基于案例教学的食品质量管理学课程教学改革
来源:用户上传
作者:
摘要：食品质量管理学是食品质量与安全的一门基础课程，具有很强的实践性和应用性。为了提高食品质量管理学课程教学质量，本文分析了案件教学的食品质量管理学课程教学的现状，并对案例教学的食品质量管理学课程教学提出了相关的改革策略。
关键词：案件教学;食品质量管理学;改革策略
引言：
食品质量管理学是食品质量与安全专业必修的课程，该课程是以培养学生的食品安全与质量意识为主要教学目标。但是，案例教学的食品质量管理学课程还存在很多不足，主要是教学内容偏重于质量理论，并且教学内容框架不清晰，以及教学模式过于单一。案例教学的食品质量管理学课程教学改革可以分为优化教学内容、加强实践教学和运用网络教学等改革方式。
一、案例教学的食品质量管理学课程教学现状
（一）教学内容偏重于质量理论
目前的教学教材，都是根据之前内容改编而成的，并且这些教材都普遍存在一个现象，教材内容偏重于质量理论，对食品质量管理的理论表现不明确，将质量管理理论和食品质量管理理论相结合，由于相关企业对于食品质量管理理论过于片面化，并且对于食品质量管理学的相关概念未能有效呈现在书本上，进而导致很多相关教材，不能有效和全面反应现代食品企业质量管理存在的问题，学生在学习食品质量管理学时，学到的仅仅是食品管理的相关理论，并不能真实了解食品质量管理的具体情况，对食品质量管理的实际方法和方式也是一概不知，导致很多学生认为食品质量管理学课程学习枯燥无味，并且与食品学科存在较大的差距。
（二）教学内容框架不清晰
目前很多学校教学内容不完善，部分学校教学大纲体系不完善，主要学习内容是对质量管理理论的学习，对于食品质量管理体系课程安排的较少，进而导致部分学生认为理论学的太多，而对食品质量管理学到真正实用性知识学的过少，教学内容框架不清晰，对于食品质量管理学的真正实用性了解过少，導致部分学生在学习食品质量管理学时，对食品质量管理学存在误区，因此，需要教师在教学内容框架不清晰时，给予学生正确的引导。
（三）教学模式过于单一
由于传统应试教育理念根深蒂固，使得该门课程的教学依然采用传统教学模式，进而导致学生学习主动性不高，难以激发学生学习兴趣，对学生学习的积极性受到一定影响。在教学中，缺少案例示范，使得学生无法真正理解其中内容。因此，在具体教学时，教师未站在学生的角度考虑问题，未充分尊重和理解学生的感受，让学生更好的了解食品质量管理学中的有效适用知识，进而需要教师根据实际情况，将教学中的重点和难点，有效划分，并可以适当做一些相应的改变和调整，进而增强学生的理解程度。
二、案例教学的食品质量管理学课程教学改革策略
（一）优化教学内容
就目前教学而言，案例教学的食品质量管理学部分内容，已相对落后，因此需要对内容进行细分外，还要在食品监管模式、食品生产许可制度等相关内容进行完善，食品质量管理学的教学必须在法律允许的范围内，并且教学内容需要结合实际生活，通过多种方式传授给学生，教师要注重自身学习，定期浏览食品质量和食品管理等相关网络信息和论坛，并定期查阅最新相关文献和期刊，有效了解和掌握与课程内容相关的最新发展动态，对相关知识的变化不断更新和深入了解，进而能够优化教学内容，提高教学质量。
（二）加强实践教学
实践教学对于食品质量管理学课程非常重要，因此加强实践教学是有必要的。首先，可以组织学生参观工厂，通过参观工厂，可以有效培养学生的食品质量和安全意识，通过参观工厂，了解食品生产加工的主要流程，同时，可以在教师的指导下，对某一企业的生产流程和技术进行质量安全分析，并结合质量管理经验，对问题提出有效解决方法。其次，可以让学生利用假期时间，对当地实践项目展开问卷调研，有效了解自身知识积累存在的问题。最后，让学生通过对食品质量管理课程的学习进行课程设计，在设计过程中，既可以提高学生的管理设计能力，也有利于维持专业课堂的活力。
（三）运用网络教学
随着网络技术不断发展，网络普遍应用于教学中，教师可以利用多媒体等网络资源，制作精美，并且具有代表性的多媒体课件，可以有效将抽象的食品质量管理学理论，以直观的形式展现给学生，不仅丰富了课堂教学内容，也增强学生对知识的理解能力，同时也可以根据食品质量管理的最新发展动态，通过多媒体实时展示给学生。在进行案例教学时，教师也可以通过多媒体形式向同学展示其中的内容。教师也可以通过微信、微博等新媒体开展新型课堂，让学生的手机变成学习工具，例如，可以有效利用网络平台制定相关问卷调查，其数据可以直接又网络系统分析，既节省了时间和人力，又促进了调研工作的顺利开展，这种新颖的教学模式比较适合现在的学生，在提高教学效率的同时，又营造了轻松的课堂氛围。
结语：
食品质量管理学作为一门新型学科，需要对这一门学科进行更多的有效教学改革和建设。目前来看，食品质量管理学课程教学还存在很多不足。在食品质量管理学教学过程中，应对其教学内容不断改进和创新，并且要将理论教学与实践教学相结合，更要注重教学方法和教学手段，进而有效提高教学质量，培养符合社会需求的高素质食品专业人才，促进食品行业的健康和稳定发展。
参考文献：
[1]武俊瑞，岳喜庆，乌日娜，皮钰珍，杜阿楠. 案例教学方法在《食品质量管理》教学中的应用[J]. 现代经济信息，2009（12）：278-279.
[2]许程剑，李应彪，李疆. 浅谈食品质量管理学课程案例教学与实践教学的研究[J]. 价值工程，2011，30（07）： 249-250.
[3]赵金梅. 食品质量管理学课程教学改革探析[J]. 现代农业科技，2017（10）：283-284.
转载注明来源:https://www.xzbu.com/1/view-14842346.htm
