适宜工厂化栽培的秀珍菇菌株筛选与评价

来源:用户上传      作者:赵敬聪　宫志远　韩建东　高霞　任鹏飞　刘孝利　王振利　李晓博　陈吉霞　刘存博　李长田

　　 摘要：为筛选适合工厂化栽培的优良秀珍菇菌株，本研究对秀大、秀0027、秀76、台秀57的菌丝生长情况、液体菌种培养特性、农艺性状和子实体营养成分等进行比较分析。结果表明，秀大的菌丝生长速度最快、长势良好，液体菌种培养时间最短、质量优，菌种活力指数最高，为81.22。其栽培周期短，生物学效率达到58.33%，子实体中营养成分含量较高，适合工厂化栽培。
　　关键词：秀珍菇;菌株;菌丝培养;农艺性状;营养成分
　　中图分类号：S646.1+4 文献标识号：A 文章编号：1001-4942（2020）05-0055-04
　　Abstract In order to select strains of Pleurotus pulmonarius suitable for industrial cultivation， four strains including Xiuda， Xiu 0027， Xiu 76 and Taixiu 57 were used as test materials and their mycelial growth rate， liquid spawn culture characteristics， cultivation characteristics and fruiting body nutrition were compared and analyzed. The results showed that Xiuda possessed desirable comprehensive characteristics and had excellent potential for industrial cultivation. Its mycelia grew the fastest and better; the liquid spawn needed short culture time and had excellent quality with the highest activity index as 81.22; its cultivation cycle was short， the biological efficiency was 58.33%， and the nutrition content in fruiting body was high. So it was suitable for industrial cultivation.
　　Keywords Pleurotus pulmonarius; Strain; Mycelium culture; Agronomic traits; Nutritional component
　　
　　秀珍菇[Pleurotus pulmonarius （Fr.） Quél.]，隸属于真菌门 （Mycobionta） 担子菌纲 （Homobasidiomycetes） 伞菌目 （Agaricales） 侧耳科 （Pleurotaceae） 侧耳属 （Pleurotus）[1-3]，学名肺形侧耳，又名袖珍菇、环柄侧耳、黄白侧耳、环柄斗菇、姬平菇和小平菇[4]，原产于印度詹务，生长于罗氏大戟的树桩上，故又称为印度鲍鱼菇[5]。
　　秀珍菇因鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评。秀珍菇的营养价值相当于牛奶，鲜菇中蛋白质含量丰富，氨基酸种类较多，含有人体必需的8种氨基酸[6-8]。不同秀珍菇品种生物学特性和产量差异较大，但市场需要菌盖色深、菌柄较粗不易断且产量高的菌株[9]。目前秀珍菇栽培方式仍以传统农户栽培为主，受季节影响较大，生产成本较高且难以保证秀珍菇的品质。工厂化生产相对于农户栽培更具规模化、智能化、周年化，虽然栽培比重逐年提高，但仍受限于优良菌种的选择。基于此，本研究通过比较4种秀珍菇的生长特性、农艺性状和品质等，开展优良菌株筛选试验，旨在为秀珍菇工厂化生产提供品种选择参考。
　　1 材料与方法
　　1.1 试验材料
　　1.1.1 菌株及来源供试菌株共4个，详见表1。
　　1.1.2 培养料及培养基制作培养料：木屑78%，麸皮20%，碳酸钙1%，糖1%。PDA培养基：土豆200 g、葡萄糖20 g、琼脂20 g、水1 000 mL，混匀后调整溶液pH值在7.2～7.5之间。经0.1 MPa、121℃灭菌后，将PDA培养基倒入培养皿中，每皿10 mL。液体摇瓶培养基：豆饼粉10 g、玉米粉20 g、葡萄糖20 g、酵母膏2 g、KH2PO4 1 g、MgSO4 ·7H2O 1 g，1 000 mL三角瓶装液量为600 mL。该培养基经0.1 MPa、121℃灭菌20 min后备用。
　　1.2 试验方法
　　1.2.1 菌丝生长情况取活化好的4个菌株分别接入PDA培养基中，每个5皿，置于24℃条件下培养，观察、记录菌丝长势及长满培养皿所需时间，并测量菌落直径，计算菌丝日均生长速度。
　　将培养料等量分装到试管中，灭菌。取活化好的各菌株分别接种到灭菌培养料中，每接种处理重复5次。24℃避光培养，每隔24 h在菌丝生长边缘划线，记录菌丝长满试管所需时间，计算菌丝生长速度，观察菌丝长势。
　　1.2.2 液体菌种培养特性测定取活化好的各菌株分别接种到液体摇瓶培养基中培养，每接种处理重复3次。记录菌丝培养所需时间，于培养结束后测定菌球直径、密度和菌丝体干重，计算萌发活力指数和菌种萌发活力指数[10，11]。
　　1.2.3 出菇管理以及农艺性状测定每个菌包装干料385 g，灭菌后接种养菌，将发满菌的菌包放入菇房，进行出菇管理：拉大室内的昼夜温差，温差以10～12℃为宜，室内湿度保持85%～95%，增加通风及散射光照，促使菌丝扭结和原基分化;待大部分原基出现后，可适当减少温差，提高室内温度。记录菇潮间隔时间、菌盖颜色、菌盖硬度，子实体采收后测量菌盖直径、菌柄长度、菌柄直径和单朵重，计算100个菌包的平均产量和生物学效率[12]。 　　1.2.4 子实体营养成分测定称量100 g晒干后的第一潮秀珍菇子实体，测定多糖[13]、蛋白质[14]、脂肪[15]、粗纤维[16]、氨基酸[17]等营养成分含量。
　　1.3 数据分析
　　采用 Microsoft Excel 2007和SPSS 22.0软件进行数据统计与分析。
　　2 结果与分析
　　2.1 供试菌株菌丝生长情况
　　由表2可以看出，4个秀珍菇菌株在PDA培养基和培养料上均生长良好，菌丝洁白致密;秀大在两种培养基上的菌丝生长速度最快，台秀57最慢;秀0027和秀76在PDA培养基上的菌丝生长速度无显著差异，在培养料上秀76显著快于秀0027。
　　
　　2.2 供試菌株的液体菌种培养特性
　　由表3可以看出，秀大所需培养时间最短，为7 d，台秀57最长，为9 d，秀0027和秀76的培养时间均为8 d，这与菌丝生长速度基本一致。秀大的菌球密度最高，菌球大小适中，菌丝体干重最高。萌发活力指数和菌种活力指数均以秀大的为最高，其次为台秀57，秀76最差。综合来看，秀大液体菌种的培养性状最优。
　　
　　2.3 供试菌株的栽培特性
　　由表4可以看出，秀大的菇潮间隔时间最短，为8 d，台秀57最长，为10 d。秀大和台秀57的菌盖颜色深，菌柄硬，优于秀0027和秀76。台秀57的菌盖直径最大，秀76的最小，秀大的适中。台秀57的菌柄长度和直径数值最高，其次为秀大，秀0027和秀76的均较小。秀大和台秀57的子实体单朵重均达到8 g以上，明显高于秀0027和秀76。秀大的单包平均产量和生物学效率最高，与台秀57和秀76差异不显著，但显著高于秀0027。综合来看，秀大的栽培性状最优。2.4 子实体营养成分分析
　　由表5可以看出，台秀57具有较高的营养成分，其中多糖、蛋白质和氨基酸总含量均最高;秀大的多糖、蛋白质、粗纤维含量低于其它三个菌株，但氨基酸含量较高，仅次于台秀57。
　　
　　3 讨论与结论
　　秀珍菇是最近几年发展起来的食用菌新品种，深受人们喜爱，具备规模化和商业化生产特性。不同的秀珍菇菌株具有不同的生物学特性，在菌丝生长、产量、菇形和环境适应性等方面都存在差异，因此不同栽培模式对秀珍菇菌株的要求不同，而筛选优质高产菌株是实现工厂化栽培的前提。
　　本试验结果表明，秀大的菌丝生长情况良好、发菌速度快、液体菌种活性高、农艺性状优良、子实体中氨基酸含量高，适合工厂化栽培，具有较好的应用潜力。工厂化栽培秀珍菇在筛选出适宜菌株基础上，还需加强配套栽培技术研究。宫志远等[18]研究表明，一定量的食用菌菌渣对秀珍菇生长发育具有促进作用，而且能够提高子实体的营养成分。随着木屑、棉籽壳等材料价格的上升，秀珍菇的栽培成本也在增加，而大量的工厂化杏鲍菇菌渣的产生为降低栽培成本提供了可能，今后将对杏鲍菇菌渣等新型基质栽培秀珍菇的应用技术进行深入研究。
　　参 考 文 献：
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　　[17]中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会，国家食品药品监督管理总局. 食品安全国家标准食品中氨基酸的测定：GB 5009.124—2016[S]. 北京：中国标准出版社，2016.
　　[18]宫志远， 韩建东， 任鹏飞， 等. 工厂化金针菇菌糠栽培秀珍菇配方筛选试验[J]. 中国食用菌， 2010， 29（4）：14-16.
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