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基于蔬菜农药残留现状及其潜在风险分析

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  蔬菜在人们日常膳食中必不可少,但蔬菜在生产过程中,容易受农药污染,导致蔬菜残留含量超標,给人体健康带来危害。近年来,随着人们的生活水平日益提高,食品安全、蔬菜质量与农药残留等问题备受关注,本文对蔬菜农药残留现状及其潜在风险进行了简要分析,以供参考。
  一、蔬菜在农业发展中的重要性
  在人们的日常生活中,蔬菜是必不可少食物,随着人们生活水平的不断提高,以及农业产业化、工业化和城市化进程的加快,农业经济与现代化农业建设得到了广泛提高,农业生产效率快速提高,蔬菜行业快速发展,蔬菜的消费量不断增加,蔬菜产业规模稳步扩大,由于可见,农药使用量呈逐年上升趋势,而大量农药用在蔬菜种植与生产中,会导致农产品中农药残留超标严重,对人体造成危害,引发急性中毒,导致各类风险疾病的发生,同时,也会引起水、土壤等环境污染等问题。近年来,广大消费者对蔬菜质量也有了进一步的认识和要求,更多人意识到蔬菜产品中农药残留的危害,为此,全国范围内各相关单位应积极调动各方力量,最大限制保证了蔬菜的无污染、安全、优质和营养的特性,积极发展绿色蔬菜生产,保证农业产业可持续发展。
  二、蔬菜农药残留现状与风险分析
  1、蔬菜农药残留现状分析
  (1)农药销售与蔬菜种植环节监管不力。随着国家对蔬菜农药残留监管力度的加大,农药残留状况得到缓解,相关有机磷高毒农药正逐渐低毒、安全性高的生物农药或生物菌肥所代替,农药残留超标率有所下降,蔬菜质量逐年提高。但仍旧有一些地区对高毒禁用农药监管不力,对于终端产品的抽检存在抽检批次少和无法追溯,导致仍有一些高毒、高残留农药在市场中出现,一些农产品在不同程度上存在农药残留现象。
  (2)农户施用农药不规范,忽视药性和安全间隔期。在蔬菜农药残留的检测中,经常会出现一份蔬菜样本检出多份农药残留的情况,这种混合使用农药的情况说明,蔬菜种植中,很多害虫已经有了一定的抗药性,单一农药已无法消灭这些顽固性害虫,为了更好地消灭害虫,农户为追求经济利益,随意加大农药的使用量及频次,通过混合农药来增强杀虫效果,往往施药量较大或未达到安全间隔期就急于上市,造成蔬菜农药残留度居高不下。
  (3)各蔬菜生产地与流通地的检测超标率具有一定的差异性。检测的蔬菜样本一般均来自生产基地、批发市场、农贸市场和超市。而蔬菜在生产基地进行检测,蔬菜农药残留应该最为严重,合格率最低,分析原因得出,一些生产基地环境遭到破坏,一些工业污水或重金属排放影响了土壤物理性状,导致蔬菜产品检测农药残留超标。但目前,由于基地蔬菜规模化种植,管理相对规范,农贸市场基地蔬菜农列标准略低于基地蔬菜和批发市场。
  2、蔬菜农药残留超标品种与风险分析
  (1)农药超标最为严重的蔬菜为叶菜类、豆类和根茎类。目前,我国蔬菜农药检测,主要包括对薯芋类蔬菜、芽菜类蔬菜、绿叶类蔬菜、葱蒜类蔬菜、根菜类蔬菜、豆类蔬菜、白菜类蔬菜、茄果类蔬菜这8种蔬菜进行检测。
  (2)在参与检测的辛硫磷、马拉硫磷、毒死蜱、异丙威、丙溴磷、氧化乐果、敌百虫、三唑磷、杀扑磷、乙酰甲胺磷;灭多威、丁硫克百威、敌敌畏、仲丁威;高效氯氰菊酯、联苯菊酯、甲氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯、溴氰菊酯农药中,共有5种农药残留超标频次最高。三唑磷、杀扑磷、仲丁威、甲氰菊酯、异丙威、氯氟氰菊酯为低毒农药,残留量相对较少。溴氰菊酯和氰戊菊酯检出率较低,不会对摄入人群产生显著的健康危害。
  ①毒死蜱。随着国家逐渐禁止使用高毒有机磷农药,毒死蜱开始大范围应用,因与常规农药相比毒性低,广泛应用于蔬菜种植中,但在蔬菜种植与生产中,农药残留超标频次最高。
  ②氧化乐果。氧化乐果是高效的杀虫剂和杀螨剂,应用广泛,氧化乐果毒性大,药效残留时间比较长,我国在2001年已经撤销氧化乐果在甘蓝类蔬菜的登记,但氧化乐果只是禁止使用在甘蓝类、韭菜、白菜类、茄果类蔬菜上,因此,农药残留超标频次公次于毒死蜱。
  ③甲胺磷。甲胺磷为广谱高效杀虫剂,对抗药性虫害,对红蜘蛛、蚜虫、螨虫等蔬菜害虫有良好防治作用,但对人、畜高毒,在蔬菜种植中,不宜使用。我国在2002年已禁止甲胺磷在蔬菜上使用,但在2012至2016年的蔬菜产品检测中,仍有较大范围的检出。
  ④克百威。克百威是一种具有杀虫、抑菌、保鲜的高毒性农药,对防治韭蛆、地老虎效果显著,2002年,我国农业部公告规定,克百威不得用于蔬菜种植与生产,但检测超标频次仍居高不上。
  ⑤氯氰菊酯。氯氰菊酯为内吸杀虫、杀螨剂,具胃毒、触杀作用,药效迅速,能够防蔬菜等多种植物上的害虫,但无法自行降解,超标频次较高。
  三、蔬菜农药残留问题的解决措施
  1、进一步加强对农药生产和流通的监管,进行农产品质量安全监测,对蔬菜种植农户开展病虫害防治技术培训,加强技术与思想引导,让更多的人意识到蔬菜农药残留的危害,促使我国食品安全水平不断提升,改善和提高农产品质量安全与蔬菜质量安全抽检合格率,将其控制在对人体无害的范围内,实现农产品生产环境综合治理。
  2、加大政策和财政帮扶,健全法律法规,加强法制监管。结合实际,根据有关法律、法规,对区域内蔬菜农药残留的监督管理,监督农药经营、蔬菜生产农药使用以及蔬菜农药残留的检测,并对蔬菜用地的农药残留程度进行监测,执行无公害蔬菜标准,大力推广高效低毒低残留农药、生物农药和灭虫灯等防治措施,严惩禁用农药进行蔬菜生产与种植的行为,保障人民身体健康。
  我国是农业大国,蔬菜产量较高,新时期下,随着国家种植结构的不断调整与栽培技术的不断提升,蔬菜市场竞争日益加快,为满足市场需求,获得更多、更大的经济收益,蔬菜的生长周期越来越短,农药的种类越来越多,杀虫效果也越来越显著,但经过喷洒农药的蔬菜,会有一定的农药残留,给生态环境和人类的身体健康带来危害。
  (作者单位:273400山东省临沂市费县费城镇农业技术推广站)
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