幼儿饮食健康教育中渗透沙湾饮食文化的策略分析

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　　【摘要】幼儿在成长过程中非常关键的一个环节就是需要形成良好的饮食习惯，这也是幼儿教育的一个关键内容。本幼儿园在进行日常教学的过程中，将当地特有的沙湾饮食文化融入其中，在各种饮食活动中引导幼儿进行自主探索和发展，并组织幼儿开展相关实践活动，从而培养幼儿形成良好的饮食习惯，并有效促进幼儿动手能力、沟通能力的提高，促进幼儿的全面发展。
　　【关键词】幼儿;饮食健康教育;沙湾饮食文化
　　沙湾始建于宋代，历史悠久。在800多年的发展历史中，沙湾形成并保留了以传统历史文化和民间文化为主体的岭南文化，是以珠江三角洲为核心的广府文化的杰出代表，物质文化遗产和非物质文化遗产资源丰富，除了广东音乐等民间艺术弛名中外，饮食等民俗文化也同样长盛不衰，2014年沙湾被评为“广东十大传统美食之乡”。俗话说“食在广州，味在番禺”，而品尝番禺最地道的美食，又非沙湾滋味不可，沙湾可以说是番禺的美食中心。
　　一、幼儿饮食健康教育简析
　　幼儿在成长过程中需要实现多方面的健康发展，这包括身体的健康发育、智力的培养发展、生活习惯和学习习惯的养成等。为了促进幼儿的健康成长，非常关键的一个环节就是要引导幼儿形成良好的饮食习惯。针对幼儿的饮食健康教育，需要与当地特有的饮食文化结合起来，这是因为幼儿处于当地特有的饮食文化的范围内。沙湾在长期的历史发展过程中形成了独具特色的饮食文化，并对当地人们的饮食习惯、生活方式等产生了深刻影响。基于此，本地区的幼儿饮食健康教育，有必要将其与沙湾饮食文化进行有机结合，从而有效提高饮食健康教育的科学性、有效性和针对性，帮助幼儿在学习过程中进一步加深对本地饮食文化的理解和热爱，同时引导幼儿形成良好的饮食习惯，还可以通过一系列饮食教育活动促进幼儿提高动手能力、思维能力等，从而促进幼儿的健康全面发展。
　　二、在幼儿饮食健康教育中渗透沙湾饮食文化的策略分析
　　第一，开设健康饮食教育课程，并在其中融入沙湾饮食文化的相关要素。在幼儿饮食教育过程中，要高度认识到健康的饮食习惯对于幼儿顺利成长的关键意义，提高思想认识。基于此，要结合幼儿园教学实际开办相应的饮食健康教育课程。课程主要内容包括日常饮食的基础常识，如食物营养组成、健康饮食的标准、健康的饮食习惯和不健康的饮食习惯及其危害、健康饮食的要素及其作用等。这些基础性课程的教学有助于幼儿对各种食物产生一个清晰认识，还可以帮助幼儿对健康饮食产生一个初步认识，为引导幼儿形成良好饮食习惯打下基础。在这个过程中，教师要注意将本地区特有的沙湾饮食文化融入其中，可以从当地的著名食物着手，引导幼儿对其营养成分、食用标准等进行学习。这样一来，就可以将幼儿园的饮食教育与当地的饮食文化结合起来，有助于达到良好的教学效果。
　　第二，在幼儿园课程教学中融入沙湾饮食文化。为了促进幼儿的全面发展，幼儿园一般需要结合实际开办多门教学课程。为了将促使幼儿对沙湾饮食文化进行了解，教师可以在各种课程教学过程中将沙湾饮食文化融入其中，从而达到良好的教学效果。比如在组织幼儿进行用餐、喝水、洗手的过程中，我为幼儿介绍相关的健康饮食知识，并注意将其与本地特有的饮食习惯进行对比，在此基础上促使幼儿不仅能形成良好的饮食习惯，还可以进一步加深对沙湾饮食文化的理解和热爱。
　　第三，在幼儿膳食中加入沙湾饮食文化，加深幼儿对沙湾饮食文化的热爱。幼儿的成长过程中非常关键的一个环节就是要为其身体发育提供充足的营养，而营养则必须从各种食物中获取。基于此，幼儿园在为幼儿提供的各种食物中，可以根据幼儿身体成长情况和当地口味，适当加入一定的沙湾饮食。这样一来，一方面能够有效保证幼儿饮食的科学性、营养的全面性，从而为幼儿的健康成长提供良好的支撑;另一方面，通过为幼儿提供对应的沙湾饮食，可以促进幼儿对本地区特有的沙湾饮食文化的认识，提高幼儿对沙湾饮食文化的热爱。
　　第四，组织幼儿开展各种饮食活动，提高幼儿的动手能力和沟通能力。教师还可以组织幼儿开展各种饮食活动，比如组织幼儿进行食物制作。在这个过程中，我首先为幼儿讲解相关的知识和技巧，并为幼儿准备好各种原材料和工具。在此基础上我为幼儿介绍一到两门著名的沙湾食物，然后组织学生进行动手制作。这个过程中，要注意引导幼儿对相关的饮食文化进行学习领悟，并注意培养幼儿对家乡食物和家乡文化的热爱。另一方面，组织幼儿开展沙湾食物的制作，可以极大地激发幼儿的学习积极性和主动性，这是因为幼儿年龄较小，喜欢参加各种活动，愿意探索新的事物。在这个过程中，我引导幼儿进行合作，使用相关材料和工具制作对应的食物，并将劳动成果进行展示。同时，幼儿的动手能力和沟通能力可以得到有效提高，有助于促进幼儿在各方面的协调发展，达到良好的教学效果。需要注意的是，引导幼儿制作相关的沙湾食物时，我们要充分考虑到幼儿特有的身心发展特点，科学选择相关的食物，确保其符合幼儿营养需要，避免对幼儿的健康成长造成负面作用。
　　第五，普及家长健康饮食知识，引导家庭改善进食环境，并注意对沙湾因素文化进行强化。为了增加幼儿价值的饮食健康知识水平以及对沙湾饮食文化的理解，可以组织幼儿家长参加相关的培训讲座。通过这种讲座为家长普及健康饮食知识，重点引导家长形成健康的因素习惯，注意引导家长充分发挥榜样示范作用，并教给家长正确的进食引导方式。在此基础上，促使家长在日常生活中对幼儿进行正面影响，促使幼儿形成健康的因素习惯。我还邀请家长参与食品制作，在家长参与过程中，向家长普及健康饮食知识，更新家长健康饮食观念。在这个过程中，幼儿园要注意将沙湾文化融入其中，增加幼儿家长对沙湾文化的理解和认识，从而促使家长在日常生活中结合相关实际对幼儿进行教育，提高幼儿的饮食健康水平，并促进幼儿对沙湾饮食文化的热爱。
　　幼儿的健康成长离不开一个良好健康的饮食习惯，本幼儿园在进行日常教学的过程中，将当地特有的沙湾饮食文化融入其中，在各种饮食活动中引导幼儿进行自主探索和发展，并组织幼儿开展相关的实践活动，从而培养幼儿形成良好的饮食习惯，并有效促进幼儿动手能力、沟通能力的提高，促进幼儿的全面发展。
　　【本文系广州市番禺区教育科学规划课题：学前教育园本教研专项课题“基于核心素养理念下构建沙湾饮食文化特色园本课程的研究”的研究成果，课题批准号：2017-ZX267】
　　參考文献：
　　[1]冯靖.论幼儿健康饮食行为的养成[J].开封教育学院学报，2018，38（08）：223-224.
　　[2]张岚.幼儿园饮食健康教育研究——以哈尔滨市新太阳幼儿园为例[J].佳木斯职业学院学报，2016（02）：226-227.
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