用成本优势选择不同的战略。战略成本管理把企业成本管理的外延扩为更为宽广的空间,对企业及相关企业的成本发生和成本构成进行了战略高度的分析,为战略管理提供信息服务。
  (二)战略成本管理的分析工具
  战略成本管理主要利用价值链分析,战略定位分析,成本动因分析来进行战略成本管理的分析。价值链分析通过分析内部和外部价值链来找寻酒店成本管理存在的问题,区分增值作业与非增值作业,创造成本优势。包括企业内部价值链分析和企业外部价值链分析两个部分。战略定位分析就是对企业的自身处境和竞争者的情况进行分析,选择适当的竞争战略,主要有成本领先战略,差异化战略,目标集聚战略。战略成本动因主要包括了结构性成本动因和执行性成本动因,例如员工的参与感等。
  三、B酒店的基本情况
  B酒店是一家三星级酒店,于2010年开业,提供住宿、餐饮、娱乐、商务、办公等活动,酒店主体楼高十层,拥有客房间101(套)。房内配有宽带网络端口、中央空调、淋浴、国际国内长途电话等设施。酒店交通便利,毗邻火车站和公交车站,且酒店提供早餐,还有休闲吧,提供饮料。
  四、B酒店的战略成本分析
  (一)B酒店的战略价值链分析
  1.酒店的内部价值链分析
  B酒店客源人群明确,主要是商务客人和旅游散客,酒店还与艺龙,携程等线上网站合作,虽然酒店不是豪华酒店,但是依靠线上营销,加大了酒店的露出,增加了客源:酒店的基础设施由于修建已久,对于基础设施保养不够,购置装修材料、家具质量存在问题,有一些已经毁损,造成了极大的资源浪费,增大了经营压力,削减了酒店的竞争优势;酒店的人力资源方面,酒店的员工素质不高,员工高中以下学历占75%,综合素质不强,而且员工流动性强,员工没有忠诚感和归属感,而且流动性过大,也导致酒店隐形成本过高,
  2.B酒店外部价值链分析
  企业与供应商的联系会直接影响企业的成本。酒店挑选供应商应多做比较,争取以最低的价格获取最优的产品。酒店采购量较大,形成规模经济,与供应商议价能力就会增强,就可能从供应商处获得较高的优惠政策,降低了采购成本。同时,酒店与多家供应商建立、保持了良好稳定的长期战略伙伴关系,在某种程度上降低了缺货成本。酒店对顾客的意见采用了意见簿的形式,即酒店在客房里设置了意见簿,但是考虑到酒店大部分的客人都是网上预订的,酒店没有在线上设置意见簿,对于线上的意见也没有及时的解决,长此以往,可能会有潜在的客源流失。
  (二)B酒店的战略定位分析
  随着旅游经济的到来,旅游业作为第三产业,受到重视,国家出台了相关的政策扶持旅游业的发展,随着人们手里可支配的收入增加,加上假期的增多,人们旅游观念的改变,对于酒店业的发展都是利好条件。B酒店的优势在于它的地理位置优越,离市中心和火车站很近,附件又有公交车站可以通往旅游景点,酒店的设施设备齐全,虽然不豪华,但是能满足顾客的需求,同时性价比颇高,在当地具有一定的知名度。酒店的劣势在于酒店作为本地酒店,员工素质有待提升,且成本核算的范围窄,内部信息系统有待完善;同时酒店业面临竞争对手多,替代品消费需求多样化的威胁。
  (三)B酒店的战略成本动因分析
  1.酒店的结构性成本动因分析
  新建立企业通常都会被规模经济所阻拦,经常被行业内现有企业用来对付那些“闯入者”。企业在一定范围内扩大规模,单位成本会相对降低,超出范围继续扩大规模,成本不会降低,反而会增加,形成了规模不经济。酒店已与当地的供应商和客房耗品的供应商都有合作,所以在规模经济方面会有优势。另外就是员工成本,员工成本很大程度上决定了一个酒店是否能盈利,这不仅仅是指员工的直接人工成本,同时也有一些间接成本,如员工的离职成本和员工的培訓成本。
  2.B酒店的执行性成本动因
  员工的责任感和团队精神,酒店各部门的协调合作是酒店提高服务质量的关键因素,酒店各部门的协作才能保证客人的需求得到及时的满足,如果酒店的各部门责任感缺乏,各自只以自己的部门利益得失为主,那么对于客人的关注度就会下降,结果导致的就是顾客的体验不佳,顾客的满意度下降,所以加强各个部门人员之间的互相沟通是必要的。对此,酒店可以通过一些集体活动来培养员工的荣誉感,使员工团结在一起,加强合作和沟通,共同为酒店而努力,更好的满足顾客的需求。
  战略成本管理是经济与社会高速发展的产物,传统的成本管理已经不适用于现代酒店经营,而战略成本管理是更加完善,更加适应现代酒店市场的先进的成本管理的方法,我国酒店应当吸取先进的管理经验,建立战略成本管理体系,提高市场占有率,充分利用信息化技术,制定科学的经营战略,进行市场细分,争取早日找到自己的优势,在竞争的环境里生存下来。
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