引入英文文献研读的《现代食品营养学》教学改革

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　　摘要：《现代食品营养学》是各高校食品科学与工程专业的主干课程，将营养学领域的高水平SCI论文的研读和考核引入到本课程教学中来，可使学生较快掌握科技英文特点，准确地从文献中借鉴本领域的研究方法并归纳重要的学术观点，增加对专业知识认知的深度与广度，提高解决科研问题的实际能力，有效地培养作为科研储备人才的食品专业研究生的创新能力和综合能力。
　　关键词：现代食品营养学；英文文献研读；教学改革
　　中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2019）27-0105-02
　　《现代食品营养学》是各高校食品科学与工程专业的主干课程，讲授的内容是最新的食品营养学研究方法与技术。目前，越来越多的高校将食品科学专业的院系设置为食品科学与营养科学并重的院系。科技部在《“十三五”食品科技創新专项规划》中也提出将营养健康与颠覆性技术列为推进食品产业科技发展的重要任务。从这些举动中可以看到食品营养学的发展重要性及广阔前景[1]。
　　一、在教学中引入英文文献研读的意义
　　SCI收录是科技论文质量的标志之一，在研究生课程中为学生提供高水平SCI论文的文献，有助于学生了解国际最新研究动态，掌握论文中提到的营养学评价新方法，最终对学生更加深入地理解课上所讲授的内容具有重要意义。在研究生教学中安排SCI论文的阅读，可以帮助研究生提高英文文献阅读能力，理解论文发表的思路，有助于学生今后将科研成果及时转化成SCI论文[2]。因此，本课程建设的主要措施是将营养学领域的高水平SCI论文的研读和考核引入到课程教学中来。
　　二、在教学中引入英文文献研读的过程实施
　　首先由课程教学团队选择符合学生认知能力的优秀SCI文献若干篇，所选的文献应该反映国际营养学领域的最重要学术观点和最新成果。然后通过小组学习和课堂讨论来完成文献的完整研读，其具体步骤：（1）将学生分小组共同学习和讨论，并完成包含目标（Object）、重点营养词汇（Key words）、内容摘要（Abstract）、研究方法（Method）、结论（Conclusions）的“文献阅读精练表”；（2）针对每一个主题，各小组轮流选择1名同学在课堂上展示分析结果，汇报时间为5—10分钟；（3）全班讨论问题，学生互评，教师点评并归纳文献的设计思路和科研启示；（4）邀请食品营养领域资深专家为学生作文献研读经验分享及专业指导。
　　三、在教学中引入英文文献研读的效果评价
　　我们以北京工商大学2017级食品科学与工程、食品工程两个专业研究生65名新生为研究对象，进行了系统的SCI英文文献研读训练，效果评价方式与结果如下：
　　1.课堂考核。考核形式为闭卷考试（百分制）；考核内容主要为营养学专业外文词汇、科技论文阅读理解、科技英语长句翻译等；考核评价方式为：研究开始与结束分别进行一次闭卷考试，比较学生通过文献阅读训练前后的成绩，评估训练对学生专业词汇和科技英语理解能力的提升作用。
　　2.问卷调查。对参加文献研读训练的研究生进行问卷调查，通过自我评价，考察研读训练的影响效果。
　　四、总结
　　通过文献研读训练拓展了研究生新生的科技英语词汇量，提高了解析结构复杂和层次繁多的科技英语长句的能力，使学生能够较快掌握科技英文特点，准确地从文献中借鉴营养学领域的研究方法并归纳重要的学术观点；进而增加了对专业知识认知的深度与广度，同时通过教师指导深化了解决科研问题的实际能力，最终有效地培养了作为科研储备人才的食品专业研究生的创新能力和综合能力。
　　参考文献：
　　[1]孙宝国，曹雁平，李健，等.食品科学研究前沿动态[J].食品科学技术学报，2014，（02）：1-11.
　　[2]曹淑江.教育经济学博士生的培养：基于文献阅读课程设计的思考[J].教育经济评论，2017，2（3）：71-82+110.
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