肉鸽生长发育规律及其营养调控研究进展

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　　摘  要：本文综述了肉鸽的生长发育规律和日粮中蛋白质、能量、矿物质、维生素的含量对肉鸽生长的影响，建议对肉鸽的饲养应分阶段进行营养需要研究，制定和颁布肉鸽饲养标准，进而推动肉鸽饲养的规模化、产业化和标准化进程。
　　关键词：肉鸽;生长发育规律;营养调控
　　中图分类号：S836.2     文献标识码：A     文章编号：1673-1085（2019）08-0049-04
　　肉鸽，也叫乳鸽，一般是指出壳至28日龄的鸽，体重达到500～750g即可出售。鸽肉营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点，药用价值高，有“动物人参”之称，是高级滋补营养品，受到消费者的青睐。经测定，鸽肉中蛋白质含量为24.49%，而脂肪含量仅为6.73%，含有17种常见氨基酸，种类齐全且均衡，接近人体必需氨基酸的模式。鸽肉中谷氨酸含量达2.511%～2.921%，肉质味美肉鲜，且含有10多种微量元素及多种维生素，有较高的食用与营养价值[1]。我国是世界上肉鸽生产和消费的大国，据不完全统计，2016年，我国种鸽存栏量达到3722万对，累积出栏商品肉鸽6.12亿只，生产总量已占到世界总量的80%以上[2]。随着我国肉鸽养殖规模化以及人们消费水平的提高，对肉鸽的需要越来越大，肉鸽已成为继鸡、鸭、鹅之后的第四大类肉用家禽[3]。此外，冰鲜技术的发展以及广东省比邻港澳的地理优势，2016年，大陆出口港澳的肉鸽共3746.53吨，比2015年增加11.65%[2]。因此，可预见肉鸽产业在未来的家禽养殖中将具有更广阔的前景。
　　1  肉鸽生长发育规律研究
　　对于肉用类动物，体重与屠宰性能是重要的经济指标。和其他家禽不同，肉鸽作为晚成鸟类，出壳后不能独立采食，需要通过亲鸽的哺喂，因此具有独特的生长发育规律。肉鸽是早期生长速度最快的畜禽，生长时间短、品质优、商品價值高。研究肉鸽生长发育特点可为其营养需要及种鸽的培育提供参考依据。
　　1.1  体重  体重与经济性状有着密不可分的关系，也可作为衡量肉鸽生长发育状况的标志之一[4]。在养殖业中，生长速度快、增重强度大的特点体现了肉鸽较好的经济早熟性。何志华等[5]（2012）研究表明肉鸽从出生到4周龄体重达到388.87g，平均日增重为13.70g。0～2周龄生长速度最快，2周龄后急剧减弱，3～4周龄下降到平均日增重之下。由此可见肉鸽前期生长速度快，增重强度大。乳鸽生长强度和蛋白质摄入含量呈明显的正相关，1周龄时乳鸽生长强度最高，与鸽乳中高蛋白质含量密不可分;到2周龄时，随着鸽乳分泌减少，蛋白质水平下降，乳鸽生长强度也逐渐减少。Gao等[6]（2016）利用Logistic、Gompertz和Von Bertalanffy三种常用的非线性动物生长模型对乳鸽的活重进行拟合，从拟合的生长曲线中发现乳鸽的拐点日龄为8.0d，在0～8d阶段乳鸽生长极其旺盛，生长的极限体重为505.6g。根据乳鸽的生长发育特点，把乳鸽生长划分为三个阶段：出壳～8日为第一阶段，9～14日为第二阶段，15～28日为第三阶段，为肉鸽营养需要研究提供参考。穆春宇等[7]（2018）研究表明肉鸽3周龄累积体重已达到出生重28～32倍，在25日龄后增重很缓慢，为提高经济效益，因此建议肉鸽上市日龄为3周龄，以不超过25日龄为宜。杨俊贤等[8]（2016）研究也得到相似的结果，在肉鸽“2+2”生产模式下，建议肉鸽最迟在第28日上市，这主要可能与鸽乳分泌有关。
　　品种对肉鸽生长发育存在很大的影响。穆春宇等[7]（2018）利用Logistic、Gompertz、Weibull、Morgan-Mercer-Flodin（MMF）和von Bertalanffy 五种模型对欧洲肉鸽（欧鸽）、白卡奴鸽和白羽王鸽3个肉鸽品种进行生长曲线拟合，研究结果表明，欧鸽和白卡奴鸽体重显著高于白羽王鸽，但整体生长发育变化呈现一致趋势。欧鸽绝对生长量均显著高于白卡奴鸽和白羽王鸽，但相对生长率曲线基本上处于重叠状态。不同的曲线拟合的拐点具有一定的差异，使用最优拟合曲线，白卡奴鸽、欧鸽和白羽王鸽（1.752周），拐点分别为2.565、2.092和1.752周，在拐点时体重增长速度最快，然后慢慢降低。周骏[9]（2015）以欧洲肉鸽、白卡奴鸽、白羽王鸽和银王鸽4个品种的乳鸽为试验动物，研究表明乳鸽在0～14d生长迅速，平均日增重为20.26～35.05g/d，21～28d生长减缓，4个品种的乳鸽在28d体重差异极显著。
　　1.2  屠宰性能  家禽的屠宰指标可以用于家禽品种的选育及鉴定工作，屠宰率和全净膛率是衡量畜禽生产性能的重要指标，通常家禽的屠宰率在80%以上，全净膛率在60%以上，认定为肉用性能良好[10]。汤青萍等[4]（2018）研究发现，欧洲肉鸽产肉性能好，屠宰率约87%、全净膛率约75%，胸肌率达到30%以上。穆春宇等[11]（2018）研究表明，苏威肉鸽E系乳鸽和成年鸽的屠宰率均超过87%，全净膛率均超过77%，胸肌率达到86.72%，具有良好的产肉性能。Gao等[6]（2016）对肉鸽1、3、7、14、21、28、35日龄白羽王鸽进行屠宰性能测定，结果表明随着日龄的增长，肉鸽半净膛重显著增加，在第28日龄达到最高水平。而胸肌率的日增重先增加后减少，在14～28日龄达到最高值。腿肌率先增加后减少，在14日龄达到最高值。但周俊等[12]（2015）对0、7、14、21、28日龄银王鸽乳鸽屠宰性能测定发现公鸽和母鸽的屠宰率、全净膛率和半净膛率差异不显著，屠宰性能与体重、体尺性状相关性不显著。
　　2  肉鸽生长营养调控
　　2.1  日粮中粗蛋白质水平对乳鸽生长发育的影响  肉鸽属于晚成鸟类动物，新生雏鸽不能自主采食，需要双亲通过嗉囊分泌鸽乳哺育才能存活[13]。因此，种鸽的营养水平对乳鸽的生长发育起着关键的作用。种鸽在孵化期10d左右，嗉囊在催乳素的作用下，其上皮细胞开始生长发育，最终营养层的细胞脱落形成鸽乳。鸽乳营养物质丰富，故前期生长速度快。随着雏鸽日龄的增长，种鸽分泌的鸽乳逐渐减少，喂给雏鸽的营养物质逐渐变化[14]。曾秋凤等[15]（2003）研究表明，自然鸽乳的化学成分，有水分、粗蛋白和粗灰分。0～3d和4～6d乳鸽的自然鸽乳含粗蛋白分别为52.6%和44.6%，粗脂肪分别是38.16%和32.97%，且前者无碳水化合物。随着日龄的增加，钙磷比例有所增加，粗蛋白、粗脂肪等有所下降的趋势。吴红等[16]（2002）研究不同水平的粗蛋白质日粮饲喂种鸽，发现高蛋白质水平组（16.16%）的乳鸽生长发育显著加快（P<0.01），且乳鸽毛色好看。高春起等[17]（2016）研究发现种鸽饲喂不同水平粗蛋白质（15%～19%）的日粮，会影响乳鸽的平均日增重。在肉鸽生长前期（1～14日龄），高水平粗蛋白质日粮组的肉鸽比低水平粗蛋白质日粮组的乳鸽平均日增重高。在14日龄，粗蛋白质水平为18%和19%处理组的乳鸽平均体重分别是383.6g和380.9g，比低蛋白质水平15%处理组分别增加6.4%和5.7%，推测这可能是种鸽日粮高粗蛋白质水平通过影响鸽乳的营养成分，进而促进肉鸽肌肉的生长。从肉鸽屠宰性能和肉品质分析，饲粮中粗蛋白质水平为17.5%最合适[18]。在 “2+3”肉鸽养殖模式下，当代谢能水平相同时，7～14日龄肉鸽的平均日增重随着粗蛋白质水平的提高显著升高（P<0.05），而料肉比则显著降低（P<0.05）[19]。 　　2.2  日粮中能量水平对乳鸽生长发育的影响  肉鸽对能量的需求与饲养方式、温度、生理阶段有关。肉鸽对能量的需要量包括维持能量需要和生产需要两部分，而维持能量需要又包括了基础代谢和非生产的能量需要。基础代谢能量与鸽子的体重密切相关。生长期的鸽子体内沉积脂肪的比例越来越大，需要的能量越来越多。当日粮中能量不足时，肉鸽将会利用蛋白质和脂肪分解产热，满足其生理需要。但当日粮中能量水平过高，多余的能量将沉积起来，转化成脂肪导致躯体过肥，影响其繁殖功能，也造成飼料浪费。
　　谢青梅等[20]（2001）对乳鸽饲喂人工鸽乳发现，0～10日龄鸽乳的最佳能量为15.38MJ/kg（干样含量）。随着周龄的增加，乳鸽的代谢能水平有相应增加的趋势，因此，建议按照不同的周龄来研究能量水平对于乳鸽生长发育的影响。谢鹏等[21]（2018）研究发现，雏鸽代谢能需要为12.5～13.5 MJ/kg，成年鸽代谢能需求为11.5～12.0MJ/kg。这表明随着肉鸽的生长，能量需求不断减少。吴锡谋等[22]（1992）研究得到相似的结果，1～5日龄的美国王鸽的代谢能最低，6～10日龄达到最高，10日龄后逐渐下降，至26～30日龄达到稳定，接近成年鸽水平。从1～10日龄，乳鸽的代谢能与其体重呈正相关，而后呈负相关。余有成[23]（1997）发现肉用种鸽日粮中代谢能水平在2800kcal/kg比较适宜。8～28日龄乳鸽人工灌喂料中的代谢能水平为3250kcal/kg即可满足乳鸽生长发育需要。能量需要与饲粮中蛋白质的水平具有密切关系。在 “2+3”肉鸽养殖模式下，当蛋白质水平相同时，14～21日龄肉鸽的平均日增重和料肉比随着代谢能水平的提高显著升高（P<0.05）[19]。艾国良等[24]（1997）对乳鸽的研究发现，14～28日龄饲料代谢能为13.48MJ/kg、粗蛋白质含量为200g/kg时的饲喂效果最经济。
　　2.3  日粮中矿物质和维生素对肉鸽生长发育的影响  肉鸽对矿物质和维生素需求比畜禽高。在肉鸽的饲粮中谷物和豆类籽实都含有各种矿物质及维生素，但是肉鸽的自身生长迅速，且以舍饲和笼养为主，必须配合矿物质和维生素添加剂以保健砂的形式饲喂，否则会影响其肉鸽的生长发育。主要的矿物质有红土、木炭、食盐、骨粉、黄泥、鱼粉。在乳鸽的体内矿物质组成种类很多，主要有钙、磷、铁、铜、钾、留、锰、锌等元素，但在肉鸽的骨骼中钙、磷含量最高，需要量也较大。当摄入不足时，容易引起软骨病，雏鸽将导致骨骼发育不良，生长缓慢，成年鸽会引起骨脆易折，种鸽会引起产蛋率下降，蛋壳变薄，甚至软壳蛋。此外，钙、磷也会有助于肉鸽的吸收利用，保持体液的酸碱平衡。维生素在肉鸽的体内物质代谢活动中起着关键的作用，肉鸽最易缺乏的维生素是维生素A、B1、B2、D3、E和K。维生素的添加在肉鸽饲粮中一般以添加剂的形式进行添加。近几年，随着肉鸽业的快速发展，集约化程度以及养殖规模的不断扩大，传统的原粮加保健砂的饲喂方式已经不适合生产的需要，将用核心的浓缩料逐渐替换部分的原粮，甚至是全部的原粮，以此形成合理的、平衡的日粮。
　　3  小结
　　近年来，关于肉鸽营养需要的研究挺多的，但是主要是集中在粗蛋白质和能量需要上，关于矿物质、维生素和脂肪的需要量研究还是相对缺乏。乳鸽不喜欢高脂肪饲料，在饲养过程中，日粮中脂肪含量超过5%，将影响乳鸽的消化功能，甚至引起下痢，或降低肉品质。一般在肉鸽饲养中脂肪含量为3%～5%为宜;其次对不同阶段的生长肉鸽营养需要的研究更少。目前，还没有制定和颁布肉鸽的营养需要，因此，我们应该整合科研单位和生产企业的技术力量，尽快制定肉鸽的饲养标准，以推动肉鸽行业的发展。
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