“线上线下混合教学模式”在中职餐饮服务与管理专业中的应用
来源:用户上传
作者:
[摘 要] 在中职酒店管理专业课程体系当中，餐饮服务与管理既是一门重要专业课，又具有较强的实操性。但当前中职餐饮服务与管理教学当中教学模式单一、教学质量低下。信息时代，教师要善于运用包括微课、慕课等在内的“互联网+”线上线下混合教学模式带给学生全新学习体验，实现教学的个性化、教学资源的多样化、教学环境的智能化，应用全新教学模式，全面提高餐饮服务与管理学科教学质量，提高学生专业技能，培养出能够适应现代餐饮服务业人才需求的高素质技能型人才。
[关 键 词] 线上线下;混合教学模式;中职;餐饮服务与管理
[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2019）06-0242-01
餐饮服务业作为我国传承数千年的古老产业，伴随着改革开放带来的经济的快速发展，焕发出了新的活力。随着人们消费观念的转变、消费需求的多元化，现代餐饮服务业既面临着良好发展机遇也面临激烈的竞争。为了成功解决当前餐饮服务管理行业从业人员素质普遍偏低的难题、促进餐饮业的健康、快速发展，中职学校设置了酒店管理专业，并将《餐饮服务与管理》作为这门专业的主干课程。但是当前中职餐饮服务与管理专业教学存在重理论、轻实践的做法，培养出的人才缺乏实际工作能力。在“以服务为宗旨，以就业为导向”的全新中职办学理念指导下，餐饮服务与管理专业教学也应该实施全面改革。面临当前中职学生素质普遍不高的不良现状，教师应该转变传统教学模式，应用“线上线下混合教学模式”，带给学生全新的学习体验，让学生的学习变得更具个性化、让课堂教学更具开放性，这对全面提升餐饮服务与管理专业教学质量、提升学生实践能力和综合素养具有重要作用。
一、教师可以应用微课教学模式提高餐饮服务与管理课堂教学效率
随着网络的普及，在实践性极强的餐饮服务与管理课堂教学当中，教师可以应用“微课”教学模式作为传统课堂教学的补充。教师可以提前将课堂上需要讲授的核心知识点、知识的实践运用或者技能示范等内容录制成为五至十分钟的体积较小的教学视频，上传到网络供学生随时随地观看、学习，在快节奏的生活方式下，中职学生可以充分利用课余的零碎时间去观看、学习。线上学习为中职学生提供了大量的课程资源，他们可以根据自己的爱好、学习进度选择不同的教学视频来观看;对学习能力不同的学生而言，利用微课进行线上学习还为他们反复观看、深入领悟提供了可能，让学生的个性化学习成为可能。在学生通过线上学习对核心知识点、实践技能有了初步掌握的基础上，教师再展开课堂教学，增强了课堂教学的针对性，扩大了课堂知识容量，学生掌握知识的效果也更好。因此，中职餐饮服务与管理教学中，教师可以在传统课堂教学形式的基础上辅以微课教学，在线上线下相结合的混合教学模式下，课堂教学效率得到极大的提高。
二、教师可以应用慕课教学模式促进餐饮服务与管理课堂教学效率的有效提升
和传统封闭的课堂教学模式相比，慕课的诞生以及在中职餐饮服务与管理教学当中的应用，不仅成功打破传统课堂封闭的樊篱，还充分借助互联网上的海量优质教学资源，让学生得以接受最好的教育。慕课还为师生、生生之间的即时互动交流提供了便利条件。学生既可以选择自己喜欢的教师、喜欢的学习内容随时进行线上学习，还可以就学习过程中产生的疑问、学习经验和教师、其他在线学习的学生进行即时沟通、交流，学生甚至观看慕课视频后选择在线上完成作业，等待教师批改。由于慕课带给学生更多的选择自由，这就需要中职餐饮服务与管理专业教师精心设计慕课，善用多媒体技术制作赏心悦目的视频画面吸引学生观看兴趣;根据不同教学目标、中职学生不同学习需求确定单节慕课的教学内容与重难点，注意知识点之间的关联，又要注意课程的实用性;发布到网上后，教师还要有强烈的责任心，在讨论互动环节给予学生即时、有效的指导，精心批改他们的线上作业。在线上学习过程中学生完成新课的初步学习，然后教师在线下教学中就可以将重点放在重难点突破上，有利于师生集中全部精力突破重点，在线下学习中，留给师生互动、生生互动交流的时间也大大增加，他们的课堂学习效率大大提高。
总而言之，在当前中职学生素质良莠不齐不良现状下，为了提高学生综合职业能力，提高他们的就业竞争力，在餐饮服务与管理学科教学当中，教师要“以服务为宗旨、以就业为导向”完成课程改革。教师要摒弃传统教学模式，充分利用现代科技辅助自己的教学，善用线上线下混合教学模式全面提高学科教学质量、提升学生的学习能力和实践能力，为他们的成功就业奠定坚实基础。
参考文献：
[1]万丽红.慕课时代如何通过信息技术提高中职餐饮服务与管理教学质量[J].科学咨询，2017（32）：167.
[2]许业银.微课在《餐饮服务与管理》教学中的应用[J].读书文摘，2016（12）：262.
◎編辑 武生智
转载注明来源:https://www.xzbu.com/1/view-14724665.htm
