高精料日粮中添加酿酒酵母培养物对奶牛泌乳后期产奶量及乳成分的影响

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　　摘要：为研究高精料日粮中添加酿酒酵母培养物对荷斯坦奶牛泌乳后期产奶量及乳成分的影响，试验选取254头健康、泌乳天数相近的荷斯坦奶牛作为试验动物，将其随机分成A、B两组进行饲喂，A组为添加4%酵母培养物日粮组，B组为基础日粮组。结果表明，高精料日粮中添加酿酒酵母培养物的试验组奶牛产奶量下降幅度显著低于对照组（P<0.05），试验组产奶量下降幅度1.55%，对照组下降4.89%。此外，试验组乳蛋白及乳脂肪的含量增长趋势高于对照组，试验组乳蛋白增幅3.19%，对照组增幅仅为0.32%;而试验组乳脂肪增幅4.99%，对照组增幅为3.67%。说明高精料日粮中添加酿酒酵母培养物可以提高荷斯坦奶牛饲料转化效率，间接提高奶牛泌乳后期的产奶量，延长泌乳周期，显著提高乳蛋白和乳脂肪含量。
　　关键词：酿酒酵母培养物;泌乳后期;产奶量;乳成分;奶牛
　　中文分类号：S816.6         文献标识码：A
　　文章编号：0439-8114（2019）24-0184-03
　　DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.24.045           開放科学（资源服务）标识码（OSID）：
　　Effect of saccharomyces cerevisiae culture on milk yield and milk composition of
　　dairy cows in late lactation
　　XIANG Xing-long1，HU Fang1，YE Ri-song1，LVU Jin-zhi2，JIANG Xun-ping3
　　（1.Road Environment Polytron Technologies Inc-Road Biological Environmental Protection Technology Co.，Ltd.，Wuhan 430070，China;
　　2.Zhijiang Animal Husbandry and Veterinary Bureau，Zhijiang 443200，Hubei，China;
　　3.College of Animal Science and Technology，Huazhong Agricultural University，Wuhan 430070，China）
　　Abstract： For studying the effects of saccharomyces cerevisiae culture on milk yield and milk composition of Holstein dairy cows in late lactation， 254 healthy Holstein cows with similar lactation days were randomly divided into two groups A and B. Group A was fed with 4% saccharomyces cerevisiae culture and group B was fed with basic high concentrate diet. The results showed that the descent rate of milk yield of the experimental group A with saccharomyces cerevisiae culture was significantly lower than that of the control group B. The milk yield of the experimental group decreased by 1.55% and control group decreased by 4.89%. In addition， the increase of milk protein and milk fat content in the experimental group was 3.19%， and 4.99%， respectively， which was higher than that in the control group（0.32% and 3.67%， respectively）. It suggested that adding saccharomyces cerevisiae culture to high-concentrate diet could improve feed conversion efficiency， indirectly increase milk production in late lactation stage， prolong lactation cycle， and significantly increase milk protein and milk fat content.
　　Key words： saccharomyces cerevisiae culture; late lactation; milk yield; milk composition; dairy cows
　　酵母培养物是在特定的条件下液体、固体的二级发酵或直接经固体培养基发酵后连同培养基一起加工制成的产品，含有少量酵母菌、变性后的培养基以及酵母的代谢产物[1]。酵母培养物作为刺激反刍动物瘤胃微生物的一种生长因子，能够改善瘤胃发酵功能、增强机体免疫力、提高饲料消化率，最终起到提高反刍动物生产性能的作用。魏时来[2]认为，正常精料日粮中添加酵母培养物可显著增加泌乳早期奶牛的产奶量。而对部分牧场使用高精补料日粮在泌乳后期应用效果有待于验证。 　　本试验通过在奶牛泌乳后期高精料日粮中添加酿酒酵母培养物，进一步探讨其对奶牛产奶量和乳成分的影响，旨在为合理使用酿酒酵母培养物提高奶牛生产性能提供参考依据。
　　1  材料与方法
　　1.1  试验动物选择
　　选择健康无病、平均泌乳天数相近的荷斯坦牛泌乳牛254头作为试验牛，分为2个栏，一栏为试验组（A组，122头），另一栏为对照组（B组，132头），详情见表1。试验设计饲喂期30 d，其中过渡期7 d。采用散栏式饲养，TMR饲喂，每天6：00、14：00和22：00饲喂，自由饮水，观察反刍、采食情况。每天6：00、14：00和22：00机械挤奶。
　　1.2 日粮组成
　　日粮组成，粗饲料：青贮玉米26 kg，羊草2 kg，苜蓿2 kg，精饲料组成见表2，精补料为光明泌乳奶牛料。
　　试验用的酿酒酵母培养物为路德生物环保技术（古蔺）有限公司生产提供。营养指标见表3。
　　1.3  产奶量和乳成分分析
　　1）产奶量。试验期每4 d收集群体产奶总量并计算当日平均产奶量。
　　2）乳样常规指标测定。试验期内每隔4 d采奶样一次，使用莱斯凯M L牛奶分析仪检测奶样，测定指标为乳脂率、乳蛋白率。
　　3）饲料消化率。使用嘉吉公司标准粪便分析筛对粪便进行分析，每次取成型新鲜牛粪便，每次检测粪样来源不少于20头牛的粪便，通过清洗晾干计算各层比例。
　　1.4  试验数据统计分析
　　利用SPSS软件对试验组和对照组奶牛产奶量、乳蛋白和乳脂肪含量进行方差分析，并用Duncan’s法进行多重比较，P<0.05表示差异显著。
　　2  结果与分析
　　2.1  对产奶量的影响
　　由表4可见，试验组日产奶量第30天比试验前降低1.55%，对照组日产奶量第30天比试验前降低4.86%。在试验第30天，试验组日产奶量显著高于对照组（P<0.05）。试验结果显示，日粮中添加倍肽德酵母培养物，可以有效地延缓产奶量下降幅度。
　　2.2  对乳蛋白含量的影响
　　由表5可见，试验组乳蛋白含量第30天比开始时增加了0.1个百分点，增幅3.19%，对照组乳蛋白含量第30天比开始时增加了0.01个百分点，增幅0.32%。
　　2.3  对乳脂肪含量的影响
　　由表6可见，试验组乳脂肪含量第30天比开始时增加了0.19个百分点，增幅4.99%，对照组乳脂肪含量第30天比开始时增加了0.14个百分点，增幅3.67%。
　　2.4  对奶牛消化情况的影响
　　由表7可见，试验开始前，A组和B组奶牛对饲料的消化率基本相同。通过整个试验期观察，同时对试验期粪筛数据进行均值统计得出，A、B组试验前粪筛第一层比例都高于10%，试验后第一层比例都小于10%，故两组饲料消化率都大幅提高，相对B组，A组第三层比例更高，可知A组饲料消化利用率更有优势。显示出A组牛群拥有相对稳定的健康状况和瘤胃消化能力。
　　3  讨论
　　3.1  酿酒酵母培养物对泌乳后期奶牛产奶量的影响
　　酵母培养物对奶牛生产性能的影响是不一样的[3，4]，受奶牛的泌乳阶段、日粮配方、管理精细化程度以及酵母培养物的生产工艺等多方面的影响。Poppy等[5]通过整合分析得出商用酵母培养物可提高奶牛产奶量1.18 kg/d，乳脂提高0.06 kg/d，乳蛋白提高0.03 kg/d。已有的研究表明，酿酒酵母培养物可以增加奶牛干物质采食量、营养物质消化率以及产奶量，同时对瘤胃pH的稳定有一定的帮助[6]。王典等[7]以20 kg青贮料、3 kg干草、2 kg苜蓿干草和9 kg泌乳期奶牛精料补充料为基础日粮，在其中添加酵母或酵母培养物，研究其对奶牛生产性能的影响。结果表明，不同的酵母或酵母代谢物产品对奶牛产奶量和奶成分有不同程度的影响，显著提高了试验组产奶量，不同程度提高了乳蛋白和乳脂肪含量。类似研究结果表明，在奶牛高精料日粮中添加酵母菌能显著提高奶牛泌乳早中期产奶量，而在泌乳后期和低精料条件下则效果不明显。
　　本试验中，高精料日粮中添加酿酒酵母培养物组的奶牛产奶量下降幅度较对照组明显减少，可能是酿酒酵母培养物中含有部分酵母菌能显著刺激瘤胃中纤维分解菌群和乳酸利用菌的增殖，纤维分解菌的增殖有助粗纤维及其他营养物质的消化，乳酸利用菌的增加能减缓采食后瘤胃内pH的降低，保持瘤胃内环境稳定。在高精料日粮中，也可能是因为经过发酵后酵母菌细胞壁破裂，释放了丰富的营养和风味化合物，同时培养基的变性以及酵母代谢产物的产生使酵母培养物风味得到改善，增加了饲料的适口性，进而提高了奶牛的采食欲望，间接提高了粗饲料的采食量。另外，酵母培养物中含有丰富的维生素与碱基，可提供一定的营养物质，提高瘤胃微生物繁殖速度以及消化酶的活性，使得饲料在瘤胃的消化得到改善，提高饲料在奶牛消化系统的流通速度，从而进一步刺激奶牛采食，增加产奶量。
　　3.2  酿酒酵母培养物对泌乳后期奶牛乳成分的影响
　　关于酵母制剂对奶牛乳品质的影响国内外均进行了类似的报道，但添加酵母制剂对乳品质影响的研究結果不尽一致。本试验中在营养水平相近的基础上酿酒酵母培养物等量替代4%的精补料后，试验组乳脂率与乳蛋白含量与对照组相比都得到了显著性提升。郭园[8]通过饲喂复合酵母培养物，研究对奶牛产奶量及乳成分的影响，结果显示添加复合酵母培养物对牛乳成分含量影响较大，试验期内奶牛乳蛋白率略有增加，没有明显的改善作用。该研究结果与刘庆华等[9]的研究结果一致。另芦春莲等[10]研究认为，泌乳中期奶牛日粮中添加酵母培养物后，奶牛乳脂率提高，乳品质得到改善。这与本试验中奶牛在泌乳后期乳蛋白和乳脂肪含量提高相一致。其原因可能是酵母培养物含有丰富的代谢产物，这些代谢产物是微生物生长优良的底物，因此可以刺激瘤胃微生物发酵，提高纤维素分解菌的数量与生长速度，从而提高了草料中中性洗涤纤维的消化效率，提高了瘤胃中挥发性脂肪酸的含量，进而提高了乳中脂肪的含量。酵母培养物可以提高瘤胃微生物蛋白的浓度，数量与质量都有所提升的微生物蛋白传递到肠道中有助于产生更多的乳蛋白，从而提高乳蛋白含量。 　　3.3  酿酒酵母培养物对泌乳后期奶牛饲料消化率的影响
　　酿酒酵母培养物含有动物吸收的有益微生物菌体蛋白、酶类、生物活性小肽、氨基酸、有机酸和多种未知生长因子，营养丰富，能有效地促进动物对各种营养成分的吸收利用[11]。微生物发酵饲料能提高日粮粗蛋白、粗纤维、中性洗涤纤维等的消化率。本试验中，添加酿酒酵母培养物的试验组饲料消化率提高，原因可能是酿酒酵母培养物提高了瘤胃内总厌氧菌及纤维分解菌的数量，进而提高了对饲料的利用效果。
　　4  小结
　　高精料日粮中添加4%的酿酒酵母培养物可以提高泌乳后期奶牛的产奶量，改善乳品质以及提高饲料的消化能力。
　　参考文献：
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　　[8] 郭  园.饲喂复合酵母培养物对奶牛产奶量及乳成分的影响[J].科技創新与应用，2016，30：54-55.
　　[9] 刘庆华，王学君，李艳红，等.酵母培养物对泌乳后期荷斯坦奶牛奶产量及品质的影响[J].中国草食动物，2009，29（5）：22-24.
　　[10] 芦春莲，李建国，杨  柯.酵母培养物对奶牛生产性能及其他指标的影响[J].黑龙江畜牧兽医，2006，51（3）：31-32.
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