新疆优质小麦品质区划进展情况及对策
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摘要 通过调查研究，对新疆小麦品质区划的研究现状，从研究进展情况、影响小麦品质的因素等方面进行了归纳总结，并从区划、储存、品种审定方面分析了新疆小麦品质区划存在的问题，并对今后新疆小麦品质区划发展思路提出了针对性的对策，以期为该地优质小麦品质区划提供参考。
关键词 小麦;品质区划;进展情况;对策;新疆维吾尔自治区
中图分类号 S512.1 文献标识码 A
文章编号 1007-5739（2020）06-0048-02 开放科学（资源服务）标识码（OSID）
目前，为积极适应小麦消费需求变化，解决小麦供需结构性矛盾，笔者参加了自治区优质小麦品质区域布局调研活动，调研组一行前往小麦主产地昌吉州奇台县、阿勒泰地区青河县、伊犁州昭苏县等地，深入农业、农技、气象、粮食部门以及面粉加工企业，采取座谈讨论和现场调研相结合的方法，在广泛听取地、县、乡各级领导、专家、企业家、种植户的意见和建议的基础上，提出了新疆小麦品质区划的初步方案及政策措施建议。
1 新疆小麦品质区划进展情况
1.1 新疆小麦品质区划研究情况
小麦是新疆最主要粮食作物，全疆分布范围较广，平原、河谷、丘陵等均有种植，栽培面积占粮食作物面积的2/3以上。从调研情况看，新疆小麦品质生态研究起步较晚，但发展相对较快。对于新疆小麦品质区划每个阶段都有不同的专家学者得出大致相同的研究結论[1]。杨 芬等[2]研究提出优质专用小麦种植区划的分区原则和命名方式，并初步将新疆优质专用小麦种植划分为3个主区9个亚区。王荣栋等[3]对新疆小麦品质区划进行了基本总结，阐明了新疆小麦品质区划方法、原则、命名，确定了小麦品质的区划方案，将新疆小麦品质区划分为3个主区7个亚区，并对不同生态区的范围、环境状况、小麦品质的形成特点进行了评述。2006年，新疆农业科学院粮作所提出小麦品质既受遗传背景的控制，也受环境条件的显著影响，并归纳提出了影响小麦品质形成主要因素，包括品种、海拔、纬度等[4-5]。并根据小麦品质类型，将新疆小麦产区划分为3个主区7个亚区。吴新元等[6]研究新疆小麦种植区的品质性状与生态因子，明确不同品质类型小麦的最佳种植区域，评述新疆小麦品质区划。这些工作的开展和资料的积累，都为新疆小麦品质区域的初步划分提供了重要参考。
1.2 决定小麦品质的影响因素
从调研情况分析，小麦品质的形成，是生态条件、品种特性及栽培措施、收储等综合作用的结果。其中小麦品种是内在因素，生态条件（含栽培措施）是外在因素。影响新疆小麦品质的主要生态因素如下。一是降雨量。较多的降雨和较高的湿度对蛋白质含量和硬度有较大的负向影响，收获前后降雨还可能引起穗发芽，导致品质下降。旱地小麦蛋白质含量总体高于水地小麦。二是温度。气温过高或过低对蛋白质的含量和质量均有影响。三是日照。较充足的光照有利于蛋白质数量和质量的提高。四是海拔。蛋白质含量随海拔的升高而下降，较高的海拔对硬质和半硬质小麦的品质不利。五是土壤质地、肥力水平及栽培措施。在其他气候因素相似的情况下，土壤质地就成为决定蛋白质含量的重要因素。与棉花、豆类、玉米轮作，有利于提高蛋白质含量。
1.3 区域分布和栽培管理对小麦品质也产生一定影响
新疆生态区域间气温分布差异比较大，垂直变化明显，麦区地貌类型多样，生态条件复杂，小麦品质因区域和栽培管理条件不同而有很大差异。同时，具体在县级区域范围内，也因为海拔、气候不同，明显分成不同的生态区，比如奇台县就根据多年的种植情况，具体划分为北部平原区、中部戈壁区、南部丘陵区等3个不同生态区域，其中平原区以种植中强筋小麦为主，南部丘陵区以种植中弱筋小麦为主。另外，一个优质小麦品种，也因地理环境不同，其品质差异也很大。根据文献资料对比，新春8号在不同生态环境下种植的小麦籽粒品质测定显示，品质状况差异很大。
2 新疆小麦品质区划存在的问题
2.1 小麦种植缺乏统一区划
研究表明，世界上许多国家和地区都制定了自己的小麦品质区划，我国也出台了小麦品质区划方案和小麦品种的品质标准，而新疆地区至今还没有出台统一的小麦品质区划方案，造成新疆小麦品质指标不平衡，正所谓 “强筋不强，弱筋不弱”。小麦品种基本为中筋和中强筋小麦品种，缺乏优质专用弱筋小麦品种。小麦与面粉加工企业要求的面筋、稳定时间、拉伸面积等品质指标相差较远，难以满足专用粉生产对原料的要求。
2.2 混种混收混储现象普遍
一是新疆现行粮食收购政策只注重产量，优质小麦与普通小麦相比没有明显的效益优势，农民对种植优质专用小麦不重视，相比而言，农民更愿意种植高产的小麦品种，且有混堆、混存现象，造成小麦加工品质变化较大，达不到小麦品种品质分类（GB/T 17320—2013）的标准。二是收购定价仅依据小麦容重、杂质、水分等，不同规格的小麦混收、混储，失去了优质小麦的品质特性，不能满足加工企业实际生产需要。 2.3 小麦品种审定标准亟待调整
目前，新疆地区在小麦品种审定中主要以普通冬、春麦为主，在品种上缺乏优质高筋小麦，尤其是优质弱筋小麦，缺乏将优质品种纳入育种目标，缺乏大面积推广优质品种的条件。近年来，各地都在根据市场需求加快选育、引进、推广新品种，比如位于奇台县的新疆九立禾种业有限公司已重点推广新春43号等强筋小麦品种，新牧种业公司等多家企业也在积极引进试种弱筋小麦新品种（系），由于新疆地区品种审定中尚无专用小麦区试组，对目前新疆地区小麦品种审定工作提出了新的课题和挑战。
3 对策
3.1 进一步加强新疆小麦品质区划的深入研究
目前，国内外关于小麦品质生态的研究，如气温、降水、光照对小麦蛋白质的影响虽然已取得比较一致的结论，但小麦的品质形成十分复杂，除受自身遗传因素控制外，对外界地理环境（纬度、海拔）、气象（光照、温差、降雨）、栽培管理（施肥、轮作）等也十分敏感[1]。因此，需要对小麦的品质形成开展专项课题研究和攻关，深入探讨影响小麦品质形成的关键因素及作用机理，在进一步调研和实证的基础上，研究形成新疆小麦品质区划方案，将小麦产区划分为不同的品质类型区，因地制宜调整品质结构，实现优质小麦高效生产[2]。
3.2 重点抓好硬质强筋麦和软质弱筋麦基地建设
根据小麦品质区划的分区原则，重点在准噶尔盆地南缘绿洲、塔城盆地-准噶尔盆地北缘、南疆北部绿洲发展硬质强筋面包小麦，高海拔山间盆地-谷地发展软质弱筋饼干糕点小麦，其他地区着重改善面条和馒头小麦的加工品质[3]。建议根据小麦优势区域划定，实行统一规划、统一供种、统一管理，每个区域选定“一主二辅”3个在当地适宜种植的主栽品种进行搭配，建立优质绿色专用小麦专属种植区，创建国家优质小麦基地。
3.3 加大小麦品质研究和攻关力度
改进现有优质小麦的加工品质、产量潜力和其他经济性状，增强优质小麦的市场竞争力。一是要调整现有小麦品种审定类别，增加专用小麦品种审定项目，品种审定要向品质靠拢，在品种审定中增加品质性状指标，兼顾产量、品质与效益，通过优中选优，带动新疆优质专用小麦品种的产量和质量双提高。二是以科研为依托，积极引进优质品种资源，加快引进、选育和推广优质专用新品种[4]。三是发挥龙头企业在小麦品质提升中的作用，鼓励龙头企业制定小麦品质生产、收储、加工全过程质量管理标准和体系，支持重点龙头企业改造提升小麦品质试验的仪器设施和条件，提高品质检测人员的业务水平[5]。
3.4 加快小麦标准化、规模化生产，发展订单农业
加强栽培技術绿色标准化研究，制定各生态区主栽品种及相应的优质高产高效栽培标准化技术（规程），把优质小麦品种的生长各阶段结合良种良法配套，合理品种布局，提高优质小麦产量，优先促进优质专用小麦区域化与规模化生产。建议自治区通过各类项目加大对优质小麦选育、推广与产业化的支持力度。鼓励各地成立小麦协会联盟，建设小麦供求信息系统，保证优质小麦的生产和销路，通过提高质量检测和优质优价发展优质高产高效小麦产业[6]。
3.5 创新完善小麦收储补贴管理机制
加快探索和完善现行小麦原粮收购和销售的管理制度，优先确保国家和地方储备任务完成的基础上，发展多种形式的小麦储备和销售，创新完善现行收储补贴政策调节机制，逐步改变小麦混收、混储、混加工的面貌。一是制定面粉加工龙头企业参与小麦收购的政策许可，将加工用小麦储备功能分离给粮食加工企业，进行市场化运作，支持粮食加工企业与农户建立原料供应利益联结机制。二是开展小麦加工企业直接收购小麦试点，采取资质认证办法，由粮食加工企业和其他企业直接参与收购小麦，农民向有资质的粮食加工企业等出售小麦，同样享受小麦生产财政补贴，做到按品种、品质收购，可根据需要加价收购优质专用小麦，实现优质优价。
4 参考文献
[1] 何中虎，林作楫，王龙俊，等.中国小麦品质区划的研究[J].中国农业科学，2002，35（4）：359-364.
[2] 杨芬，夏英，杨玲.新疆优质专用小麦种植区划[J].新疆农业科技，2003（5）：10.
[3] 王荣栋，孔军，陈荣毅，等.新疆小麦品质生态区划[J].新疆农业科学，2005（5）：309-314.
[4] 陈荣毅，王荣栋，孔军，等.新疆小麦品质生态研究[J].新疆农业科学，2005（6）：369-376.
[5] 王浩;李增嘉，马艳明，等.优质专用小麦品质区划现状及研究进展[J].麦类作物学报，2005，25（3）：112-114.
[6] 吴新元，芦静，张新忠，等.新疆小麦品质生态区划研究[J].新疆农业科学，2017（8）：7-17.
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