高职院校国际化人才核心素养与培养路径研究
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[摘 要] “国际化人才核心素养”是人类社会为迎接21世纪的挑战而提出的教育概念。国际化人才是未来人才培养的趋势和目标，高职院校若想在与应用型本科院校人才培养的PK战中立于不败之地，人才能立足于未来的职业竞技场，必须加强对高职学生核心素养的培养，以青岛酒店管理职业技术学院酒店管理专业为研究样本，提出以互动式的学习环境为平台，围绕教师专业发展的持续性和有序性，将素养培育融入课程、创新学业质量评价标准等的培养路径。
[关 键 词] 高职院校;国际化;核心素养;培养路径
[中图分类号] G715 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2019）11-0040-04
一、绪论
在个人的教育成长、职业发展、融入社会及胜任工作过程中，需要诸多的知识、素质和能力，其中有一部分必备的品格和关键能力，会对个体在适应个人终身发展和社会发展过程中起到关键作用，这就是我们所说的核心素养。
随着行业产业的快速扩张，酒店管理职业教育的规模必将不断扩大，为迎接新世纪的挑战，能在国际竞争中利于不败之地，具备和养成“国际化人才核心素养“是未来酒店业人才培养的趋势和目标。
二、调研结果
（一）访谈调研及结果分析
2017年3月，研究组随机选取了青岛酒店管理职业技术学院酒店管理专业部分合作的国际品牌酒店，进行了对员工（实习生）国际化人才核心素养的调研问卷填写，对受调研的每家酒店人力资源资源总监或相关部门管理人员进行问题访谈。
其中访谈问题包括：
（1）针对酒店行业的特点，对人才学历有什么特别要求？
（2）酒店人员流失较高，从学校育人角度，那些方面需要进一步提升？
（3）国际品牌酒店在招聘时，除语言外，还更注重哪些核心素养、知识和技能？
部分调研问卷的题目及结果如下：
（二）分析及结论
问卷及访谈之后对的分析结果主要如下：
酒店业是劳动密集型行业，对人才的需求量呈现金字塔式的结构。通过调研问卷得出的数据显示，目前国内酒店业对基层服务人员的需求量是最大的，占比63.4%，这组数据与同管理层的对话调研及专业每年的毕业生在初次就业时的数据基本一致。第二位的是基层督导管理层的工作人员，占比43.9%，同时，随着酒店行业竞争的加剧及OTA对酒店的冲击，酒店行业自身对客房、餐饮和会议的营销人员需求也非常大，占比达到了39%，同时很多酒店受访者也表示中高层管理人才的欠缺是制约酒店发展的重要因素。
1.大专学历最受星级酒店欢迎
在对样本进行调查中，就行业对应聘人员学历的要求来看，总体来说，受行业现状及工资待遇、劳动强度、初始工作基础的因素因素，酒店人力资源部门对人才的学历要求基本保持一致，认为最受欢迎的学历是大专学历（占比79.3%），毕业生的理论知识够用，实践操作较强。
对大专学历的广泛需求意味着高职院校相关专业人才的培养对星级酒店业的发展至关重要，高素质技能型人才将受到酒店的欢迎和青睞。
2.酒店人才流失率较高、对人才需求量大
在与多家酒店的人力资源总监访谈中，我们发现，目前酒店在招聘员工时：有近1/3的酒店不能完成当年招聘的工作任务;在人才使用方面，有2/3以上的酒店，年度人才流失率超过了60%。从数据中显示，酒店业存在“招人难”“留人难”的极端困扰，诸多招聘经理表示，人文素养和职业道德教育缺失是员工缺乏职业认同、缺乏行业持久度及吃苦耐劳精神的原因。
3.酒店行业更注重员工的敬业精神和工作经验
对酒店在招聘员工时最注重的因素进行调查，结果显示酒店最注重的是员工的敬业精神，比重达到74.4%，随着人才职位及工作经验的提高，酒店行业更看重个人的敬业爱岗的精神，其次才是工作经验，比重是63.4%，后续的相关因素分别是技能水平（46.3%）、形象气质（34.1%）、文化程度（17.0%）。这说明酒店行业最需要员工具备良好的敬业精神，比较热爱、愿意从事酒店行业，希望员工能“留得下”“干得住”“升得上”，当然同时具备一定的相关工作经验则使员工的个人职业规划更具科学性和顺畅性。
访谈结果显示，酒店比较看重的素质能力依次是吃苦耐劳精神、应变能力、人际交往能力、语言表达能力、职业道德。这基本符合酒店的工作性质和长远发展诉求。
4.酒店员工的专业技能和综合素质是人才需求重点
关于酒店行业的管理人员应该具备哪些知识和技能，调研结果显示，分别是专业技术、管理学、公关礼仪、外语、计算机应用，其比例分布比较平均，说明专业技能和综合素质是人才招聘的重点，但更重要的吃苦耐劳精神、应变能力、人际交往能力、语言表达能力、职业道德。
三、酒店管理专业国际化人才核心素养的内涵
（一）核心素养为课程内容的确定提供了重要依据
传统上课程内容的确定是依据学科逻辑来进行的，随着酒店行业产教融合的不断深入，要更新教育理念，将课程内容的确定依据从知识在学科中的意义，转到知识在核心素养培养中的意义上来。促进教育链、人才链与产业链、创新链的有机衔接，强调理论与实践的融合，依据行动导向，紧贴岗位实际工作过程，不仅以学科知识体系为依据路径，还兼顾以促进学生核心素养的形成为依据的路径，动态调整课程内容，建立职业教育课程标准。 （二）核心素养能够引领教师课堂教学
随着素质教育的推进和课程改革的深入，有效教学成为课堂教学改革的重点。高职酒店管理专业不论在“高”还是“职”方面都是特色鲜明的，职业教育的特点、行业本身人才需求的特点都需要依托素养的培育去实施课堂教学，要培养学生的工匠精神，厚植工匠文化，建立职业教育素养标准。
四、酒店管理专业国际化人才核心素养的标准
（一）职业价值观是核心素养的保障
职业价值观是指人生目标和人生态度在职业选择方面的具体表现，也就是一个人对职业的认识和态度以及他对职业目标的追求和向往。我们对近900名酒店管理专业新生就“你为什么报考我校酒店管理专业？”进行调研，选项如下：A.了解本行业，行业前景看好 B.院校及专业品牌 C.学校区位优势 D.其他 调研之后的答案分别是：A.12.27%、B.36.72%、C.42.11%、D.8.9%。可见对新入学的新生来说，行业认同并不十分明确和清晰，这要求对学生职业价值观的培养要及时和到位，要对其职业道德进行引导，职业价值观的提升是职业核心素养的重要保障。
（二）知识迁移技能是核心素养的体现
酒店管理专业重视知识的迁移能力，推行互动式课堂改革。
1.专业学科学习
引导教师改变传统的教学方法和教学组织形式，采用以学生为中心的互动式教学模式，推广任务驱动、项目引领、探究式、工学交替等教学方法，做到实用、适用，打破传统的“满堂灌”的教学方法，全面推进学生主动参与的互动式教学方法，真正实现知识、素质、能力的三维课堂教学目标。
2.跨学科主题学习
在调研中，我们发现，酒店雇主对我校酒店管理专业毕业生最满意的两项即态度和技能，而最不满意的两项是沟通能力、灵活性。为了提高学生的沟通能力和灵活性，酒店管理专业实施了“1223”式的互动式课堂教学规范，包括：
（1）每门课程，每学期一定要让每一位学生都有一次课堂上台演讲汇报的任务，考核要素着重于学生的着装、仪容仪表、礼仪、PPT规范、内容、表达、台风、行为举止、气质风度和感染力。
（2）每门课程至少有两次小组现场讨论或头脑风暴的任务，随机学生即兴发表观点，旨在考核学生观点的确立能力及语言表达能力。
（3）每门课程一定要让每一位学生至少有两次Word自主探究性书面作业报告的任务，用来帮助学生提高书面语言表达、行文规范、格式规范和文本内容。
（4）每门课程一定要让每一位学生至少有三次通过电子邮件传输作业的任务。使学生懂得如何才是邮件礼仪，如何加强邮件的规范性和内容的完整性。
（三）非认知技能是核心素养的关键
结合酒店行业的行业属性及国际化标准在岗位中的融合，要培育学生开放的国际视野，保持灵活、欣赏、终身学习、好奇的个性特质。促使学生在工作岗位中形成正直、积极、主动和坚持的责任意识，还要赋予学生自我监管、身心健康的自我效能管理能力。让学生明白在与人打交道的酒店业中，合作力和领导力并存，同等重要。要学会以服务为导向，通过沟通、团队合作、信任协商、人际互动的方式解决冲突，树立威信。
五、酒店管理专业国际化人才核心素养的培养路径
（一）信任、互动的学习环境
为了促进学生全面的发展过程，培育高质量的核心素养，酒店管理专业在学校实施了“人生成长与职业生涯规划导师”制度。进行校企合作，由校内外教师共同担任，并对教师进行专业职业生涯规划定期培训，指导学生人生成长、专业学习以及制定职业生涯规划。通过专业课程和活动课程的“双课程”体系，给学生传授专业知识、专业技能，提高学生的综合素质、方法能力和社会能力。
（二）教师专业发展的持续和有序
教师队伍的高素质与高能力是酒店管理专业国际化人才核心素养的核心，专业拥有近200名专、兼职教师，所有专职教师均拥有硕士以上学位，全部拥有行业企业的从业或挂职经历;全部拥有境外培训、访学的经历;80%以上的教师具备双语授课的能力，“双结构”教师团队中兼职教师均来自国际顶级酒店品牌，拥有行业一线部门经理以上岗位，绝大多数从业经历超过10年。专业建成了“名师工作室”，由专兼职教师合作组成，共同承担学科建设、课程优化、教材编写及学生培养工作。教师专业发展的额持续与有序，使师资团队的专业能力扎实，为培育学生可持续发展的关键能力和核心素养，提升良好的综合职业能力打下了坚实的基础。
（三）课程模式及方法改革——将素养培育融入课程
产教双师、校企合作，在酒店职业发展外在需求及专业学习内在需求的双重背景下，酒店管理專业对课程模式及方法进行了改革，将素养培育融入课程。专、兼职教师共同开发校本课程酒店新概念，新生入学后集中开设，共16学时，专、兼职教师及优秀校友相结合，通过大量视频、图片、案例等，进行正面引导，让学生充分认知酒店行业，最大程度提升学生职业认知和专业兴趣，引导学生树立正确职业理想。
开设每月1期的职业经理人大讲坛、每周1期的优秀校友砺行论坛和优秀校友事迹展示，确保学生职业观念、职业理想教育不断线，强化学生励志教育。此外，还包括入学素质拓展、文化墙、体验式入住、跟岗学习等课外生活和企业实践，培育学生的核心素养。
（四）学业质量评价标准相对独立及创新
衡量学生的学业质量，可以通过职业发展作为一个评判标准，在调研中发现，许多职业发展好的学生都有在校时参加学生组织或担任学生会骨干的经历。
以上数据及分析可以看出，独立创新精神的培育真是学生在校期间通过实践一点点积累起来并得以在未来的职业生涯中逐步体现，并受益终生的。
六、结语
职业教育由市场需求决定了发展趋势，高职酒店管理专业国际化人才核心素养的培育要体现在学校中的各个层面，既包括以课程建设为主体的知识、技能的培养，也体现在培养学生自我锻炼和自我改造的职业道德素养的内涵上。要帮助学生解决职业困惑的价值诉求，要以培养学生的职业能力和职业素养为最终目标，立足于学生现时就业需求，着眼于学生未来的职业发展。
编辑 张 慧
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