探究色彩搭配在主题餐厅的运用

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　　摘    要：随着时代的发展，人们的经济水平不断提高，在满足了本身的经济需求后，人们开始对基本的衣食住行等方式进行改进，此番改进使得人们的衣食住行变得更加丰富化、多元，一改传统的单一化，尤其是在吃饭（餐饮）方面，出现了一系列的主题餐厅，并且在餐厅中搭配了多种的色彩，可以微调人们的心理与生理变化，让客人能够在享受美食的同时，感受该主题餐厅色彩搭配中所蕴含的文化内涵，本文就色彩搭配在主题餐厅的运用进行了详细分析。
　　关键词：色彩搭配;主题餐厅;餐饮空间
　　1  色彩搭配在主题餐厅的体现
　　主题餐厅起源于20世纪70年代的英国，具有美味的食物以及劲爆的音乐打破了传统餐厅的宁静，并取得了快速发展，然后相继被传入多个国家。一家优秀的主题餐厅，需要有精美的食材、完善的家具布局、较为环保的材料，并且还要尽量物美价廉。主题餐厅内所有的餐桌、墙体、餐具等具有一定的颜色，颜色对人们的心理、生理等有着一定的影响，良好的颜色搭配不仅可以提高顾客的就餐质量，还能在一定程度上提高餐厅的知名度，吸引更多的顾客前来就餐。
　　首先，在一般的主体餐厅中，多少会有着红色，如在餐桌上、椅子上或者其它物体，红色可以让空间显得浪漫、温暖，如果一家主体餐厅的颜色搭配以红色系为主，那么较大的可能是浪漫主体餐厅，适用于各类情侣。其次是黄色系，主题餐厅内主要环绕着黄色，可以让顾客食欲大增，在一定程度上提高其进餐量，而且，黄色系还能起到较好的辅助作用，如暖黄色的灯光、墙上的壁纸、窗户上的装饰条纹等。最后是黑白色系，相比较红、黄两种色系的主体餐厅，该色系餐厅主打就餐快捷化，更像是一种快餐，黑白颜色的搭配可以让客人有一种干净的感觉，此类餐厅的大部分顾客是上班族，其就餐时间较短，倾向于快餐。
　　2  色彩对人们的生理影响
　　对于主题餐厅来说，经营者必须将餐厅的主题尽数告知设计师，并且让设计师能够充分了解餐厅概况以及面向的顾客种类，然后根据实际情况制定设计方案，并进行色彩搭配。色彩分为冷色与暖色，且多种颜色的冷暖不同对人们的心理影响也不同，受其影响的主要是心率、脉搏、血压等方面。如在情侣主题餐厅，红色可以使顾客的心跳加快，血压升高，对顾客向女生表达爱慕之意起到一定的辅助作用;黄色能够提高人们的食欲，蓝色可以人更加沉稳、冷静;红色与黄色是暖色，蓝色则是冷色，暖色感觉更亲近，冷色更疏远。另外，颜色除色彩、冷暖不同以外，还能够通过纯度与明度进行划分。純度高的色彩会显得非常艳丽，有活力，低纯度会显得沉闷，一般不会被应用;色彩搭配的明度较高会让人产生轻快、舒畅的感觉，而明度较低也会让人感到沉闷，暗淡。
　　3  色彩对人们的心理影响
　　不同的色彩能够影响人们的心理，也能够对其心理产生一定的影响。色彩不只是单纯的色彩，每个人心目中都有喜欢的颜色，其不仅代表着爱好，也在某种程度上体现出性格，将色彩比作人类的心理语言则更为贴切。儿童年龄较小，贪玩，心智成长程度较低，对社会了解少，比较适合纯度较高的浅色，如浅蓝、浅绿等;青少年年龄较小，已经具备一定的思想，其三观也初步成型，对社会也有了浅显的了解，比较适合对比度大、明度高的颜色，该类颜色能够让其感到轻快、灵活。最后，对于年龄较长的群体，对于社会有着独特的体悟，而且随着年龄的增长，更喜欢沉闷、安静的颜色，如纯度、明度较低的蓝色、黄色等。总体来说，让人心情舒畅的是暖色，冷色调可以让人更冷静、放松。而黑色与白色则是颜色的两种极点，黑色会让人更郁闷、无聊、乏味、肃穆，白色则给人以干净整洁的视觉感观。
　　4  色彩在主题餐饮空间环境中的运用
　　前文中提到过，色彩可以在一定程度上对人们的生理与心理产生影响，设计师在进行主题餐厅的空间环境设计时，首先应当与经营者进行全面的交流，如顾客群体类型、经营理念等，甚至可以加上部分当地文化，并制定相应的设计方案。
　　4.1  界面与色彩
　　在进行主题餐厅的设计时，需要对界面与色彩的关系进行详细分析。我们处于一个三维的空间内，三维空间最大的特点就是立体感，在色彩中，有着颜色、纯度、明度、冷暖色调之分，根据实际情况完美集合，不仅能够呈现出色彩的立体性，丰富顾客的精神世界，让其能够对该主题餐厅留下深刻的印象。在主题餐厅里，有顶面、地面以及墙面组成了餐厅的整体界面，构成了三维性。由于信息化时代带来的多样化、多元化、个性化的特点，在潜移默化的作用下影响了广大人们群众，使得人们对多样化、个性化的餐厅更加感兴趣，所以，主题餐厅要根据当前面向群体的兴趣进行个性化设计，吸引更多的顾客。如以当地文化为主体的餐厅，可以通过整体店面、家具、装饰等方式塑造一个良好的文化氛围，通过个性化的方式向顾客展现文化。另外，在素描的绘画中，由于铅笔的色彩过于单一，所以需要通过画面中的“黑”、“白”、“灰”来展现出画面的饱满性，让人不至于因为色彩的单调而感觉到画面的单一，而色彩中也有着同样的道理。素描中通过加重铅笔的使用力度以及其铅的软度来描绘“黑”或“灰”，色彩中可以降低色彩的纯度、明度以及使用重颜色来实现“黑”，而明度高、纯度高则是用来展现“白”，将其进行稍加结合，并辅以灰色系材料可以产生“灰”的效果，将其结合使用在主题餐厅的界面中，就能够统一界面与色彩的三维性。
　　4.2  灯光与色彩
　　在主题餐厅中，灯光起着举足轻重的作用，只有在光线的衬托下才能够体现出餐厅的整体色彩环境。在进行主题餐厅的设计时，需要根据餐厅的主题来分析需要使用何种颜色的灯光，让灯光与餐厅的界面、色彩搭配产生共鸣，不仅能够起到烘托气氛，还能提高餐厅的主体特点。
　　光线可以在一定程度上改变颜色给人的感觉，如主题餐厅的墙体是浅蓝色，灯光冷色调的白色，那么蓝色本就属于冷色调，可以让人在心理上产生沉稳、冷静的感觉，在冷色调上加入冷色调，则能够强化其心理感觉，如果是暖色的灯光，那么就能够让色调变得偏暖色。所以，因为灯光对色彩的作用，合理、科学的使用灯光，可以提升餐厅的审美、提高品位，让顾客更加舒心。
　　5  结语
　　主题餐厅的诞生是传统餐饮业与新时代潮流碰撞产生的产物，是革命性的尝试，并取得了巨大的成功。主题餐厅类型多样化、个性化，客户可以根据本身需求的不同进行选择，文章以色彩搭配为主题，详细分析了其在主题餐厅中的体现、色彩对客户心理、生理方面的影响，并阐述了界面及灯光在色彩中的应用，希望主题餐厅的空间设计能够在未来的发展过程中不断的强化自身，制定完善的商业发展计划，可复制性同时也为餐饮行业、第三产业的进步作出杰出的贡献。
　　参考文献：
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　　[2] 杨怡博.餐饮空间的主题文化设计探究[D].福建师范大学，2015.
　　[3] 曾汀汀.和风主题餐厅空间设计研究[D].华侨大学，2018.
　　[4] 王迪.主题餐厅消费体验对网络口碑传播意愿的影响研究[D].首都经济贸易大学，2014.
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