舌尖上的家乡情
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摘 要：《3～6岁儿童学习与发展指南》提出：“运用幼儿喜闻乐见和能够理解的方式激发幼儿爱家乡、爱祖国的情感。”“美食”无疑是非常吸引幼儿的，而“本土美食”则能够在吸引幼儿的基础上，引导幼儿了解本土文化，进而培养出幼儿对家乡的情感。本文首先阐述了本土美食对幼儿社会性发展的促进意义，找到培养的角度，而后以“发现美食”“了解美食”“美食交流”获得对家乡的认知与了解，促进家乡情感的提升，并为幼儿搭建交往的平台，促进幼儿社会适应能力的发展。
关键词：美食;社会性发展;家乡情
中国是一个地大物博的东方古国，不同的地区、气候、民族，使每一个地方都具有一定的本土特色，“美食”在文化的烘托下则更具有明显的地域特点。美食不仅仅用来食用，在社会性发展教育过程中，还可以从本土美食文化的角度，引导幼儿了解美食，了解家乡文化，并在美食的引导下获得交往能力。
一、 “吃”与成长——以“吃”促社会性发展的意义
《3～6岁儿童学习与发展指南》在社会领域里提出：“幼儿社会领域的学习与发展过程是其社会性不断完善并奠定健全人格基础的过程。”从幼儿时期就开始对幼儿进行社会性教育，能够有效促进幼儿“人际交往”与“社会适应”能力的提升，使幼儿“发展自信与自尊”“遵守规则”“形成基本的认同感与归属感”，中班幼儿处于自我意识与交往行为的交汇处，教师要抓住日常活动、游戏、教学的机会帮助幼儿提升社会交往能力。
以家乡某一种特色内容——美食为媒介，挖掘美食，打开豁口，引导幼儿了解美食文化，促进幼儿对家乡的了解，在不断了解家乡美食与美食背后的文化中，为自己的家乡感到自豪，产生爱家、爱家乡的情感;同时，以本土美食为交往的媒介，使幼儿在美食的引导中，与他人互动、合作，获得社会适应的能力。
二、 探索文化——了解美食之味，挖掘美食文化
（一） 发现美食，挖掘本土特色的美食
由于幼儿们平时食用的食物大部分经过幼儿园的营养设计，在幼儿园里很少感受到家乡特色的美食。而在家庭中，大部分的家常菜也没有明显的本土特色，幼儿对本土美食基本上没有了解，教师可以引导幼儿一起来挖掘美食，挖掘出本地的特色，让幼儿在这个过程中获得对家乡美食的初步了解。如：十月份，在月主題“香喷喷的桂花”的引导下，班级中所有人开始寻找与家乡王庄或常熟相关的桂花美食，并制作了“美味菜谱”，让幼儿首先在收集菜谱中了解简单的特色文化。
（二） 家园携手，引幼儿了解美食之味
幼儿园的教育离不开家长的支持，家长资源的引入不仅解决了幼儿园的实际困难，也让家长能自然参与到课程、活动中，让幼儿快乐感受，并引发自豪、认同与归属感，如：在进行了“美味菜谱”的制作后，还收集到相应的图片与之对应，幼儿看着这些让人垂涎欲滴的图片好奇：“这些菜一定很好吃，是什么味道的呢？”对味道的好奇和美食的诱惑带来了幼儿的探索热情，于是我与班级幼儿一起设计了一次“品尝计划”，将家长邀请到这个计划中来，每月品尝一种健康又美味的本土美食，不仅了解他们的外形，也了解他们的味道，为幼儿获得美味感受提供条件。
（三） 亲子同乐，促使幼儿挖掘家乡文化
美食是“本土美食”，挖掘本土美食的文化很大程度上就是挖掘“本土文化”，每一个独特的菜品中，都有可能蕴含着与家乡人文、气候、传统等相关的文化内容，在幼儿简单了解菜品，对家乡美食有了一定的情感后，教师需要引导幼儿了解这些菜的“内涵”所在，使幼儿更加了解家乡。这种了解，对中班幼儿来说，是新奇的，也能够提高幼儿的记忆、表达、认知等能力。如：结合了“品尝计划”，我们还引导家长带领幼儿一起挖掘菜品背后的故事，让幼儿和家长一起在品尝前、后了解这道菜品故事文化，并在来到幼儿园后，分享自己了解到的故事，进行集体的文化分享，幼儿在挖掘美食文化的过程中，了解到家乡的各种风土人情，发现美食背后的故事，感受家乡的“真”和“美”，衍生对家乡的热爱。
三、 交流感受——美食提供依托，织出交往之路
（一） 互品美食，在分享中感受欢乐
“对大家都喜欢的东西能轮流、分享”是《指南》中对中班幼儿的合理期望，是判断幼儿“能与同伴友好相处”的标准之一。分享本土美食不仅可以带来幼儿精神上的满足，感受到交往的快乐，给幼儿带来社会适应与心理成就感，也能够促进幼儿对食物更多元的了解。如：借着十月国庆节活动，班级中举行了一次“本土美食分享会”，家长和幼儿共同选择食材并制作，于当天带来1到2种适量的美食，以自助餐的形式开展，家长和幼儿可以自己选择吃什么，也能够给别的孩子介绍自己带来的美食所蕴含的内涵、故事。在美食分享会中，幼儿增加了对本土美食的了解，也获得了相互之间的分享，每一位幼儿都在分享会中获得了快乐的感受。
（二） 同制美食，在合作里感受成长
美食的制作对幼儿来说是充满了趣味性的，与幼儿一起制作本地美食，不仅能够使幼儿获得对本地文化的了解，更能够使幼儿记住这些制作的过程，这对于幼儿未来在游戏中进行模拟活动，是非常具有游戏能力提升性的。如：“拖炉饼”的制作探索，首先实地观摩，看美食店师傅如何制作“拖炉饼”，并品尝刚出炉的美味，给幼儿带来了不一样的美食体验。制作热情也随之高涨，在游戏里时常模仿，请厨房帮忙进行前期的和面，幼儿则简单尝试了少量的和面，大家一起揉面、发面、擀面，尝试将面做成饼，学习像包包子一样包馅儿，给面皮刷饴糖、撒芝麻，成品虽然不够完美，但快乐溢于言表。随后的制作更发挥出想象力，设计制作出“草莓拖炉饼”“茶叶拖炉饼”等，融入了自己的想象和创造，在美食制作、相互合作中不断成长。
四、 效果与思考
而今，班级中许多幼儿时常都会在游戏区中认真介绍各种食谱上的美食，对客人介绍：“这是我们家乡的美食，非常美味。”还能将这些菜品背后的故事说给别人听，语言骄傲、自豪，虽然他们尚处于中班水平，但是也可见家乡美食在培养幼儿社会性发展、提升幼儿对家乡的情感上的可行性。
一部《舌尖上的中国》，引发了许多人的爱国情怀，每一道美食都仿佛以“家乡情”为调料，展现出浓厚的家乡情感，让人细品垂泪，内心的认同感与归属感不断提升。在幼儿园课程实践中，我以美食敲开幼儿家乡情感提升的大门、让美食辅助幼儿获得交流交往的机会，促进其社会性的发展，在未来，我还将探究更多的方式，不断以独特的视角促进幼儿情绪情感、学习品质的提升，让幼儿在有效的引导下，获得更全面的发展。
作者简介：
程双，江苏省常熟市，常熟市王庄幼儿园。
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