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探究色彩搭配在主题餐厅的运用

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  摘    要:随着时代的发展,人们的经济水平不断提高,在满足了本身的经济需求后,人们开始对基本的衣食住行等方式进行改进,此番改进使得人们的衣食住行变得更加丰富化、多元,一改传统的单一化,尤其是在吃饭(餐饮)方面,出现了一系列的主题餐厅,并且在餐厅中搭配了多种的色彩,可以微调人们的心理与生理变化,让客人能够在享受美食的同时,感受该主题餐厅色彩搭配中所蕴含的文化内涵,本文就色彩搭配在主题餐厅的运用进行了详细分析。
  关键词:色彩搭配;主题餐厅;餐饮空间
  1  色彩搭配在主题餐厅的体现
  主题餐厅起源于20世纪70年代的英国,具有美味的食物以及劲爆的音乐打破了传统餐厅的宁静,并取得了快速发展,然后相继被传入多个国家。一家优秀的主题餐厅,需要有精美的食材、完善的家具布局、较为环保的材料,并且还要尽量物美价廉。主题餐厅内所有的餐桌、墙体、餐具等具有一定的颜色,颜色对人们的心理、生理等有着一定的影响,良好的颜色搭配不仅可以提高顾客的就餐质量,还能在一定程度上提高餐厅的知名度,吸引更多的顾客前来就餐。
  首先,在一般的主体餐厅中,多少会有着红色,如在餐桌上、椅子上或者其它物体,红色可以让空间显得浪漫、温暖,如果一家主体餐厅的颜色搭配以红色系为主,那么较大的可能是浪漫主体餐厅,适用于各类情侣。其次是黄色系,主题餐厅内主要环绕着黄色,可以让顾客食欲大增,在一定程度上提高其进餐量,而且,黄色系还能起到较好的辅助作用,如暖黄色的灯光、墙上的壁纸、窗户上的装饰条纹等。最后是黑白色系,相比较红、黄两种色系的主体餐厅,该色系餐厅主打就餐快捷化,更像是一种快餐,黑白颜色的搭配可以让客人有一种干净的感觉,此类餐厅的大部分顾客是上班族,其就餐时间较短,倾向于快餐。
  2  色彩对人们的生理影响
  对于主题餐厅来说,经营者必须将餐厅的主题尽数告知设计师,并且让设计师能够充分了解餐厅概况以及面向的顾客种类,然后根据实际情况制定设计方案,并进行色彩搭配。色彩分为冷色与暖色,且多种颜色的冷暖不同对人们的心理影响也不同,受其影响的主要是心率、脉搏、血压等方面。如在情侣主题餐厅,红色可以使顾客的心跳加快,血压升高,对顾客向女生表达爱慕之意起到一定的辅助作用;黄色能够提高人们的食欲,蓝色可以人更加沉稳、冷静;红色与黄色是暖色,蓝色则是冷色,暖色感觉更亲近,冷色更疏远。另外,颜色除色彩、冷暖不同以外,还能够通过纯度与明度进行划分。純度高的色彩会显得非常艳丽,有活力,低纯度会显得沉闷,一般不会被应用;色彩搭配的明度较高会让人产生轻快、舒畅的感觉,而明度较低也会让人感到沉闷,暗淡。
  3  色彩对人们的心理影响
  不同的色彩能够影响人们的心理,也能够对其心理产生一定的影响。色彩不只是单纯的色彩,每个人心目中都有喜欢的颜色,其不仅代表着爱好,也在某种程度上体现出性格,将色彩比作人类的心理语言则更为贴切。儿童年龄较小,贪玩,心智成长程度较低,对社会了解少,比较适合纯度较高的浅色,如浅蓝、浅绿等;青少年年龄较小,已经具备一定的思想,其三观也初步成型,对社会也有了浅显的了解,比较适合对比度大、明度高的颜色,该类颜色能够让其感到轻快、灵活。最后,对于年龄较长的群体,对于社会有着独特的体悟,而且随着年龄的增长,更喜欢沉闷、安静的颜色,如纯度、明度较低的蓝色、黄色等。总体来说,让人心情舒畅的是暖色,冷色调可以让人更冷静、放松。而黑色与白色则是颜色的两种极点,黑色会让人更郁闷、无聊、乏味、肃穆,白色则给人以干净整洁的视觉感观。
  4  色彩在主题餐饮空间环境中的运用
  前文中提到过,色彩可以在一定程度上对人们的生理与心理产生影响,设计师在进行主题餐厅的空间环境设计时,首先应当与经营者进行全面的交流,如顾客群体类型、经营理念等,甚至可以加上部分当地文化,并制定相应的设计方案。
  4.1  界面与色彩
  在进行主题餐厅的设计时,需要对界面与色彩的关系进行详细分析。我们处于一个三维的空间内,三维空间最大的特点就是立体感,在色彩中,有着颜色、纯度、明度、冷暖色调之分,根据实际情况完美集合,不仅能够呈现出色彩的立体性,丰富顾客的精神世界,让其能够对该主题餐厅留下深刻的印象。在主题餐厅里,有顶面、地面以及墙面组成了餐厅的整体界面,构成了三维性。由于信息化时代带来的多样化、多元化、个性化的特点,在潜移默化的作用下影响了广大人们群众,使得人们对多样化、个性化的餐厅更加感兴趣,所以,主题餐厅要根据当前面向群体的兴趣进行个性化设计,吸引更多的顾客。如以当地文化为主体的餐厅,可以通过整体店面、家具、装饰等方式塑造一个良好的文化氛围,通过个性化的方式向顾客展现文化。另外,在素描的绘画中,由于铅笔的色彩过于单一,所以需要通过画面中的“黑”、“白”、“灰”来展现出画面的饱满性,让人不至于因为色彩的单调而感觉到画面的单一,而色彩中也有着同样的道理。素描中通过加重铅笔的使用力度以及其铅的软度来描绘“黑”或“灰”,色彩中可以降低色彩的纯度、明度以及使用重颜色来实现“黑”,而明度高、纯度高则是用来展现“白”,将其进行稍加结合,并辅以灰色系材料可以产生“灰”的效果,将其结合使用在主题餐厅的界面中,就能够统一界面与色彩的三维性。
  4.2  灯光与色彩
  在主题餐厅中,灯光起着举足轻重的作用,只有在光线的衬托下才能够体现出餐厅的整体色彩环境。在进行主题餐厅的设计时,需要根据餐厅的主题来分析需要使用何种颜色的灯光,让灯光与餐厅的界面、色彩搭配产生共鸣,不仅能够起到烘托气氛,还能提高餐厅的主体特点。
  光线可以在一定程度上改变颜色给人的感觉,如主题餐厅的墙体是浅蓝色,灯光冷色调的白色,那么蓝色本就属于冷色调,可以让人在心理上产生沉稳、冷静的感觉,在冷色调上加入冷色调,则能够强化其心理感觉,如果是暖色的灯光,那么就能够让色调变得偏暖色。所以,因为灯光对色彩的作用,合理、科学的使用灯光,可以提升餐厅的审美、提高品位,让顾客更加舒心。
  5  结语
  主题餐厅的诞生是传统餐饮业与新时代潮流碰撞产生的产物,是革命性的尝试,并取得了巨大的成功。主题餐厅类型多样化、个性化,客户可以根据本身需求的不同进行选择,文章以色彩搭配为主题,详细分析了其在主题餐厅中的体现、色彩对客户心理、生理方面的影响,并阐述了界面及灯光在色彩中的应用,希望主题餐厅的空间设计能够在未来的发展过程中不断的强化自身,制定完善的商业发展计划,可复制性同时也为餐饮行业、第三产业的进步作出杰出的贡献。
  参考文献:
  [1] 张政.基于营销理论下的南京主题性餐饮空间设计研究[D].南京林业大学,2017.
  [2] 杨怡博.餐饮空间的主题文化设计探究[D].福建师范大学,2015.
  [3] 曾汀汀.和风主题餐厅空间设计研究[D].华侨大学,2018.
  [4] 王迪.主题餐厅消费体验对网络口碑传播意愿的影响研究[D].首都经济贸易大学,2014.
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