海南本地甘薯种质资源农艺性状和营养品质比较

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　　摘要 鉴定评价了9个海南本地甘薯品种的部分田间农艺性状和品质性状。结果表明，生长习性为直立型和半直立型的品种分别有1和3个，干物率超过300 g/kg的品种有3个;蛋白质含量超过20.0 g/kg的品种有2个;淀粉含量超过250 g/kg的品种有4个;维生素C含量超过50.0 mg/kg的品种有2个;甘薯品种SP-179的铁、钾和铜的含量均较高。因此，可筛选出甘薯品种SP-179和SP-50为优质甘薯品种。
　　关键词 甘薯;品质性状;农艺性状;干物率;蛋白质
　　中图分类号 S 531文献标识码 A文章编号 0517-6611（2020）01-0046-03
　　doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.01.014
　　开放科学（资源服务）标识码（OSID）：
　　Comparison of the Agronomic Traits and Nutrient Qualities of Ipomoea batatas （L.） Lam. Germplasms in Hainan
　　XU Jing， ZHU Hong lin
　　（Institute of Cereal Crops， Hainan Academy of Agricultural Sciences， Key Laboratory of Crop Genetics and Breeding of Hainan Province， Scientific Observation Station for Gene Resources and Germplasm Creation of Hainan， Ministry of Agriculture， Haikou， Hainan 571100）
　　Abstract We identified and evaluated the partial agronomic traits and quality traits of 9 varieties of Ipomoea batatas （L.） Lam. in Hainan. Results showed there were 1 and 3 varieties with growth habits of upright type and half erect type， respectively. Dry matter rates of 3 varieties were more than 300 g/kg;there were 2 varieties with protein content greater than 20.0 g/kg， 4 varieties with starch content greater than 250 g/kg， 2 varieties with vitamin C content greater than 50.0 mg/kg. SP 179 showed relatively high Fe， K and Cu contents. Therefore， SP 179 and SP 50 were screened to be high quality sweet potato varieties.
　　Key words Ipomoea batatas;Quality traits;Agronomic traits;Dry matter rate;Protein
　　甘薯（Ipomoea batatas（L.）Lam.）是旋花科甘薯屬的一个栽培种，又名红薯、番薯、地瓜、红苕、白薯、金薯、甜薯等，是具有蔓生习性的一年或多年生草本植物，喜暖怕冷、短日照作物，根系发达，较耐旱，对土质要求不严，被称为荒地开发的先锋作物。我国常年种植面积达到450万hm2以上，鲜薯总产量约约1.2亿t，是世界上最大的甘薯生产国[1-2]。 甘薯营养丰富，不同种类甘薯的营养成分含量不同[3]。黄肉、橙肉和红肉甘薯含有较多的酚酸和类胡萝卜素，β-胡萝卜素能有效对抗全身细胞的氧化;紫肉甘薯含有较为丰富的花青素，花青素具有抗氧化、抗突变以及改善肝机能等多种生理功能[4]，紫薯花青素对光、热稳定，含有的芳香族酰化糖基类化合物在不同pH下呈现不同的颜色[5]。甘薯富含碳水化合物、可溶性糖、蛋白质、脂肪酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E、B族维生素、钙、磷、铁、钾等多种生理活性物质，具有很高的营养价值[6]。
　　甘薯种质资源包括古老的地方品种、新培育的品系、重要的遗传材料以及野生资源[7]。甘薯种质资源是甘薯育种的重要物质基础，甘薯资源的收集、保存、鉴定等又为甘薯育种奠定基础，提供更加丰富的中间材料[8]，有利于甘薯品种资源的收集、筛选、鉴定和利用，实现甘薯的品质改良[9]。海南地处热带，雨水充沛，光热充足，终年无霜雪，甘薯全年均可生长。而且海南岛的自然环境与大陆相对隔离，较封闭的生境是促进甘薯资源遗传多样性进化的动因，因此海南甘薯资源蕴含丰富的遗传多样性、种质资源非常丰富。1987—1988年间，中国农业科学院和海南省农业科学院联合成立考察组，对海南甘薯种质资源进行系统的搜集评价[10]。近年来，对甘薯的成分进一步研究发现，甘薯具有特别的生理保健功能和药用价值[11]。鉴于此，笔者鉴定评价了9个海南甘薯资源的部分田间农艺性状和品质性状，从而筛选出优质甘薯品种，为甘薯新品种选育奠定基础。
　　1 材料与方法
　　1.1 试验材料
　　从海南本地的琼海、文昌、屯昌，海口、儋州、澄迈6个市县收集和保存了本地甘薯资源，实地考察并记录了每个品种的基本信息，所有收集的资源均保存于海南省澄迈县永发基地。在此基础上，该研究选取了长势良好并且已经完成2年农艺性状调查和品质性状测定的9份海南本地品种为研究对象，包括SP-27、SP-41、SP-46、SP-47、SP-50、SP-128、SP-146、SP-238和SP-179。 　　1.2 试验方法
　　1.2.1
　　甘薯品种农艺性状调查。按照常规栽培方法，收集资源种植于海南省澄迈县永发基地试验地，于海南生长正季（11月—次年3月）种植并调查其农艺性状，主要包括生长习性、顶芽色，顶叶色、叶形状、叶脉色、叶边缘色、叶裂片、薯块形状、薯皮色、薯皮色、薯肉色等，具体评价方法参照《甘薯种质资源描述规范和数据标准》[12]。
　　1.2.2
　　甘薯品种品质特性分析。取甘薯新鲜块茎，由农业部农产品质量监督检验测试中心进行检测，干物率按照GB 5009.3—2016要求的方法进行检测，蛋白质按照GB 5009.5—2016要求的方法进行检测，还原糖按照GB 5009.7—2016要求的方法进行检测，淀粉按照GB 5009.9—2016要求的方法进行检测，维生素C按照GB 5009.86—2016要求的方法进行检测。
　　1.2.3
　　甘薯品种矿质元素分析。取甘薯新鲜块茎，由农业部农产品质量监督检验测试中心分别对甘薯的磷、钾、钙、镁、锌、铁、铜和锰进行检测，检测方法按照GB 5009.268—2016要求的方法进行检测。
　　2 结果与分析
　　2.1 不同甘薯品种的农艺性状比较
　　由表1可知，9个本地甘薯品种中，生长习性为直立型的1个，半直立型的3个，匍匐型的4个，攀援型的1个;薯皮颜色红色的5个，紫红色、粉红色、白色、淡黄色各1个;薯肉颜色为白色的3个，淡黄色的3个，黄色2个，紫色1个。
　　2.2 不同甘薯品种的品质特性比较
　　从表2可以看出，不同甘薯种质资源的蛋白质、淀粉、还原糖、维生素C、总多酚等含量有极显著的差异性，不同品种之间的差异性不同。9个海南本地甘薯品种干物率在207～363 g/kg，平均为283 g/kg，其中超过300 g/kg的品种有3个;蛋白质含量在4.4～21.9 g/kg，平均10.2 g/kg，最高含量为21.9 g/kg，蛋白质含量超过20.0 g/kg的品种有2个;还原糖含量在29.6～41.0 g/kg，平均为32.9 g/kg;淀粉含量为162～279 g/kg，平均为230 g/kg，其中超过250 g/kg的品种有4个;维生素C含量为29.3～57.0 mg/kg，平均为23.0 mg/kg，含量超过50.0 mg/kg的品种有2个;总多酚含量为0.22～0.63 g/kg，平均0.39 g/kg。
　　收集自澄迈的甘薯品种SP-179干物率340 g/kg，蛋白质21.9 g/kg。甘薯品种SP-50的干物率、淀粉和还原糖含量在9个本地甘薯中最高，分别为363 、279和41.0 g/kg，其蛋白质含量仅次于最高的SP-179，为20.6g/kg。甘薯品种SP-128的维生素C含量和总多酚含量最高。
　　2.3 不同甘薯品種的矿质元素比较
　　由表3可知，不同品种甘薯品种的磷、钾、钙、镁、锌、铁和铜含量有极显著差异，不同品种之间的差异性不同。9种海南本地甘薯品种的铁含量在9.09～14.3 mg/kg，钾的含量在2.97～4.55 g/kg，铜含量在1.05～1.70 mg/kg，钙含量在182～433 mg/kg，磷含量在356～693 mg/kg，镁含量在102～157 mg/kg，锌含量在2.21～3.75 mg/kg，锰含量在0.87～4.26 mg/kg。
　　在9个海南本地甘薯品种中，收集自澄迈的甘薯品种SP-179的铁、钾和铜含量均最高，分别为14.3 mg/kg、4.55 g/kg和1.70 mg/kg;而钙和磷的含量较低，分别为153和346 mg/kg。
　　3 结论
　　对9个海南本地甘薯种质资源农艺性状、品质特性和矿物质元素的分析表明，不同甘薯品种蛋白质、淀粉、还原糖、维生素C、总多酚、磷、钾、钙、镁、锌、铁等含量有极显著差异，不同品种之间的差异性不同。其中，SP-179和SP-50的蛋白质和还原糖含量最高，为优质甘薯品种。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，蛋白质在人体生命活动中起着重要作用，没有蛋白质就没有生命活动的存在[13]。甘薯可以根据需要作为人们食物中蛋白质的部分来源，也可以用作烘焙行业。根据不同需要选择不同品种进行加工，不但能提高劳动生产率，同时也可提高甘薯在国际上的竞争力。在所测的9个甘薯品种中，蛋白质和淀粉含量有较大差异，蛋白质含量最高的为21.9 g/kg，最低的只有4.4 g/kg;淀粉最高含量279 g/kg，最低含量162 g/kg，说明从海南本地甘薯资源中可筛选出提供高淀粉和高蛋白育种的材料。试验结果表明，海南本地甘薯中含有高蛋白、高淀粉和高营养元素和优良农艺性状的遗传资源，可以做为亲本材料进行育种，为甘薯新品种选育奠定基础。
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