红提大宝处理对红提葡萄品质的影响
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摘要：以五年生红提葡萄为试材，分别用1500倍、2000倍、2500倍、3000倍和4000倍稀释的红提大宝药剂蘸穗处理，以清水为对照，测定其品质指标，分析红提大宝不同浓度处理对葡萄品质的影响。结果表明，红提大宝可以明显提高红提葡萄外观品质和产量。其中，2000倍液对增大果实和果穗、提高产量效果最好，与CK有显著差异;3000倍液处理的红提葡萄的花青素含量最高，果粒色泽最好，与CK处理的差异显著。另外，红提大宝处理对红提葡萄的风味品质影响不大，较CK处理差异不显著，其中2500倍液处理的红提葡萄的糖酸比为2.41，口感较好。
关键词：红提大宝;红提葡萄;品质
中图分类号：S663.1
文献标识码：A
DOI：10.19754/j.nyyjs.20200215030
收稿日期：2019-12-18
作者简介：王礼文（1985-），男，中共党员，本科，林业工程师。研究方向：经济林果栽培和设施葡萄栽培。
红提葡萄是美国育成的优良晚熟品种，单穗质量700～800g，平均果粒质量12g左右，果粒大小均匀，果肉硬脆，能切成薄片，味甜，可溶性固形物15%以上，品质极佳。但由于环境、气候条件及栽培技术等原因，许多地方生产的红提葡萄在果粒大小、风味品质及色泽上存在较大差距[1]。因此，探索提高红提葡萄的品质就成为一个重要的研究课题。
“红提大宝”是中国农业科学院郑州果树研究所以赤霉素（GA）、多种微肥及增效剂为主研制的红提果粒增大专用制剂，所用主成份为硼、锌、锰等微肥以及海洋生物提取物，是目前国内生产绿色或无公害鲜食葡萄允许使用的制剂[2，3]。因此，选择红提大宝处理红提果穗，希望找到改良红提葡萄品质的适宜浓度。
1 材料与方法
1.1 试验材料
1.1.1 试验材料与试剂
试验材料为日光温室延后栽培的五年生红提葡萄。单干单臂V型篱架栽植，株距0.8m、行距1.8m，垄栽，垄高20cm。试验日光温室采用大水漫灌，在生长旺季每月灌水1次。每次灌水前都追肥1次，肥料以速效磷、钾肥为主。
试验选用的膨大剂为红提大宝，由A、B 2种组份组成，A剂为白色粉状物，B剂为液剂。使用时先将A剂用少量水溶解，再用剩余水将B剂稀释，然后将A、B 2种溶液充分混合均匀后即可使用[4]。
1.1.2 试验地概况
试验地点在凉州区谢河镇设施红提葡萄生产基地。该地区属大陆性气候，平均海拔1500m，年平均气温为7.2℃，年均降水量为160mm，年日照时数为2659h，平均无霜期156d，昼夜温差大，光热资源丰富，日照充足，适宜发展日光温室红提葡萄。
1.2 试验方法
1.2.1 试验处理
1.2.1.1 溶液配制
试验分5个不同浓度处理和1个清水对照处理，每个处理10穗。
1.2.1.2 蘸穗处理
在温室内，葡萄粒长到黄豆大小时（直径约0.5～0.8cm），选60穗生长健壮、大小相似的葡萄穗，果穗以上5叶摘心，除去副梢和卷须;进行统一的果穗整形，去掉未受精的果粒和果穗最上部的2个副穗，果穗穗尖去掉1/3～1/4[5]。然后随机均分成6组，每组10穗。分别各用红提大宝1500倍液、2000倍液、2500倍液、3000倍液、4000倍液和清水（CK）蘸穗，每穗蘸5s。
1.2.2 测定指标及方法
1.2.2.1 穗长和穗宽的测定
12月份果实成熟采摘后，垂直提起果穗，用直尺测量不同处理果穗的穗长和穗宽，并记录。
1.2.2.2 果粒纵径和果粒横径的测定
从每个处理的10穗葡萄上随机选取10粒正常健康的葡萄。用数显游标卡尺测量所选每一颗葡萄的纵径和横径，并记录测量结果。
1.2.2.3 穗重的测定
将每个处理的10穗葡萄用0.01g精度的天平称量，并记录测量结果。
1.2.2.4 单果重的测定
每个处理随机选取10粒正常健康的葡萄，用0.001/250g天平进行称量，并记录测量结果。
1.2.2.5 果皮厚度的测定
每个处理随机选取10粒正常健康的葡萄。用厚度仪（YH-1）测量果皮厚度，读数并记录测量结果。
1.2.2.6 果粒含糖量的测定
每个处理随机选取10粒正常健康的葡萄。用手持测糖仪测量所选葡萄的含糖量，并记录测量结果。
1.2.2.7 果实可滴定酸的测定
利用氢氧化钠溶液滴定法测定红提葡萄中可滴定酸含量，每个处理各称取3份葡萄样品（每份5.0g），研磨、过滤后将每份过滤好的滤液用0.1mol/L氢氧化钠溶液滴定，记录滴定体积，并计算结果。
2 结果与分析
2.1 红提大宝处理对穗长的影响
由图1可知，4000～1500倍不同浓度处理的果穗穗长依次为23.17cm、22.33cm、21.75cm、24.17cm、24.00cm，与CK相比差异不显著，果穗的大小差别不明显，较整齐一致。说明红提大宝对红提葡萄的穗长影响不大。
2.2 红提大宝处理对穗宽的影响
由图2可知，较高浓度的红提大宝处理对穗宽的增大效果显著，稀释倍数越大，浓度越低，效果越不明显。其中1500倍液和2000倍液处理的效果最好，其次为2500倍液和3000倍液處理，4000倍液处理效果最差。
2.3 红提大宝处理对果粒纵径的影响
由图3可知，5个处理与CK处理相比差异都达显著。红缇大宝处理红提葡萄可显著增大其纵径，其中2000倍液处理的增大效果最好，1500倍液和4000倍液的增大效果最差。 2.4 红提大宝处理对果粒横径的影响
由图4可知，在其它条件相同的条件下，当红提大宝稀释倍数大于2000倍时，经过红提大宝处理的红提葡萄的果粒横径明显比清水对照的红提葡萄的大。
2.5 红提大宝处理对穗重的影响
由图5可知，高浓度的红提大宝增大穗重的效果明显，低浓度红提大宝增重效果不明显。其中1500倍液和2000倍液处理的穗重最大，效果最好;2500倍液、3000倍液和4000倍液处理的接近，效果都差。
2.6 红提大宝处理对单果重的影响
由图6可知，红提大宝增大红提葡萄单果重的效果明显。其中，1500倍液、2000倍液的效果好;2500倍液、3000倍液和4000倍液处理的效果都较差。
2.7 红提大宝处理对果皮厚度的影响
由图7可知，红提大宝处理的浓度过大，会影响果皮的发育，使果皮增厚，果肉变硬，影响果实脆嫩度，降低果品质量。
2.8 红提大宝处理对果粒含糖量的影响
糖含量是决定果实风味品质的因素之一[6，7]。由图8可知，不同稀释倍数的红提大宝处理的红提葡萄的含糖量都比CK处理的红提葡萄的含糖量低。
2.9 红提大宝处理对果粒可滴定酸含量的影响
果粒含酸量是影响果粒品质的决定性因素之一，决定了水果的口感。由图9可知，红提大宝处理的红提葡萄果粒的含酸量有所下降，其中，1500倍液、2500倍液和4000倍液的效果较好。
2.10 红提大宝处理对红提葡萄糖酸比的影响
由图10可知，红提大宝5个不同浓度处理的糖酸比较CK处理的都没有显著差异。说明红提大宝处理对红提葡萄的糖酸比影响不大，1500倍液、2500倍液和4000倍液处理的效果相对较好。
3 结论与讨论
3.1 红提大宝对红提葡萄外观品质的影响
本试验结果表明，红提大宝各浓度处理的穗长无差别，而穗宽高浓度的1500和2000倍液与CK有差异，总体来说红提大宝对穗的大小影响不大，穗大小较一致。穗重最大的是2000倍液处理的红提葡萄;从2000倍液开始随着稀释倍数的增大对穗重的增大效果是下降的。增大果粒纵径效果最好的是2000倍液;对于增大果粒横径，红提大宝的效果也很显著，其中效果最好的同样是2000倍液。红提大宝能显著地增大红提葡萄的单果重，并且随着稀释倍数的增大，效果逐渐减小，其中效果较好的是1500倍液和2000倍液。
综上所述，红提大宝在增大果粒纵横径上效果显著，对单果重的增大效果也很显著，同时红提大宝对穗的大小影响不大，但能显著增加穗重。说明红提大宝能够增大红提葡萄的大小和提高红提葡萄的产量。其作用效果的规律是随着稀释倍数的增大，效果逐渐显著，当稀释倍数为2000倍左右时达到最好，稀释倍数继续增大效果又会变得不明显。
3.2 红提大宝对红提葡萄口感品质的影响
试验结果显示，红提大宝处理的红提葡萄的含酸量要比CK处理的低。糖含量和酸含量的高低只能部分衡量葡萄的品质，而糖酸比影响葡萄风味的协调，是衡量葡萄品质的重要指标[8]。
葡萄的口感主要由葡萄中的糖酸比决定，糖酸比大的果实口感较甜，相反糖酸比小的果实口感较酸[9]。本试验中对糖酸比的研究表明，红提大宝对红提葡萄的口感影响不大。1500倍液的红提大宝浓度过高，处理的红提果实的果皮厚，果肉硬，果品质量差;而4000倍液由于浓度太低，果实粒小产量低。所以选择浓度时建议用2500倍液，口感品质好，效果最佳。
参考文献
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[2]陈锦永，方金豹，顾红，张威远，魏世忠. “红提大宝”处理对红提果粒大小和果穗性状的影响[J].中外葡萄与葡萄酒，2005（02）：30-32.
[3]郭惠萍，崔萍. “紅提大宝”在宁夏红提葡萄上的试验[J]. 果农之友，2008（01）：8-21.
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[8]曹小艳，汤璐，李百健，程云，聂影，刘德辉. 氨基酸螯合中微量元素肥料改善葡萄品质的研究[J].土壤通报，2009（04）：880-883.
[9]胡春霞，王丽. ABA和BR对葡萄果实花色素苷和可溶性糖含量的影响[J]. 鞍山师范学院学报，2009（02）：42-44.
（责任编辑 周康）
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