《水果拼盘》点心活动案例分析

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　　【摘    要】《纲要》提出“要贴近幼儿的生活，选择幼儿的生活，选择感兴趣的事物，拓展幼儿的经验和视野”。食育是良好饮食行为习惯的培养教育。中班幼儿年龄大多数在4-5岁之间，已经有一定的动手及独立思考的能力，也有一定的探索、创新意识。本次活动能让孩子了解水果的营养，知道多吃水果的好处，有想吃水果、爱吃水果的欲望;初步学习洗、切、拼技能，合作制作水果拼盘，学会注意操作安全;在尝试中体验劳动的快乐，在设计制作中增强合作意识，在品尝中体验和同伴分享的快乐，在赏析中陶冶审美情操。
　　【关键词】观察记录  案例分析  教育措施  实施效果
　　中图分类号：G4     文献标识码：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2019.10.190
　　 我园培养孩子们健康的饮食习惯，就在一个个的主题点心活动中开展。结合科学的理念，幼儿园本期把食育重点放在课程生活化上。本周是自制点心活动《水果拼盘》。水果孩子们都非常熟悉。但自制《水果拼盘》对于孩子们来说具有一定的挑战性。
　　一、 观察记录
　　 1.洗刨区为什么这样热闹呀？我悄悄地走到他们身边。原来是他们在讨论怎样使用工具削水果皮。邓×涵边示范边说“用右手紧握刨刨，用左手將苹果按在桌子上这样苹果就不会动来动去了”。我马上竖起大拇指：“邓×涵的办法真棒”。周山争先恐后地说道：“我可以把苹果按在盘子里面削，不会削着手。”大家都照着他俩说的办法去削水果。
　　 2.“张老师、张老师您快过来一下”。原来是李×佳小朋友。只见她在切片区里，一只手拿着一个苹果，另一只手拿着刀子，不知道怎样办。我问他：“你为什么不切？”。他带着哭腔告诉我“苹果太大，我的小手按不住。刀子也不快。”其他孩子都七嘴八舌都跟着说开了，这时我才发现刀子是西餐刀子，不锋利。
　　 3.拼盘开始了，每组的孩子们都开始做水果拼盘了。刚开始有些组的孩子水果摆放比较随意，没有一定的规律，美感较差。我提醒他们先商量拼盘怎样设计，制作什么样的图案，可以把我们生活中看见的花草、树木、动物等拼出来。在老师的帮助下，孩子们的拼盘思路就变得活跃了，他们开始商议：有的说拼一朵向日葵，有的说拼小鱼、还有的说拼各种颜色的花……孩子们拼盘过程中，想法千奇百怪，他们拼出的拼盘不是成人世界里的拼盘。有你看得懂的，有你看不懂的，有精致的、有粗糙的，但他们都拼得那么投入、那么认真。还有的孩子觉得单一的水果拼盘不好看，就选择了不同颜色、不同现状的水果进行装饰，使水果拼盘更加漂亮了。
　　 4.分享美味了，孩子们吃得津津有味，甚至是狼吞虎咽，就连平时不喜欢吃水果的陶嘉欣小朋友也都大口大口地吃着，居然把拼盘里所有的水果都吃完了。这让我感到很惊讶。
　　 二、案例分析
　　 1.导致幼儿用西餐刀子切不开苹果的主要责任是老师。首先是对孩子们切片能力估计不准确，苹果又圆又大，幼儿的手比较小，按压不住。其次，课前准备不充分，老师没有亲自尝试用西餐刀切一切各种水果。再是对孩子们使用刀子的能力了解不够，总担心幼儿用水果刀子切东西非常危险，害怕他们伤了自己或别人。当我大胆将西餐刀换成水果刀时，孩子们照样会使用。只是他们用得更小心一些。4—5岁的孩子，不要看他们年龄小，可是他们非常肯动脑筋，削苹果时，他们想的办法多好呀，不是一味地将苹果拿着手里削，而是将苹果按在盘子里、桌子上削，克服了手小握不住苹果的困难。
　　 2.在的现实生活中，孩子们对水果也有或多或少的了解，制作水果拼盘相对就容易多了。但水果拼盘是孩子们初次接触，是一次新的挑战。刚开始拼盘没有计划，没有商议，没有体现团结合作。发现问题后，我“助”幼儿一臂之力，进行适当的点拨和引导，帮助他们探索新的做法，把兴趣推向深入。而不是简单地告诉他们拼出一种图案，或者动手帮助拼盘。这样会使幼儿的思维受到约束，更没有探索的积极性、主动性。
　　 3.通过幼儿制作水果拼盘，让幼儿认识了解各种水果的营养，知道多吃水果的好处。在动手制作中体验劳动的快乐、体验了成功的喜悦。在愉快、宽松的环境下，幼儿心情高兴，自然而然胃口也会好一些，吃东西感觉更有味道。
　　 三、教育措施与实施效果
　　 1.《纲要》中指出：教师创造性开展工作的过程中，要根据本班幼儿的实际情况，制定切实可行的工作计划并灵活地执行。当我发现幼儿用西餐刀切不开苹果时，马上降低了幼儿的操作要求，让保育老师将苹果分成两半，将西餐刀换成了水果刀。鼓励幼儿大胆地尝试，同时提醒幼儿使用水果刀要注意安全，不要伤到自己和其他小朋友。我班幼儿在以前的生活体验活动中，已经有使用刀子切东西的经验，所以幼儿很快顺利地完成了任务。
　　 2.孩子们在实际操作中会遇到各种没有预见的困难，这时候老师应积极参与其中，成为幼儿学习活动的支持者、合作者、引领者。以关心、接纳、尊重的态度与幼儿交往。耐心倾听，理解幼儿的想法与感受，支持、鼓励他们大胆探索与表达。孩子在进行水果拼盘时，老师一直在旁引导帮助，老师的介入并没有影响孩子们积极探索的兴趣，也没有受到丝毫的限制。相反在老师的引领下，他们的情绪更高涨，想法更丰富，思维更活跃、探索更主动。完全把孩子们认识中的“拼”发挥到极致。
　　 3.本节课充分发挥研究性学习的特点，我们都采用了分工合作、各司其责。幼儿自己选择任务、自己寻找问题、发现问题、解决问题，自己设计并实施。整个活动我只起了引领作用，把大量时间留给孩子，让他们充分表现自己。孩子们的想象力是丰富多彩的，在我介绍了食材之后，他们一下子就有了自己的主意。经过分组后，他们也能互相融合，积极讨论出方案，最后他们自己动手制作水果拼盘，把课堂气氛推向高潮。这次自制点心活动达到了预期的效果，孩子们通过自主探究学习，不但锻炼了动手操作能力，学到了生活中的基本技能，增强了小组合作的意识，更重要的是享受到了自己动手的乐趣，把课程的“生活化”“游戏化”发挥到了极致，从而让幼儿直观、生动、深刻地感受劳动的意义，体会到成功的快乐和喜悦。
　　 4.在以后的工作中我们要发挥家园互动的作用，为幼儿创设一个能使他们感受到关爱、支持、愉快的良好环境。发动家长的作用，配合幼儿园加强幼儿的动手能力、同伴之间的交往能力、生活自理能力等能力的培养;配合幼儿园加强幼儿良好的学习习惯、卫生习惯、进餐习惯的养成教育;配合幼儿园激发幼儿的认识兴趣和探究欲望。
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